黃曲霉菌“鐘愛”堅果專家：發霉花生盡量丟掉
剛剛過去的2011年，牛奶中檢測出致癌物質黃曲霉毒素，南方一城市質監部門從食用花生油中抽檢出黃曲霉毒素超標等消息，讓人們對食品安全再次擔憂。 昨日，記者采訪河南農業大學植物保護學院副教授周琳，她說：“在南方濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的幾率最高，日常生活中一些霉變的食品中也很常見。”周琳解釋說，花生僅是容易感染黃曲霉毒素的食品之一，像發霉變質的瓜子、松仁等堅果，長期存放變質的玉米、大豆等谷物中產生黃曲霉真菌很普遍，真菌分泌出的黃曲霉毒素就存在于這些“不良”食品中。 加工過的花生或未超標的食品是否安全?天津瑞普生物藥業有限公司業務經理李向超告訴記者，我們偶爾也會吃到發霉的花生等食物，如不連續攝入，黃曲霉毒素一般不在體內蓄積，對人危害不大。目前技術只能將農作物和食物中的黃曲霉毒素含量減到最低，他建議，生活中一些過保質期的變質食品盡量丟掉，發霉的飼料也不要喂家畜，減少毒素真菌產生的寄養條件。 春節臨近，對于......閱讀全文
黃曲霉菌“鐘愛”堅果－專家：發霉花生盡量丟掉
剛剛過去的2011年，牛奶中檢測出致癌物質黃曲霉毒素，南方一城市質監部門從食用花生油中抽檢出黃曲霉毒素超標等消息，讓人們對食品安全再次擔憂。 昨日，記者采訪河南農業大學植物保護學院副教授周琳，她說：“在南方濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的幾率最高，日常生活中一些霉變的食品中也很常見。”
這些食物里有黃曲霉毒素
久泡的木耳 木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡后，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。因此，泡木耳，15分鐘就好。? ? ? ?沒洗干凈的筷子 筷子本身并不會長黃曲霉菌，但我們平時常使用筷子來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物。筷子縫里最容易藏淀粉，一來二去霉
饅頭冷凍兩天長黃曲霉素？浙大辟謠“沒有相關研究”
近日，網上流傳出一則視頻，聲稱冷凍饅頭不能吃了，因為冷凍超過兩天會長出毒性堪比“砒霜”的黃曲霉素！那么，饅頭凍上兩天真的會長黃曲霉素嗎？凍饅頭真的是成了“致癌餐”了？接下來我們一起還原事實，洞悉真相。冷凍環境不適宜黃曲霉毒素的生長饅頭冷凍兩天真的會長黃曲霉素嗎？就此問題，記者采訪了南京農業大學的相關
開水都煮不死的致癌物藏家廚房5種食物！比氰化鉀毒10倍
大家都能舉例： 比如， 剩菜要少吃 油炸燒烤要少吃 熏肉臘味加工肉要少吃 不要吃太燙的…… 如果你能列舉上述， 食妹要給你打90分， 看得出你是個關注健康的人！ 不過，今天要說的， 是另一個容易被忽視的 一類致癌物。 它
不怕水煮－毒性超強－最強致癌物黃曲霉毒素怎么防
剛剛過去的2011年，牛奶中驚現致癌物質黃曲霉毒素的消息，再次刺痛了公眾的神經。“黃曲霉毒素”也成為網友們熱議的食品安全年度“熱詞”。黃曲霉毒素的危害性有多大?含量多少可致癌?本期探索發現，記者采訪了營養學家、化學教授，為大家解讀黃曲霉毒素之毒。 危險 花生最易產生毒素 昨日，重慶市
陜西西安：檢測三份花生米樣品－兩份黃曲霉毒素超標
花生是我們生活中經常接觸的食物，花生奶、麻辣花生、虎皮花生……花生被制作成各種美食，供我們享用。可今天我們要說的，卻是花生最容易滋生的一種毒素——黃曲霉毒素。 網帖 花生會滋生黃曲霉毒素 近日，有網友在朋友圈中轉發帖子，稱花生很容易滋生一種名為黃曲霉素的毒素，會致癌。 帖子中說：花生米一
我國輸歐堅果產品黃曲霉毒素超標問題突出
近日，歐盟發布食品飼料類快速預警系統（RASFF）2016年度報告。報告顯示，我國輸歐堅果產品黃曲霉毒素超標問題突出，2016年度共被通報50次。 黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產生的代謝物，它是一組化學結構類似的化合物總稱，目前已分離鑒定出12種化合物包括B1、B2、G1、G2、
日常生活中如何遠離它
