食品檢測技術食品中銅的檢測原理及方法
一、原理 樣品經消化后，在堿性溶液中，銅離子與二乙基二硫代氨基甲酸鈉（銅試劑）作用，生成棕黃色絡合物，用有機溶劑四氯化碳萃取，于440nm處測定吸光度，由標準曲線計算含量。 二、儀器與試劑 （1）儀器 分液漏斗；分光光度計。 （2）試劑與材料 ①檸檬酸銨-乙二胺四乙酸二鈉溶液：稱取檸檬酸銨20g和乙二胺四乙酸二鈉5g，加水溶解并稀釋至100mL。 ②硫酸溶液（2mol/L）。 ③銅試劑溶液（簡稱DDTC-Na）：稱取0.1g二乙基二硫代氨基甲酸鈉，溶于水并稀釋至100mL，貯存于棕色瓶與冰箱中，可用一周。 ④銅標準貯存液：準確稱取硫酸銅（CuSO4 ? 5H2O）0.1964g，加2mol/L硫酸溶解移入500mL容量瓶中定容。此溶液含銅量相當于0.1mg/mL。 ⑤銅標準使用液：吸取10mL銅標準貯備液于100mL容量瓶中，加2mol/L硫酸定容此溶液含銅量相當于10μg/mL。 ⑥氨水（體積分數50％......閱讀全文
食品檢測技術食品中銅的檢測原理及方法
一、原理 樣品經消化后，在堿性溶液中，銅離子與二乙基二硫代氨基甲酸鈉（銅試劑）作用，生成棕黃色絡合物，用有機溶劑四氯化碳萃取，于440nm處測定吸光度，由標準曲線計算含量。 二、儀器與試劑 （1）儀器 分液漏斗；分光光度計。 （2）試劑與材料 ①檸檬酸銨-乙二胺四乙酸二鈉溶液：稱取檸檬
食品安中銅的檢測原理及方法
一、原理樣品經消化后,在堿性溶液中,銅離子與二乙基二硫代氨基甲酸鈉(銅試劑)作用,生成棕黃色絡合物,用有機溶劑四氯化碳萃取,于440nm處測定吸光度,由標準曲線計算含量。二、儀器與試劑(1)儀器? ? 分液漏斗;分光光度計。(2)試劑與材料①檸檬酸銨-乙二胺四乙酸二鈉溶液:稱取檸檬酸銨20g和乙二胺
食品檢測技術食品安全中鉛的檢測原理及方法
食品原料生產中含鉛農藥的使用,食品原料加工中含鉛鍍錫管道、器具和容器、食品添加劑的使用,陶瓷食用軸料中使用含鉛顏料,都會直接或間接地造成食品污染,使食品中含有一定量的鉛。由于鉛是一種具有蓄積性的有害元素,經常攝入含鉛食品會引起慢性中毒。一、原理樣品消比后,在pH為8.5～9.0時,鉛離子與二硫腙生成
食品檢測技術食品安全中鎘的檢測原理及方法
一、原理 樣品經消化后，在堿性溶液中，鎘離子與6-溴苯并噻唑偶氮萘酚形成紅色配合物，溶于三氯甲烷，與標準系列比較定量。 二、試劑 ①三氯甲烷。 ②二甲基甲酰胺。 ③混合酸：硝酸-高氯酸（3＋1）。 ④酒石酸鉀鈉溶液：400g/L。 ⑤氫氧化鈉溶液：200g/L。 ⑥檸檬酸鈉溶液：
食品檢測技術食品安全中砷的檢測原理及方法
砷廣泛分布于自然界中,幾乎所有的土壤中都有砷。砷常用于制造農藥和藥物,食品原料及水產品由于受農藥和藥物、水質污染或其他原因污染而含有一定量的砷。砷的化合物具有強烈的毒性,在人體內積蓄可引起慢性中毒,表現為食欲下降、胃腸障礙、末梢神經炎等癥狀。食品中的測定有氫化物原子熒光光譜法,銀鹽法、斑砷法及氫化物
食品中鉛的檢測原理及方法
一、原理樣品經分解消化后,其中的碑轉變成五價砷。五價砷在酸性氯化亞錫和碘化鉀的作用下,被還原為三價砷:三價砷與氫反應生成砷化氫:所產生的砷化氫氣體,通過醋酸鉛溶液浸潤過的棉花除去硫化氫的干擾,與溴化汞試紙作用生成由黃色到橙色的色斑,根據顏色深淺,與標準比較定量。二、儀器與試劑(1)溴化汞乙醇溶液(5
食品中鉛的檢測原理及方法
一、原理樣品消比后,在pH為8.5～9.0時,鉛離子與二硫腙生成紅色配合物,溶于三氯甲烷,加人檸檬酸銨、氯化鉀和鹽酸羥胺等,防止銅、鐵、鋅等離子干擾,與標準系列比較定量。二、試劑(1)氨水(1+1)。(2)鹽酸(1+1):量取100mL鹽酸,加入100mL水中。(3)1g/L酚紅指示液:稱取0.10
食品安全檢測食品中鎘的檢測原理
樣品經消化后,在堿性溶液中,鎘離子與6-溴苯并噻唑偶氮萘酚形成紅色配合物,溶于三氯甲烷,與標準系列比較定量
食品快速檢測技術之RRA檢測食品中抗生素殘留的原理
RRA檢測食品中抗生素殘留的原理：1、每類抗生素族均是在一個母環基礎上用不同功能團修飾星辰特定功效的抗生素；2、微生物細胞表面都存在著能與各種抗生素功能基團結合的特異受點。結合反應是在標記的靶參考物與無標記的待測藥物之間競爭進行的。
食品安全食品中砷的檢測原理
