上海食品藥品監管局規范年夜飯市場
羊年春節將近，年夜飯預訂進入高峰，半成品年夜飯銷售也開始熱鬧起來。記者從杏花樓、老飯店、紹興飯店等上海知名飯店獲悉，無論包房還是大廳，年夜飯早已預訂一空，而其他檔次的飯店也已基本客滿，許多飯店還會翻臺，上海的飯店年夜飯生意火爆。 另外，半成品年夜飯的預定也頗受歡迎。一些講究實惠和不喜歡在飯店吃年夜飯的市民，則將目光投向半成品年夜飯。據悉網購提貨券價格更實惠。在淘寶等網上，半成品年夜飯的提貨券也已熱銷。 春節期間是食品安全風險高發期。近日，上海市食品藥品監管局食品餐飲監管處副處長張磊透露，針對飯店銷售的年夜飯和半成品年夜飯專項監督檢查，很快將在全市范圍啟動。 年夜飯10桌以上需申報。張磊介紹，根據規定，凡是提供10桌以上年夜飯的飯店，需提前向市食藥監局申報。另外，年夜飯不同于一般的餐飲加工，可能受到的污染環節多、發生超負荷加工的概率高，食物中毒一旦發生，影響的面也很廣，在檢查時監管也會有所強化。“一些生意火爆的飯店......閱讀全文
寧夏展開食品安全整治：抽檢食品－整治年夜飯－排查隱患
昨日，記者從自治區食品藥品監督管理局獲悉，為切實加強2014年元旦、春節期間食品安全監管，認真貫徹落實自治區食品安全委員會《關于切實做好2014年元旦、春節期間食品安全工作的通知》，保障節日期間食品安全，從即日起至2014年1月31日，自治區食藥監局將在全區范圍內開展為期一個半月的"食品大抽檢、
網購年夜飯套餐需辨明食品質量
春節將近，“年夜飯”的預訂愈發走俏，但相關投訴也開始增多。“商家無端消失”、“約定后變卦”、“菜品質量無保證”等問題較突出。對此，市消保委發布消費提醒，網購年夜飯套餐需辨明食品質量。在選擇網購年夜飯套餐時，消費者需確認商家是否具備營業執照和衛生許可證，提早預定以避開配送高峰期。收到貨品后要第一時
上海食品藥品監管局規范年夜飯市場
羊年春節將近，年夜飯預訂進入高峰，半成品年夜飯銷售也開始熱鬧起來。記者從杏花樓、老飯店、紹興飯店等上海知名飯店獲悉，無論包房還是大廳，年夜飯早已預訂一空，而其他檔次的飯店也已基本客滿，許多飯店還會翻臺，上海的飯店年夜飯生意火爆。 另外，半成品年夜飯的預定也頗受歡迎。一些講究實惠和不喜歡在飯店
食品加工企業檢測方案
為嚴把大型餐飲配送中心食品流通環節的消費安全，提高在蔬菜、水果、菌類及其制品，肉、禽蛋，水產品，糧食和糧食制品，油脂，調味品，茶葉，豆類制品等農副產品原輔料的自檢能力，需加強通過自檢實驗室的建設。 旨在建立以快速檢測儀器大量篩查，一旦出現不同陽性采用不同方法學的快速檢測二次復檢，再次陽性的
超加工食品可能“壞腦子”
明尼阿波利斯——根據美國神經病學學會醫學雜志《Neurology》在線版2022年7月27日發表的一項新研究，攝入大量超加工食品(如軟飲料、薯條和餅干)的人可能比攝入超加工食品最少的人患癡呆癥的風險更高。研究人員還發現，用未加工或加工程度最低的食品替代飲食中的超加工食品，可以降低風險。這項研究并沒有
食品加工中酶的作用
與食品加工有關的酶，根據其來源可分為內源酶和外源酶兩大類。?一、內源酶的作用 內源酶是指作為食品加工原料的動植物體內所含有的各種酶類。內源酶是使這些食品原料在屠宰或采收后成熟或變質的重要原因，對食品的貯藏和加工都有著重要的影響。?（一）動物性食物原料中內源酶的主要作用 畜禽在屠宰后，生命即告終止。但
北京豐臺區食藥監局提前打響春節食品安全“保衛戰”
俗話說，“過了臘八就是年”，雖然離大年三十還有一個星期時間，但是公眾早就開始采買年貨，訂購年夜飯，為了保障轄區內春節期間的食品安全，最大程度杜絕食品安全危害事件發生，北京豐臺區食藥監局全面開展春節節前專項檢查，全力打造安全放心的食品消費環境。 東高地街道食藥所 近日，豐臺區東高地街道食藥所對
保定高新區約談年夜飯酒類保健食品等行業重點企業
為加強春節企業食品安全監管，進一步督促企業落實主體責任意識，推進市場監管大排查大整治行動，1月30日，保定高新區食安辦組織市場監管分局、檢察院、公安分局、兩鄉街道等食安委成員單位和轄區監管所聯合行動，對高新區范圍內涉及食品生產企業、餐飲經營企業（主要是有年夜飯餐廳）、保健品經營企業、涉及酒類經營
超加工食品可能增加癌癥風險
英國研究人員日前對超加工食品與癌癥風險之間的關系進行了迄今為止最全面的評估。超加工食品是指在生產過程中經過大量加工的食品，如碳酸飲料、大規模生產的包裝面包、許多即食食品和大多數早餐麥片。這種食品通常相對便宜、食用方便，但卻含有較高的鹽、脂肪、糖及人工添加劑。現有證據表明，它們與一系列不良健康狀況有關