高溫能殺死黃曲霉毒素嗎？能，但黃曲霉毒素要280度的高溫才能殺死，水的沸點是100度，所以用水煮發霉的花生、玉米是很難殺死黃曲霉毒素的。連消毒碗柜都不行，黃曲霉毒素對紫外線有抵抗力。? ??? ?但是，下面這樣做就能讓我們遠離這個致命殺手。? ??? ?油熱了先加鹽 在花生油等食用油倒入鍋里加熱后，
揪出潛伏身邊的致癌殺手黃曲霉毒素
受訪專家：楊東亮，華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院感染性疾病科主任，教授，博士生導師(專家門診時間：周四上午、周五下午) 范志紅 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士 日前，國家質檢總局剛剛公布了近期對200種液體乳產品質量的抽查結果，某品牌一批次產品黃曲霉毒素
黃曲霉易于污染花生、花生油、玉米、大米、棉籽
黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條
怎樣預防黃曲霉毒素中毒？
1.堅果、花生、糧食等不要儲存太久。使用前打開包裝確認有無變質，如果明顯發霉，存放食品堅決不食用。 2.防止食物霉變，注意食品的保存期。 3.加工、食用食品前用水沖洗，煮熟再食用。
如何遠離黃曲霉毒素威脅
黃曲霉毒素是毒性極強的劇毒物質，對人的肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。黃曲霉毒素進入人體后，在肝臟中的量較其他組織器官要高，如不連續攝入，一般不在體內積蓄。一次攝入后約1周即經呼吸、尿、糞等將大部分排出。同時，黃曲霉毒素還是目前所知致癌性最強的化學物質，可以誘發多種癌癥，主要誘發肝癌，
黃曲霉毒素的產生條件與分布
AF的產生 AF的產生需要一定的條件，不同的菌株產毒能力差異很大，除基質以外，溫度、濕度、空氣均是AFT生長繁殖及產毒的必要條件。研究者發現AF和寄生曲霉的最佳生長條件為33～38℃，pH為5.0和Aw（水分活性）為0.99。溫度在24～28℃之間，相對濕度在80%以上，黃曲霉菌產毒量最高。故
廣東20家油企產品查出黃曲霉超標－為1類致癌物
廣東省質監局18日通報，在近期組織的食用油生產企業專項檢查中，被檢查的727家食用油、油脂及其制品企業中，發現20家小型企業的食用油產品中致癌物質黃曲霉毒素B1超出標準限量值。 據國家糖業質量監督檢驗中心有關專家介紹，黃曲霉毒素被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的
堅果好吃不能貪－5種情況不吃堅果
受訪專家：中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員 張雙慶 電視節目中曾有專家指出，一盤素菜松仁玉米的熱量是640千卡，肉菜紅燒雞翅卻只有458千卡。為啥一盤素菜的熱量比肉菜還高？其實，里邊的松仁起了關鍵作用。生活中還有不少素菜，如腰果西芹、水煮花生米等，熱量也不低，都是因為其中的堅果熱量高。
黃曲霉毒素的來源與危害
黃曲霉毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。 它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是
黃曲霉素測定儀讓食物遠離黃曲霉毒素污染
在全世界范圍內，黃曲霉毒素污染相當的廣泛，而黃曲霉毒素對人類的傷害，主要是谷物、堅果以及籽類、牛乳等遭受黃曲霉毒素污染，食用之后危害人體健康。一般來說黃曲霉毒素的含量如果在安全限量范圍之內，并不會對消費者的健康構成風險，但是如果超標，則會造成黃曲霉毒素急性中毒。因此為了確保食品安全，現代糧油等生產企
什么是黃曲霉素
黃曲霉素是由霉菌（黃曲霉、寄生曲霉）代謝產生的一類毒性極強的化合物，曾于1993年被世界衛生組織認定為I類致癌物質，是已知致癌物中，也是已知的霉菌毒素中，致癌能力最強的化合物。黃曲霉素存在于我們生活中的方方面面，尤其容易出現在濕熱的環境中，小到我們食用的花生、玉米、大豆，大到土壤、動植物，都存在被黃
每天10克堅果－降低心臟病、癌癥、糖尿病風險
受訪專家：上海華東醫院主任營養師 陳霞飛 堅果營養豐富，素有“營養高手”的美譽。《國際流行病學期刊》發布的一項研究顯示，每天吃10克堅果，心臟病、癌癥、糖尿病風險分別降低17%、21%和30%。上海華東醫院主任營養師陳霞飛告訴《生命時報》記者，其實，堅果在營養方面也各有特長。 夏威夷果：能量
