食品安全應盡快由標準控制轉向過程控制
“對于事關食品安全的微生物安全控制問題，我國不能只依靠標準，而應該加強過程控制，使我國食品安全的控制，盡快由標準控制向過程控制進行轉化。”在日前舉行的第十二屆中國食品安全年會論壇上，國家食品安全風險評估中心研究員劉秀梅表示。 關于我國的微生物安全控制，劉秀梅認為還有非常艱難的路要走，單靠標準解決不了問題，而且對微生物的控制有很多基礎性研究要跟上。現在做的微生物風險評估，由于科學數據不足，影響了微生物風險評估的質量和進度。她舉例說，對于大家熟悉的大腸桿菌，在我國目前的生產條件和控制技術下，只能由致病菌限量標準來控制，將來則要逐步過渡轉入到環境和生產過程中的監控，要對具體的微生物指標提出要求，以此指導食品生產企業進行日常監控。要加強食品加工過程中的微生物監控，而不僅僅局限于終端產品標準的抽檢。 劉秀梅介紹，世界衛生組織2007年成立了全球食源性疾病流行病學負擔專家組，但引起食源性疾病的致病因子中的生物部分不可控，受其影響......閱讀全文
食品微生物污染控制（二）
? 某些微生物生長溫度范圍如下表： 1、冷藏庫 冷藏溫度對控制致病菌的生長確實起到了很好的作用，但是一些病菌比如：李斯特菌和耶爾森氏菌在接近凍結點時仍可以生長。冷藏在減慢食品變質、氧化酸敗和導致其它質量缺陷的生物的、化學的變化過程方面具有顯著作用。 2、時間/溫度 食
食品微生物污染控制（一）
? 食品加工可以利用水分活度、pH、化學物質及包裝來控制病原體生長。而對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養成分，則難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數食品為病原體生長產提供了充足的營養。我們還是集中精力通過水分活度、pH、化學物質及包裝控制病原體生長。 通過分別控制食品中水分活度和p
控制食品微生物生長的方法
1.“熱殺菌”方式，但這樣可能破壞食品本身營養成分中的活性物質，嚴重影響產品的營養性，并且在冷鏈運輸過程中也會存在溫度失控的問題。 2.控制酸度，但會受到口味等因素的制約。 3.控制滲透壓，這種方法需要在食品中添加較多的糖類以及鹽類物質，但這樣在增加產品儲藏性的同時也增加了食品的健康風險——
食品微生物污染控制良好操作規范
? 通過加工控制可確保食品安全，加工控制就是控制食品在加工設施和車間內的流程。 但加工控制必須符合必備的程序，建立在一定的基礎上。這包括：衛生、良好操作規范(GMP)、培訓、產品回收程序和設備維修保養計劃等。這里重點講衛生和良好操作規范。 確保食品在衛生狀態下加工最重要的是衛生操作，
怎樣進行食品微生物的污染控制
一、用水分活度、pH、化學物質及包裝控制 食品加工可以利用水分活度、pH、化學物質及包裝來控制病原體生長。而對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養成分，則難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數食品為病原體生長產提供了充足的營養。我們還是集中精力通過水分活度、pH、化學物質及包裝
食品微生物污染控制及良好操作規范
通過加工控制可確保食品安全，加工控制就是控制食品在加工設施和車間內的流程。 但加工控制必須符合必備的程序，建立在一定的基礎上。這包括：衛生、良好操作規范(GMP)、培訓、產品回收程序和設備維修保養計劃等。這里重點講衛生和良好操作規范。 確保食品在衛生狀態下加工最重要的是衛生操作，包括八個方面，
食品微生物檢測中的質量控制
摘?要：因為食品對于人類的特殊性，食品安全日益受到人們的關注和重視，食品微生物的質量檢測愈加重要，對食品微生物檢測的質量控制不容松懈。本文就微生物檢測的質量控制進行了檢驗分析，以期食品微生物檢測工作可以做的更好。? “民以食為天”，食品是人類賴以生存和發展的物質基礎，是人類生存的首要條件。而與
食品微生物檢驗質量控制的9個方面
在實際工作中存在許多復雜因素影響微生物學檢驗，可能給檢驗結果帶來偏差甚至錯誤，因此必須對影響檢驗結果的諸多因素采取控制手段保證檢驗結果的正確性，不斷完善微生物檢驗的質量控制。那么影響微生物檢驗質量的因素有哪些呢？? 影響微生物檢驗質量的因素：? 1、檢驗人員 2、儀器設備 3、檢驗培養基
