事關食品安全，這兩項餐飲食材標準啟動編輯工作
2024年3月15日，由中國農產品流通經紀人協會批準立項的《食材質量安全管理技術規范》（項目編號：T/ZNJX 023-2023）、《食材衛生等級評定技術規范》（項目編號：T/ZNJX 024-2023）2項餐飲食材領域團體標準高規格研討會在北京召開。 本次研討會邀請了來自食品加工、標準化及管理領域近30名權威專家聚焦《食材質量安全管理技術規范》《食材衛生等級評定技術規范》二項在我國兼具理論和實踐引領性的食材相關標準，開展了充分而熱烈的討論。 本次會議由標準編制組主持，分別介紹了本次團體標準的目標設定、團體標準編制過程、標準編制工作基礎及工作計劃，并公布了《食材質量安全管理技術規范》《食材衛生等級評定技術規范》二項團體標準框架。 在啟動會的研討環節中，與會專家及企業代表分別就此項標準的適用范圍、標準框架、術語和定義、內容協調性等內容進行了深入探討，形成了完整的修改建議，初步達成共識。接下來，編制組將根據意見進行......閱讀全文
首屆“發現中國好食材”活動啟動聚焦食材安全
為聚焦食品安全問題，全面、客觀、真實地反映我國食材安全問題的現狀及其發展方向，新華社媒體“發現中國創造力”組委會于6月29日正式啟動2014年“發現中國好食材”活動，在中國餐飲行業面臨關鍵轉折之際，秉承“來源可溯、流向可追、質量可控”的理念，對全國餐飲生產企業進行采訪報道。 截至目前，組委會
“原生態”食材未必更健康
《舌尖上的中國2》熱播，引得饕餮客們食指大動的同時，也引發人們對“原生態”食物的熱捧--土榨菜籽油、深山 野蜂蜜制成的酥油蜂蜜……通過傳統手工加工成的美味挑動著人們的味蕾，各種帶著濃濃鄉味的食材更獲贊“最健康”，甚至直接帶旺了各類產地直銷的“原生態” 食品的網購潮。 “其實，一些‘原生態’
美顏“生鮮燈”退場食材“真本色”回歸
12月1日，《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）實施，明確禁用“生鮮燈”。近日，《中國消費者報》記者對各地生鮮超市和農貿市場進行了實地走訪。 北京豐臺 12月1日，北京市豐臺區市場監管局對轄區農貿市場開展“生鮮燈”專項檢查，進一步規范食用農產品市場銷售行為。記者在新
網友質疑夜市食材安全－菏澤市食藥局：已加強監管
昨日，大眾社區菏澤論壇第77期“網上聽民聲、線下解民憂”大型網絡問政活動如期舉行，菏澤市委宣傳部外宣辦副主任馮岷、菏澤市食品藥品監督管理局局長郝丕進相關科室負責人與網友共話夏季食品安全，僅一個小時的時間，回復了73個問題。 據了解，本次交流活動主要就夏季食源性疾病的預防、食品采購儲存制作、夏
發改委評價上海學校過期食材事件：“很痛心”
近期上海某民辦學校食堂發現過期食材事件引發關注。在10月24日國家發改委新聞發布會上，國家發改委政策研究室副主任兼新聞發言人孟瑋表示，“看到這個消息，我們也覺得很痛心，我們大家都非常希望有一個放心的消費環境。” 孟瑋表示，要營造這樣一個好的消費環境，讓消費者更加“敢消費”，重點是抓好四個體系建
日本麥當勞停用中國雞肉－考慮使用巴西食材