超加工食品可能增加癌癥風險
英國研究人員日前對超加工食品與癌癥風險之間的關系進行了迄今為止最全面的評估。超加工食品是指在生產過程中經過大量加工的食品，如碳酸飲料、大規模生產的包裝面包、許多即食食品和大多數早餐麥片。這種食品通常相對便宜、食用方便，但卻含有較高的鹽、脂肪、糖及人工添加劑。現有證據表明，它們與一系列不良健康狀況有關
食品加工廠缺“它”不可！
人們通常認為，小麥面筋含量越高，小麥的品質就越好，往往忽略了對面筋力（質量）的判定。實際上，面筋的數量和質量都是判斷小麥品質的標準，兩者缺一不可，而且兩者還有互補作用。測量面筋質量的方法有很多種，其中面筋指數法是一種快速測定的重要方法，只要利用好面筋儀，就可以同時測定面筋數量和質量。它能在極短時間內
加工食品或不再強制使用碘鹽
5月15日，國家衛生健康委員會公布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》（公開征求意見稿）。這是《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》自1994年10月實施后首次進行整體修訂。征求意見稿突出食鹽安全，強調科學補碘，比如提出不再強制加工食品使用加碘食鹽，但要求在加工食品標簽上注明所用加碘食鹽的碘含量水平
食品肉類加工行業中的保質期與“再加工”
近來中國媒體的報道引發了一系列對食品肉類加工行業里一些作法的疑問。這其中，冷凍儲藏的產品以及當該產品被解凍后，打印上的保質期是否依舊有效的問題成為了關注的核心。這些都是很好的問題，但如果想要了解答案，就必須先來了解保質期究竟代表著什么，以及在冷凍過程中會發生什么。這會幫助我們理解保質期是怎樣被確
鄭州市食藥監局為食品安全再設防火墻
春節即將來臨，為確保人民群眾過上歡樂、祥和、平安的節日。1月26日，鄭州市食藥監局執法人員對“年夜飯”及春節聚餐餐飲服務食品安全進行了拉網式大檢查。 執法人員先后來到位于鄭州市中原區裕達國貿酒店、鄧記錦尚園酒店等承辦“年夜飯”和春節期間正常營業的餐飲服務單位進行實地檢查，每到一處都詳細詢問餐
法國或立法限制加工食品含鹽量
據英國路透社近日報道，研究食品添加劑風險的政府部門將提出立法申請，強制面包師與食品加工商削減食品含鹽量，法國人的心頭好——法棍，或將損失些許風味。 議會委員會經過數月的調查與聽證后，得出結論，關于自愿降低食品高鹽水平的協議未得到重視，現決定通過申請立法，強制實行更為健康的規范。該委員會將于9月
余杭建立食品生產加工領域追溯體系
近年來，杭州市余杭區市場監管局積極探索“智慧監管”，著力建設“源頭可溯、去向可追、問題可查”的食品生產加工領域追溯體系。 據悉，目前該體系建設作為余杭區政府民生實事工程之一，已經投入財政資金39萬元，全區安裝追溯體系企業128家，通過追溯系統上傳信息4萬余條。 該局在廣泛調研的基礎上，組
兒童食品生產企業加工環節安全控制
近日，由國家標準化研究院食品研究所組成的國際“兒童食品生產企業加工環節安全控制”項目組一行，到云南大理州進行實地考察。 “兒童食品生產企業加工環節安全控制”，是一項由聯合國工業發展組織(UNIDO)牽頭，國家質量監督檢驗檢疫總局和中國標準化研究院具體實施的國際項目。該項目將在云、貴兩省選取
超加工食品吃了多少？看血尿記錄
根據5月20日發表于《公共科學圖書館-醫學》的一項研究，尿液和血液可以揭示一個人飲食中有多少來自超加工食品。這為追蹤超加工食品的攝入量提供了一種客觀方法，并且有助于調查其與糖尿病、癌癥等疾病的關聯。超加工食品是工業化生產的食品，通常含有添加劑、乳化劑等家庭食品中不常見的成分。“從甜酸奶、面包到包裝零
烷基糖苷在食品加工方面的應用
食品毒理檢測表明，APG可作為食品乳化劑、防腐劑、起泡劑和破乳劑等，在食品制造中可以使油脂同水結合物分散，有發泡、防糖和脂肪酸聚合作用，并有使食品組分混合均勻和改善食品口味的功能.APG與甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性劑有相同或相近的性質，在食品加工中具有廣闊的應用前景。
超加工食品改變了我們的身體
8月4日，一項發表于《自然-醫學》的研究發現，食用超加工食品可能會阻礙減肥，即使這些食品符合國家膳食建議。作者指出，在該研究的開展地英國及其他地區，國家膳食建議中對超加工食品影響的關注存在不足。超加工食品是將食品提取物與添加劑及工業原料混合制成的產品。這類食品價格低廉、利潤豐厚且隨處可得。眾所周知，