食品微生物實驗室培養基質量控制
?一、配制時的質量控制 (1)容器：配制和分裝培養基的燒瓶、平皿或試管等器材應為中性，無酸、堿抑制物殘留，平皿底部要平，以免瓊脂厚薄不一，影響藥敏試驗結果。 (2)成分來源：各種成分來源可靠，不含對目的菌生長有抑制的物質。特殊要求的培養基，如葡萄糖氧化發酵試驗(O/F?試驗)，除加入葡萄糖外
食品微生物無菌室內部質量控制的概述
按照傳統藥品生產質量管理規范的定義，無菌室是指環境空氣懸浮微生物量按無菌要求管理，滿足無菌生產的潔凈室。通過檢測單位體積中所含的微生物粒子(Φ≥0.5um)的數量分為不同的級別：100級、1萬級、10萬級和30萬級。在傳統的藥品生產領域，對于無菌條件的要求通常都比較苛刻，一般至少要達到百級凈化要求。
作為體系管理的食品人，對于微生物控制怎么操作？
作為體系管理的食品人，對于微生物的了解沒有微生物檢驗員那樣透徹，也沒有微生物專業操作人員那樣專業，優勢在于“走過的路”多一點。好多的企業仍然在困擾微生物指標如何設置及用什么樣的方式控制微生物更有效果，下面是我自己總結的一點經驗供大家參考。一．微生物指標的設置無論我們做什么，都應該先設置自己的“底線”
微生物控制的技術
食品工業界在繼續發展現有控制微生物控制方法的同時，正研究新技術以保證食品的微生物安全，同時也為消費者提供稍需加工或不需加工的高質量食品。這些年，輻照、高強度電子場、脈沖光、紫外線、高壓加工和臭氧已作為消滅微生物的非加熱方法。然而，在商業上運用這些技術僅在最近幾年。盡管這些新技術以及其它方法看起來
食品衛生微生物檢驗中培養基的質量控制！
百歐博偉生物：當前食品的安全性問題日益受到重視 ，由于食品從原輔料、生產制造過程到消費的各個環節都可能受到各種微生物的影響，如果生產過程及工藝控制不當，處理不徹底則很容易造成微生物的殘留和繁殖，影響產品的品質甚至危及人體的身體健康。近年來隨著國家對食品安全重視程度的提高，食品飲料企業越來越注重微
食品衛生微生物檢驗中培養基的質量控制！
百歐博偉生物：當前食品的安全性問題日益受到重視 ，由于食品從原輔料、生產制造過程到消費的各個環節都可能受到各種微生物的影響，如果生產過程及工藝控制不當，處理不徹底則很容易造成微生物的殘留和繁殖，影響產品的品質甚至危及人體的身體健康。近年來隨著國家對食品安全重視程度的提高，食品飲料企業越來越注重微
關于微生物污染的控制
酶反應器不需要在完全無菌條件下進行，但仍需要控制微生物污染。因為微生物污染會降低酶反應器的生產效率和降低產品質量，不僅會堵塞反應柱，還能使固定化酶活性載體降解，它們產生的酶和代謝物會使產物降解和增加反應副產物，減少產物的產出，增大產物分離難度。因此，應采取適當的方法對底物進行滅菌，酶反應器每次使
微生物控制的新技術
食品工業界在繼續發展現有控制微生物控制方法的同時，正研究新技術以保證食品的微生物安全，同時也為消費者提供稍需加工或不需加工的高質量食品。這些年，輻照、高強度電子場、脈沖光、紫外線、高壓加工和臭氧已作為消滅微生物的非加熱方法。然而，在商業上運用這些技術僅在最近幾年。盡管這些新技術以及其它方法看起來能
微生物組控制著我們？還是我們控制著它？
一項新的分析揭示了小鼠如何操控它們胃腸道的微生物，人類或許也是如此。 我們終究還是可以控制我們的腸道的。最近發表的一篇論文闡述了這一誘人的發現，它揭示了小鼠可以控制它們腸道微生物的組成和行為，而人類也有這樣的潛能。這一發現顛覆了主流觀念。主流觀念認為存在于我們腸道中的復雜的生態系統實際上是我們
乳品微生物控制該做些什么？
乳品企業作為乳品安全的第一責任人，必須控制防止發生任何危害，必須要求全員參與乳品質量安全的管理，尤其是微生物的控制。首先讓我們看一下微生物繁殖的主要因素，“對癥下藥”是最直接有效的方法。 主要因素 溫度是影響細菌生長的主要因素，所有微生物的生長都必須依賴這個溫度范圍才可能生長和繁殖。 水分由于微生物
微生物殘體循環的環境和微生物控制
人們普遍認為，微生物殘體碳是穩定土壤碳的主要組成部分，但其對碳穩定過程的控制因子尚不清楚。在穩定過程之前，微生物殘體可能被微生物群落循環再利用。我們認為，這種再利用的效率是土壤碳穩定率的關鍵決定因素。本文采用穩定同位素示蹤和指示種分析法，探討了英國27個草地的土壤微生物殘體再利用效率的控制因素。