原理樣品經分解消化后,其中的碑轉變成五價砷。五價砷在酸性氯化亞錫和碘化鉀的作用下,被還原為三價砷:所產生的砷化氫氣體,通過醋酸鉛溶液浸潤過的棉花除去硫化氫的干擾,與溴化汞試紙作用生成由黃色到橙色的色斑,根據顏色深淺,與標準比較定量。
食品安全食品中鉛的檢測原理
原理樣品消比后,在pH為8.5～9.0時,鉛離子與二硫腙生成紅色配合物,溶于三氯甲烷,加人檸檬酸銨、氯化鉀和鹽酸羥胺等,防止銅、鐵、鋅等離子干擾,與標準系列比較定量。
食品檢測技術食品中汞的快速檢驗方法
微波消化原子熒光分光光度法(1)原理? 樣品經酸加熱消化后,在酸性介質中,樣品溶液中的汞與硼氫化鉀或硼氫化鈉(NaBH4)反應在氫化物發生系統中生成原子態汞蒸氣:KBH4+3H2O+H+=H3BO3+K++8H(新生態氫)8H+Hg2+=Hg↑+3H2↑+2H+???過量氫氣和汞蒸氣與載氣(氬氣)混
食品檢測中肉類品質的檢測技術分析及研究
摘要：近年來，食品的安全問題越來越引起人們的關注。肉類食品的檢驗也正朝著更加安全和衛生的方向發展,檢驗質量不斷提高。該文介紹了當代肉類品質檢測技術，包括物理分析法中的計算機視覺技術、超聲波技術、電磁學檢測技術；儀器分析法的高效液相色譜、毛細管電泳安培法、近紅外光譜分析技術、核磁共振波譜分析技術；
食品檢測技術食品采樣中樣品的分類及采樣原則
一、樣品分類1、客觀樣品在日常衛生監督管理工作過程中,為掌握食品衛生質量,對食品企業生產銷售的食品應進行定期或不定期的抽樣檢驗。這是在未發現食品不符合衛生標準的情況下,按照日常計劃在生產單位或零售店進行的隨機抽樣。通過這種抽樣,有時可發現存在的問題和食品不合格的情況,也可積累資料,客觀反映各類食品的
食品檢測技術食品采樣的方法介紹
食品采樣的方法不論用何種方法采樣,所采樣品都要有充分的代表性,樣品要能夠代表該批食品的實際情況,采集的樣品要保持它的潔凈和完整。1、一般采樣(1)現場調查①采樣前必須了解該批食品的原料來源、加工方法、運輸保藏條件、銷售等各環節的衛生狀況、生產日期、批號、規格等。②外地運入的食品要審查有關該批食品的所
食品檢測技術食品中鎘的快速檢驗
微波消化-原子吸收分光光度法 （1）原理 樣品經微波消解后，注入原子吸收分光光度計石墨爐中，電熱原子化后吸收228.8nm共振線，在一定濃度范圍，其吸收值與鎘含量成正比，與標準系列比較定量。 （2）試劑 分析過程中全部用水均使用去離子水，所使用的化學試劑均為優級純以上優級純硝酸和0.5mol
食品檢測技術食品中鉛的快速檢驗
微波消化原子吸收分光光度法 （1）原理 樣品經微波消解后，注入原子吸收分光光度計石墨爐中，電熱原子化后吸收283.3nm共振線，在一定濃度范圍，其吸收值與鉛含量成正比，與標準系列比較定量。 （2）試劑 分析過程中全部用水均使用去離子水，所使用的化學試劑均為優級純以上。優級純硝酸和0.5m
食品檢測技術食品中砷的快速檢驗
食品中砷的快速檢驗 方法：微波消化-原子熒光分光光度法 （1）原理 樣品經微波消解后，在酸性介質中，樣品溶液中的砷與硼氫化鉀或硼氫化鈉（NaBH4）反應在氫化物發生系統中生成砷化氫: KBH4＋3H2O＋H+=H3BO3＋K＋＋8H（新生態氫） 8H＋2As3+=2asH3↑＋H2↑
在食品檢測中，怎樣檢測食品中的吊白塊
（一）現有吊白塊的檢測方法?食品中吊白塊的測定方法主要有2個：1）GB/T21126-2007“小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定”，該方法原理是測定食品中殘留甲醛的含量，然后乘以系數折算成吊白塊含量。2）衛生部2001年發布的“衛監發[2001]159號”文中附件2：食品中甲醛次硫酸
食品中霉菌檢測方法探究
[摘 要] 目的：研究食品中霉菌的檢測方法。方法：采用不同的培養基、不同的接種方法對食品中的霉菌進行檢測。結果：孟加拉紅培養基和傾注法更適合進行食品中霉菌的計數。? 霉菌廣泛分布于自然界中，同時由于其可形成各種微小的孢子，因而很容易污染食品。霉菌污染食品后不僅可造成腐敗變質，而且有些霉菌還可產
食品檢測食品中抗壞血酸的測定方法
樣品前處理1.?標準曲線的配置配置濃度為1.0mg/ml L-抗壞血酸的標準儲備液,配置成5μg/ml,50μg/ml, 100μg/ml, 250μg/ml ,500μg/ml標準曲線(標曲濃度請根據自己樣品合理選擇),用20g/L偏磷酸溶液定容至刻度,臨用現配。圖一? 本次選擇了這一款標準品??