山東菏澤開展明膠加工食品專項檢查
日前，記者從菏澤市食品藥品監督管理局獲悉，正精心部署食用明膠和使用明膠生產加工食品專項檢查，成立了專項檢查工作領導小組，認真組織各縣區食安全辦、食品藥品監管部門開展專項檢查工作。 本次檢查為進一步嚴格食用明膠(即食品添加劑明膠)和使用明膠生產加工食品(含保健食品)的監管，及時排查食品安全風
酶工程在食品加工中的應用
酶在食品工業中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒發酵。與之有關的各種酶如淀粉酶、葡萄糖異構酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制劑市場的一半以上。幫助和促進食物消化的酶成為食品市場發展的主要方向，包括促進蛋白質消化的酶（菠蘿蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等），促進纖維素消化的酶（
預制菜搶灘年夜飯大市場－產業鏈上市公司各施所長
隨著龍年春節臨近，預制菜在年夜飯市場開始升溫。記者了解到，養殖和食品加工企業溫氏股份、餐飲企業全聚德、大型商業零售企業武商集團等，在產業鏈上下游各施所長，為消費者提供了豐富的菜品選擇。 廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬在接受記者采訪時表示：“基于預制菜產業鏈的發展，制作
研究發現食用“超加工食品”關聯死亡風險
一些人圖省事經常吃打開包裝或加熱片刻即可食用的“超加工食品”，不過，法國一項新研究發現，食用這類食物關聯死亡風險。 巴黎第十三大學研究人員研究了44551名45歲及以上法國人的飲食習慣、生活習慣及健康狀況，在計入體重、是否吸煙等影響健康的因素后，發現以即食或加熱即食食品為代表的超加工食品在他們
調料食品加工污水處理設備配置
山東奧清環保小編帶大家了解一下調料食品加工污水處理設備配置 預處理設備：隔油池、格柵除污機、調節池等。 生物處理設備：活性污泥池（曝氣池）、厭氧消化罐、污泥回流系統等。 深度處理設備：超濾設備、反滲透設備、臭氧發生器等。 設備：紫外線消器、加氯機等。 運行與維護 運行管理：需要專業的
酶制劑應用于食品加工的特點
根據一定的加工要求，選用適當的酶制劑應用于食品加工，往往能取得比其他加工方法更好的效果。這是由酶促反應的特點所決定的。酶的催化效率高，很少量的酶制劑就可以完成其他方法很難實現的加工要求。酶促反應有專一性，很少有副反應，不會引起食品成分發生不需要的變化。酶促反應可以在常溫常壓和接近中性的pH條件下完成
過多攝入超加工食品或致中風癡呆
科技日報訊?（記者張佳欣）據近日發表在美國神經病學學會醫學雜志《神經學》網絡版的一項新研究，攝入過多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅干）的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現中風和癡呆癥的風險更高。超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番
超加工食品或增加30多種健康隱患
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/518316.shtm《英國醫學雜志》2月28日發表的一項研究結果顯示，吃過多的超加工食品可能對多個身體系統有害。許多證據一致表明，與超加工食品密切相關的健康隱患竟多達32種，包括癌癥、重大心肺疾病、精神健
日本今起全部加工食品需注明原產國
日本以往規定，只有部分加工食品必須標明原料的原產國，但自1日起所有加工食品的原料都必須注明原產國，但此規定也有例外，讓業者和消費者雙方都感到困惑。 過去規定部分加工食品必須標明原料的原產國，其中有「烤鰻魚」、「腌菜」等22種食品以及4個品目。 日本消費者廳為了讓消費者能更仔細的選擇，1
代加工食品不合格，應處罰誰？
【案情】 山東省濟南市歷城區食品藥品監管局接到某局移送的案件線索，稱其轄區內的某經貿公司委托歷城區某生產企業生產的饅頭在銷售環節抽檢不合格，該生產企業涉嫌超范圍使用添加劑。執法人員接到案件線索后，立即進行調查處理，經調查，該生產加工饅頭的企業證照齊全，其為某經貿公司代加工一批饅頭，加工完成