據日本共同社7月29日報道，鑒于原料供應商中國上海福喜食品公司使用過期肉，日本麥當勞29日宣布將通過公開原產地信息、對采購地加強督查等舉措加大品質管理力度。據報道，日本麥當勞25日全面停用中國雞肉，將考慮使用巴西食材。 報道稱，近來日本麥當勞的日銷售額比目標低出約15%-20%，門店客流也
臺灣粽子食材抽驗－蝦米漂白劑超量
據臺灣“中央社”報道，臺灣“食品藥物管理署”公布抽驗粽子常用食材結果，不合格產品多是蝦米，其次是色拉筍、筍絲、筍片等，違規原因多是二氧化硫超量。 端午節即將到來，臺“衛生福利部食品藥物管理署”聯合全臺各縣市衛生局抽驗干香菇、栗子、咸蛋黃、剝殼竹筍、菜脯及蝦米6項粽子常用食材，針對農藥殘留、
EFSA發布植物性食材安全評估指南
歐洲食品安全局(EFSA)就如何評估用于食品補充劑的植物性原料和制劑的安全性發表了指導意見。該指南主要關注的是用于食品補充劑的植物性原料和制劑，有助于食品生產商考慮其安全性。植物性原料包括整株或者部分植物，藻類和真菌;植物性制劑是通過加壓、蒸餾或者發酵等方法從這些植物材料中獲取的制劑。 歐
7種食材堪稱夏季“良藥”，家家都用得上
?? 夏季具有“暑”、“濕”的氣候特點，由于天氣炎熱，人們出汗多、消耗大，常會出現睡眠欠佳，倦怠乏力等不適，出現這些癥狀時，除了去醫院診治，也可借助日常飲食來調節。 《生命時報》采訪權威專家，為你介紹一些尤其適合夏季食用，并具有祛暑、開胃、瀉火等效果的食材。 受訪專家 南方醫
日本開發出能封入液體食材的硬膠囊
2015年8月，日本赤田善株式會社申請了硬膠囊中封入液體等食材的新技術開發ZL。該膠囊將代替方便面等食品中的液體調料包等，活用該技術將使食品變得更美味、更便利。 該硬膠囊是以普魯蘭多糖（pullulan） 、明膠或羥丙基甲基纖維素（HPMC）為原料做成的水溶性可食用膠囊。膠囊里不僅可封入砂糖
“互聯網+新材料”讓每個家庭遠離食材污染
“通過菜寶寶的清洗，這些蔬菜里的農藥殘留都能分解。”北京麥格東方材料科技有限公司董事長趙寧向記者演示該公司研發的一款新產品。記者看到，不到兩分鐘的時間，水面上就已經漂浮出些許白色的物質。 “別看它不起眼，卻‘來頭’不小，是一項軍工轉民用的技術項目，也是稀土超磁致伸縮材料（MG新材料）在食材凈
高校實驗室：“廚房”屬于學生，學校只供食材
過去10年來，高校擴招導致實驗室規模跟不上學生人數的增加。雖然從實驗室設備本身來看，中外大學差別并不很大，但是，我國大學一個實驗室面對幾百個學生，而國外可能只面對幾十個學生。 一項調查顯示，我國很多高校基礎實驗室，全天不停歇運轉。 事實上，中國的大學和國外相比有兩個最大的差異，一個是生均資源
食材過期反復使用，這家知名餐飲企業被罰款
據北京市市場監督管理局網站消息，近日，北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳因操作間的食品原料(“散葉羅馬綠繽紛蔬菜”半袋、“京蔥長段”半袋)已超過保質期，被北京市豐臺區市場監督管理局沒收違法所得337.01元，罰款5萬元。截圖自北京市市場監督管理局網站行政處罰公示顯示，2022年2月2日下午16時許
2024中國成都餐飲火鍋食材博覽會
2024中國成都餐飲火鍋食材博覽會指導單位：中國烹飪協會招商執行單位：重慶中博展覽有限公司時間地點：2024年11月8日--11月10日? ? ?成都世紀城新國際會展中心展會背景：四川省和重慶市是全國人口大省、農產品大省、牛羊肉大省、食品加工大省、餐飲消費大省，天府之國、中國八大菜系之川菜的發源地，
