黃曲霉菌“鐘愛”堅果專家：發霉花生盡量丟掉

　　剛剛過去的2011年，牛奶中檢測出致癌物質黃曲霉毒素，南方一城市質監部門從食用花生油中抽檢出黃曲霉毒素超標等消息，讓人們對食品安全再次擔憂。

　　昨日，記者采訪河南農業大學植物保護學院副教授周琳，她說：“在南方濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的幾率最高，日常生活中一些霉變的食品中也很常見。”周琳解釋說，花生僅是容易感染黃曲霉毒素的食品之一，像發霉變質的瓜子、松仁等堅果，長期存放變質的玉米、大豆等谷物中產生黃曲霉真菌很普遍，真菌分泌出的黃曲霉毒素就存在于這些“不良”食品中。

　　加工過的花生或未超標的食品是否安全?天津瑞普生物藥業有限公司業務經理李向超告訴記者，我們偶爾也會吃到發霉的花生等食物，如不連續攝入，黃曲霉毒素一般不在體內蓄積，對人危害不大。目前技術只能將農作物和食物中的黃曲霉毒素含量減到最低，他建議，生活中一些過保質期的變質食品盡量丟掉，發霉的飼料也不要喂家畜，減少毒素真菌產生的寄養條件。

　　春節臨近，對于黃曲霉毒素市民不必過于擔憂，市民購置年貨時，應向干凈的、衛生的、聲譽良好的零售商購買，比如花生油可購買大廠家生產的;堅果、谷物類，看清保質期，看出售環境是否干燥清潔，應仔細挑選，如果發現袋裝食品不清潔，已破損的，不要購買。