粽子食品微生物檢測
端午馬上又要來了，又到吃棕子的時候了，各式各樣的粽子已講上市，粽子 是一種水分高、原料雜、做工較復雜的食品， 容易出現食品安全問題， 需要引起警惕。為保障端午節期間人民群眾能夠吃到安全放心的粽子，各地食藥局每年都會在端午節前進行粽子抽檢，保障民眾食用安全。由此，環凱公司列出粽子食品微生物檢測專項檢測
食品微生物檢驗規范！
1. 稀釋液的制作磷酸鹽緩沖稀釋液 貯存液： 磷酸二氫鉀(KH2PO4) 34.0g 蒸餾水 500mL 用大約175 mL的1mol/L氫氧化鈉溶液調節pH至7.2（圖1-1、1-2），用蒸餾水稀釋至1000 mL后貯存于冰箱。 稀釋液：用蒸餾水稀釋1.25mL貯存液至1000mL,分裝于合適容器
食品微生物檢驗規范
1. 稀釋液的制作磷酸鹽緩沖稀釋液 貯存液： 磷酸二氫鉀(KH2PO4) 34.0g 蒸餾水 500mL 用大約175 mL的1mol/L氫氧化鈉溶液調節pH至7.2（圖1-1、1-2），用蒸餾水稀釋至1000 mL后貯存于冰箱。 稀釋液：用蒸餾水稀釋1.25mL貯存液至1000mL,分裝于合適容器
制藥純化水中微生物控制設計考慮
在一個特定的水儲存和分配系統中，總是要預想出一些促進微生物生成問題的特定的基 本條件。以下幾個基本辦法可以抑制這些問題。典型能促進微生物生成的基本條件有： 停滯狀態和低流速區域 促進微生物生長的溫度(15?55°C) e 供水的水質差 減輕這些問題的一些基本方法如下：
臨床微生物檢驗質量控制要求
??? 臨床微生物檢驗是人體的各種物質進行微生物學檢驗，為臨床診斷和治療提供依據。整個檢驗過程包括病人樣品的采集、運送、處理，樣品中致病微生物的分離、培養、鑒定，藥物敏感試驗，出具檢驗報告。 為了保證檢驗結果準確無誤，應對分析前、分析中、分析后三個階段實行全面質量管理。質量控制是全面質量管理內容的
藥品微生物控制的過程之重
不少人還記得2006年那場震驚全國的“欣弗事件”。由于安徽華源生物藥業有限公司違規生產，未按批準的工藝參數對欣弗注射液進行滅菌，造成11名患者死亡，影響至今余震不斷。這就是藥品微生物控制環節出現環節導致的慘痛悲劇。 經歷了多次藥品微生物控制引發的醫療事件，藥品微生物檢驗和檢定方法馬上將發生重
腸道細胞利用microRNAs控制微生物組
? ? 生物學前沿之一就是談論操縱我們的腸道微生物組（microbiome）。這聽起來像一個大膽的想法，但它看起來像是我們可能一直就在修改我們的微生物組，甚至都沒有意識到這一點。一篇新的來自美國哈佛大學醫學院的Howard Weiner、Shirong Liu及其研究團隊的論文提示著
微生物學控制方法分類
微生物學控制方法分類是檢驗技師考試的內容，醫學教育網搜集整理相關內容供大家參考。 1.無菌動物：這種動物無論體表或腸道中均無微生物存在，并且體內不含任何抗體。 2.悉生動物：是給無菌動物引入已知5～17種正常腸道菌叢培育而成的動物。 3.無特殊病原體動物：又稱無病動物或屏障系統動物。無任何
臨床微生物檢驗質量控制要求
臨床微生物檢驗是人體的各種物質進行微生物學檢驗，為臨床診斷和治療提供依據。整個檢驗過程包括病人樣品的采集、運送、處理，樣品中致病微生物的分離、培養、鑒定，藥物敏感試驗，出具檢驗報告。 為了保證檢驗結果準確無誤，應對分析前、分析中、分析后三個階段實行全面質量管理。質量控制是全面質量管理內容的一部
食品安全應盡快由標準控制轉向過程控制
“對于事關食品安全的微生物安全控制問題，我國不能只依靠標準，而應該加強過程控制，使我國食品安全的控制，盡快由標準控制向過程控制進行轉化。”在日前舉行的第十二屆中國食品安全年會論壇上，國家食品安全風險評估中心研究員劉秀梅表示。 關于我國的微生物安全控制，劉秀梅認為還有非常艱難的路要走，單靠標準
食品微生物檢測操作要求
無菌操作要求 1.接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。 2.進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，應放在無菌室緩沖間，工作前經紫外線消毒后使用。 3.接種食品樣品時，應在進無菌室前用肥皂洗手，然后用75％酒精棉球將手擦干凈。 4.進行接種所用的吸管，平皿及培養基等必須經消毒滅菌