餐飲企業設立檢測中心讓舌尖食材更加放心
在餐廳吃的青菜會有農殘嗎？豬肉有無含瘦肉精？一測就真明白！昨日，由廣西烹飪餐飲行業協會和南寧晚報聯合舉辦的“舌尖上的安全廣西”啟動儀式暨好友緣食品安全檢測中心成立揭牌儀式在南寧舉行，好友緣國宴飯店成為廣西首家設立的食品安全檢測中心的餐飲企業。據悉，好友緣食品安全檢測中心將免費對市民開放食品安全檢
沃爾瑪黑油內幕三大疑點：員工稱連夜銷毀食材
近日，沃爾瑪深圳洪湖店員工爆料該店熟食部使用“過期肉”“黑油”，引起社會普遍關注。深圳市市場監督管理局表示，截至8月11日，監管部門尚未發現該門店使用過期凍肉、生蟲大米生產熟食的問題。同時，執法人員現場抽檢的油，抽檢結論為合格。目前案件仍在調查中，還有一些原料仍在檢測中。 雖然目前尚未有證據
食材安全！胖哥倆又一店面被立案查處
8月30日，北京市豐臺區市場監督管理局發布胖哥倆肉蟹煲、奈雪的茶等食品安全問題處置通報。通報稱，胖哥倆肉蟹煲凱德mall大峽谷店涉嫌使用過期、變質食品原料生產經營食品以及虛假宣傳等違法行為被立案查處。對于網友反映的華萊士炸雞、楊國福麻辣燙、奈雪的茶等網紅連鎖餐廳食品安全問題給予警告。
遼寧推進校園大宗食材電子化溯源管理
“截至目前，我司直接采購的77類產品，掃碼覆蓋率達到93.5%，供應商食材掃碼覆蓋率也達到92%。借助‘食安遼寧’溯源碼，人工節省最為明顯，其次是簡化了溯源流程，還有就是節省大量材料打印紙張。”在遼寧丹東世順餐飲有限公司報告廳，聽著張經理的介紹，看著電子屏幕上關于溯源碼使用前后每日填寫臺賬、索證
日本連鎖百貨公司食材標識造假嚴重
據臺灣"中央社"消息，日本連鎖百貨公司高島屋5日發布消息稱，其旗下5家百貨店和1家購物中心的餐館和賣場食品標示與實際食材不符。 連鎖飯店東急飯店也說，旗下飯店內餐廳和宴會場共發現103種菜單虛假標示。 據共同社報導，目前高島屋發現存在此類情況的共有62種商品，其中包括標示為"日本對蝦
食材過期、老鼠出沒…海底撈上市前夕又出現這些問題
海底撈可能很快就要在港股上市了。 近日，有消息稱，海底撈本周四（23日）將進行上市聆訊，初步定于9月10日上市。目前，海底撈官方尚未對此進行回應。 值得一提的是，近兩年，海底撈在食品安全方面飽受市場詬病，曾先后陷入“老鼠門”、“蒼蠅門”等。中新經緯客戶端注意到，在海底撈最近兩個月的自查中，仍
成都創新食品流通溯源模式－食材前世今生“觸手可查”
“太新奇了。”高二女生陳茁芊只是對著學校食堂門口的顯示屏輕輕一碰，一棵白菜的前世今生便“蹦”到了眼前。哪產的、誰送的、有沒有農藥殘留，一目了然。 這是今年9月出現在成都七中高新校區的一幕。其實，成都城區過半學校已經有了這樣的新奇玩意兒。 同時，按照政府要求，成都城區學校年內將基本實現“明廚亮
臺灣再現“雞蛋荒”－食品業被迫使用替代食材
中新社臺北2月23日電 繼去年初春臺灣出現雞蛋短缺后，今年初春島內“蛋荒”再現。據臺灣當局“農業委員會”最新公布的雞蛋產銷資訊，本周蛋雞數量與雞蛋產量均比上周下降。不僅民眾難買到，一些食品業者也被迫改用其他食材替代雞蛋。 綜合臺灣《中國時報》《聯合報》等媒體報道，臺灣蛋雞數量今年以來每周都在減少。