“酸湯子”毒倒人的不是黃曲霉素－“黃曲霉素”這個隱形殺手
這幾天發生的黑龍江“酸湯子”事件中已有8人中毒死亡，醫院最初認為是黃曲霉毒素中毒，后經檢測部門初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件，讓黃曲霉毒素背了回黑鍋。 黃曲霉毒素，是一種致癌證據非常充分的強致癌物，很容易污染玉米、花生等，而且污染之后很難去除，因此帶來的食品安
老奶奶花生米檢出致癌物超標市民挑炒貨避開黃梅期
廠家稱問題花生已召回，市民挑炒貨避開黃梅期 記者在國家質檢總局的官網上看到了這份《炒貨食品及堅果制品產品質量國家監督抽查結果》。 報告顯示，此次抽檢共抽查了北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江等14個省、直轄市90家企業生產的90種
發現黃曲霉毒素—能致癌的“隱形殺手”
近年來，黃曲霉毒素（Aflatoxin，AF）相關事件頻繁發生：“毒大米”“毒花生”等，悲劇的發生讓人不寒而栗。自1962 年分離出黃曲霉毒素以來，人們對其毒性進行了較深入的研究，發現AF劇烈的毒性比人們熟知的劇毒藥氰化鉀要強10倍，比眼鏡蛇、金環蛇的毒汁還要毒，比劇毒農藥1605、1059的毒
黃曲霉素的毒性
黃曲霉毒素是真菌毒素（約300余種）中的一大類，它于1993年被世界衛生組織（WHO）的癌癥研究機構認定為Ⅰ類致癌物，是已知的真菌毒素中毒性和致癌性最強，因而也受到最廣泛研究的毒素。1960年，英國發現有10萬只火雞死于一種以前沒見過的病，被稱為“火雞X病”，再后來鴨子也被波及。追根溯源，其罪魁禍首
專家稱鮮玉米中易含黃曲霉素
鮮玉米中也易含有黃曲霉素水洗、高溫都殺不死 2011年12月24日，國家質量監督檢驗檢疫總局發布公告，蒙牛乳業(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。 黃曲霉素進入公眾的視野。 黃曲霉毒素是能夠誘發肝癌的重要致病因素。重慶醫科大學專家陳于稱.. 鮮玉米中也易含有黃
身體竟然會“發霉”？
霉菌是什么，相信大家不陌生，從不堪入目的水池旁邊黑乎乎的斑點，到著名小吃徽州毛豆腐上讓人垂涎欲滴的白色絨毛，這些都是霉菌。可是，今天要介紹的霉菌不是上述兩種，而是經常造成院內重癥病人肺部感染的曲霉。曲霉菌是一種廣泛存在于環境的腐生菌，土壤、水、空氣中都有它們的身影。環境中的曲霉菌孢子可以通過呼吸道吸
獼猴自學砸堅果
泰國南部的獼猴開始了一項新傳統。在至少1個世紀的時間里，它們就在利用簡單的石制工具敲碎海邊的貝殼。現在，這些獼猴開始用石頭砸開內陸的油棕櫚果仁。這項發現意味著，它們可能是第一批開始將石器技術用到新生態位的非人靈長類動物。 工具使用在動物王國很普遍，但僅有少數動物將利用石頭工具發展為一種常態。在
黃曲霉毒素中毒的防治
導讀：一、病因 黃曲霉毒素是由黃曲霉菌和寄生曲霉菌代謝產生的一種有毒物質，對禽類有較大的毒害，主要侵害肝臟，具有強烈的致癌作用。 一、病因 黃曲霉毒素是由黃曲霉菌和寄生曲霉菌代謝產生的一種有毒物質，對禽類有較大的毒害，主要侵害肝臟，具有強烈的致癌作用。玉米、花生、稻和麥子等谷物以及棉
黃曲霉菌生長條件介紹
產生黃曲霉毒素的最基本條件是產毒真菌的存在。經過大量實驗證明，能產生AF的真菌主要是黃曲霉菌和寄生曲霉菌，而黃曲霉菌是一種廣泛分布于世界各地區的比較常見的腐生菌，適宜的條件是它產生毒素的溫床。影響曲霉菌生長繁殖及產毒的因素有很多，與食品關系密切的主要有水分、溫度、食品基質、通風條件等。 水分
簡述黃曲霉菌的形態特征
菌落正面色澤隨其生長由白色變為黃色及黃綠色，呈半絨毛狀。孢子成熟后顏色變為褐色，孢子表面平坦或有放射狀溝紋，孢子反面無色或者褐色，分生孢子頭呈疏松放射狀，繼而為疏松柱狀。制片鏡檢觀察，可見分生孢子梗很粗糙。頂囊呈燒瓶形或近球形。分生孢子在小梗上呈鏈狀著生，分生孢子的周圍有小突起、球形、粗糙。
關于黃曲霉菌的基本介紹
黃曲霉菌（學名：Aspergillus flavus）或稱為黃曲菌、黃曲霉等，屬真菌門、半知菌亞門、叢梗孢科、曲霉屬，是一種廣泛分布于世界各地的常見腐生霉菌，其中有30%-60%的菌株可產生黃曲霉毒素；而大多數非致病性的菌種，常作為曲種應用于發酵工業，主要是一些有機酸的發酵生產，如黃曲霉Aspe