日本開發出能封入液體食材的硬膠囊

　　2015年8月，日本赤田善株式會社申請了硬膠囊中封入液體等食材的新技術開發ZL。該膠囊將代替方便面等食品中的液體調料包等，活用該技術將使食品變得更美味、更便利。

　　 該硬膠囊是以普魯蘭多糖（pullulan） 、明膠或羥丙基甲基纖維素（HPMC）為原料做成的水溶性可食用膠囊。膠囊里不僅可封入砂糖、鹽、香辛料等粉末調料及奇亞籽（chia seed）、芝麻等粒狀食材，還可以封入調味油、香油等液態食材。以前有膠囊被食材所含有的水分融化掉的問題，通過該公司開發的新技術可將醬油、醋等液體調味料和果酒、利口酒等封入到膠囊里，而且可長時間保持硬質狀態。

　　 通過該各種各樣食材封入硬膠囊技術，將開發很多新食品。如硬膠囊可代替方便面中的調料包，可省去每次打開調料包的麻煩，只需把裝有調味料的膠囊放進面湯里即可融化；還可將刺激味較大的食材封入到膠囊里；也可將柑橘類果汁等封入到膠囊里作為生魚片等調味料時，一口咬下去可體驗到不一樣的口感。