事關食品安全，這兩項餐飲食材標準啟動編輯工作
2024年3月15日，由中國農產品流通經紀人協會批準立項的《食材質量安全管理技術規范》（項目編號：T/ZNJX 023-2023）、《食材衛生等級評定技術規范》（項目編號：T/ZNJX 024-2023）2項餐飲食材領域團體標準高規格研討會在北京召開。 本次研討會邀請了來自食品加工、標準化及管
315晚會：養海參放敵敵畏－漢堡王用過期食材做漢堡
漢堡王用過期食材 雞腿排保質期隨意改 央視財經微博消息，全球大型連鎖企業漢堡王，宣稱“味道為王、食物新鮮”“每一個皇堡都符合漢堡王的皇冠標準”，然而3·15晚會接到內幕人士舉報，漢堡王的標準在實際執行中，存在嚴重問題。在南昌市漢堡王紅谷灘天虹店，記者發現在制作漢堡的過程中，員工煞費心機地操作，
港大引新技術DNA辨食材－快速精確分辨燕窩等真偽
港人鐘愛海味燕窩等名貴食材，近年市面發現不少以次充好、以假亂真的產品，損害消費者利益，部分偽質食品或嚴重影響健康。中大上月引入新技術，可更快速、精確地分辨食材真偽；有學者期望特區政府可提供更多資源，協助建立及豐富食品DNA數據庫。 據香港大公報報道，螺片和鮑片、油魚和
中國科學家首次制成鮮花食用油－將推動食材革命
長期以來，許多消費者都在為家里該選用哪種食用油頭疼不已，大豆油、花生油、茶籽油各有優缺點，稍不留神，還可能買到“地溝油”。而現在，隨著中國科研團隊成功研制出緣自鮮花的“牡丹籽油”，消費者的這一困擾將迎刃而解，食材領域也將迎來一次革命。央視農業頻道《你知道嗎？》欄目組日前專程趕赴菏澤錄制了牡丹花的
百度“筷搜”1.0版預售－可智能搜索甄別食材安全
“人類已經無法阻止百度了”，今日，百度秘密研發兩年之久的“百度筷搜”（便攜式可識別搜索探測器）正式面世，這是一款結合百度高科技創造出來的智能搜索外部設備，可以甄別食材安全，幫助用戶清晰掌握食品信息，將危害拒之體外。 進口奶粉肉毒桿菌、毒大米、假羊肉······各種食品安全“門”不斷考驗著“
2024內蒙古餐飲供應鏈暨火鍋食材展覽會
?展會簡介：國以民為本,民以食為天,食以安為先。餐飲食材行業是國民經濟發展的重要支柱產業,是關系社會和諧穩定的重大民生行業。多年來，內蒙古牛羊肉產業穩居全國首位，呼和浩特作為內蒙古的政治、經濟、文化中心,擁有著龐大的消費市場和豐富的人文資源。在此舉辦“2024內蒙古餐飲供應鏈暨火鍋食材展覽會”可以極
麥當勞回應“給過期食材換標簽”：正調查核實，絕不姑息
5月13日，針對近期媒體曝光的“給過期食材換標簽”問題，麥當勞中國發布聲明表示，對于任何違反操作標準的行為，絕不姑息，嚴肅處理。同時，對于涉事餐廳帶來的影響深表歉意，并表示將進一步加強餐廳操作規范的落實和執行，堅持把正確的價值觀傳遞到每一家餐廳和每一位員工。據悉，近期有媒體記者先后臥底麥當勞鄭州卓越
重磅，餐飲食材質量安全和衛生等級評定兩項標準啟動制訂
日前，事關餐飲食材質量安全和衛生等級標準評定的兩項標準啟動編輯工作。 我們都知道，民以食為天，食以安為先。如果說整個餐飲行業當下最受大家關注的問題，一定是食品安全。社會上層出不窮的食品安全事件，甚至在校園這類極度敏感的地方都能屢屢出現類似“鼠頭”事件，讓所有人對食品安全，尤其是餐飲行業的食品安