食品中甲醛的檢測方法綜述
據了解，甲醛對人體有毒有害，被列入國家衛生計生委《食品中可能違法添加的非食用物質名單》中，在蔬菜中使用屬違法添加。專家建議，在購買蔬菜的時候，不要盲目的追求蔬菜水果的外觀、品相，要對選購的蔬菜進行徹底的清洗、浸泡。 在此綜述了食品中的甲醛的檢測方法，以供將來開發我們更便捷的甲醛檢測方法提供依據
快速檢測技術在食品檢測中的作用
[摘 要]隨著我國經濟和科技的快速發展，食品安全問題日益突出，不僅給我國經濟帶來了巨大的損失，且極大地危害了人民群眾的健康，受到了社會廣大消費者前所未有的關注。食品安全問題關乎社會的可持續發展、人民的健康，為快速及有效地檢測出食品中的有害物質，實現食品安全控制，快速檢測技術被廣泛應用。與傳統的檢
食品檢測技術食品的樣品采集方法介紹
一、采樣基本程序采樣基本程序可參考圖。二、采樣的原則1.代表性原則食品因加工批號,原料情況(來源、種類、地區、季節等),加工方法,運輸、貯藏條件,銷售中的各個環節(如有無防蠅、防蟑螂、防鼠等設備)及銷售人員的責任心和衛生知識水平等都對食品衛生質量有著重要影響。在采樣時必須考慮這些因素,使所采的樣本能
檢測食品中蛋白質含量的原理和方法
一、蛋白質的檢測原理：基于食品中蛋白質含量與食品中氮含量的比例關系換算的。如乳中蛋白質與氮含量的比值為6.38，大豆中蛋白質與氮含量的比值為5.71，普通食品中蛋白質與氮含量的比值為6.25。因此是通過測定食品中氮含量后再根據換算系數得到食品中蛋白質含量。二、蛋白質的檢測方法：1、凱氏定氮法：樣品在
檢測食品中蛋白質含量的原理和方法
一、蛋白質的檢測原理：基于食品中蛋白質含量與食品中氮含量的比例關系換算的。如乳中蛋白質與氮含量的比值為6.38，大豆中蛋白質與氮含量的比值為5.71，普通食品中蛋白質與氮含量的比值為6.25。因此是通過測定食品中氮含量后再根據換算系數得到食品中蛋白質含量。二、蛋白質的檢測方法：1、凱氏定氮法：樣品在
食品檢測技術肉類食品檢測指標及常用標準
一、檢測指標肉類名稱檢測指標依據法律法規或標準鮮（凍）畜、禽產品水分、營養成分、揮發性鹽基氮、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、出血性大腸埃希氏菌、食品污染物、農藥殘留、獸藥殘留產品明示標準及質量要求、GB2707、GB16869、GB2762、GB2763熟肉制品營養成分、菌落總數、大腸菌群、食品污染
食品檢測技術罐頭制品中微生物檢測方法介紹
罐頭制品基本介紹1.基本類型罐頭制品類型多樣,主要是因為這類食品pH值存在差異,常見類型有兩種:①低酸性(pH大于4.5,水活性大于0.86)。②酸性(pH小于4.5)。針對罐頭制品微生物檢測時,往往以差異性培養基為基礎。2.腐敗變質現象常見罐頭腐敗變質現象表現在4個方面:①平酸腐敗。罐裝內部酸度迅
食品中重金屬檢測儀的檢測原理
樣品經消化后，所有形態的重金屬(包括砷、鉛、鎘、鉻、汞、鎳、鐵、鋁、鋅、錳、銅等)都轉化為離子型態，加入相關檢測試劑后顯色，在一定濃度范圍內溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關系，服從朗伯--比爾定律，再通過儀器進行測定得出含量值，與國家標準農產品安全質量無公害蔬菜安全要求允許限量的標準進行比較
食品檢測技術食品樣品制備過程方法介紹
樣本制備 1.樣本制備的一般方法 糧食、煙葉、茶葉等干燥產品:將樣本全部磨碎,也可以四分法縮分,取部分樣本磨碎全部通過20目篩,四分法再縮分。 肉食品類:切細,絞肉機反復絞三次,混合均勻后縮分。 水產、禽類:將樣本各取半只,去除非食用部分,食用部分切細,絞肉機反復絞三次,混合均勻后