藜麥為啥苦？科研人員找到5種致苦關鍵物質
記者4月20日從中國農業科學院麻類研究所獲悉，該所功能因子利用與生物合成團隊聯合上海市農業科學院、內蒙古大學、山西大學等單位，挖掘鑒定出決定藜麥苦味的5種關鍵物質。該研究豐富了食物苦味物質理論體系，為藜麥脫苦及低苦味藜麥食品加工提供重要參考。 相關研究成果4月11日在線發表于《食品化學》（Food Chemistry）上。 據介紹，藜麥是原產于南美洲安第斯山地區的一種糧食作物，營養價值全面，必需氨基酸比例均衡，富含多酚、黃酮、多肽等功能成分，具有防治“三高”、預防肥胖等健康功效，在營養健康領域深具推廣應用價值。 然而，藜麥含有苦味物質，導致其口感不易被接受，限制了它在食品工業上的應用。藜麥中的皂苷成分通常被認為是造成其苦味的主要原因，但決定苦味的關鍵呈味皂苷并不明確。除皂苷外，藜麥中是否還有其他重要呈苦物質并不清楚。 科研人員在感官評價指導下，利用溶劑提取及系列柱色譜技術分離純化藜麥中的苦味成分，結合液質聯用和核磁共......閱讀全文
科學家破解藜麥基因組－藜麥有望成為“超級作物”
據外媒報道，一支國際科研團隊破解了藜麥的基因組。這意味著這種歷史悠久、營養價值豐富的糧食作物有望迅速改進其形狀，甚至還有成為“超級作物”的潛力。 早在6000年前，南美洲安第斯山區的印加人就已經在種植藜麥，并將其作為最為主要的糧食來源。這種作物的適應能力十分強大，能夠在干旱、鹽堿等多種惡劣環境
首個藜麥高質量參照基因組公布
英國《自然》雜志2月8日在線發表的一篇植物科學論文，公布了首個藜麥高質量參照基因組。這項新成果將促進藜麥的遺傳改良和育種策略，有望提高全球糧食安全。 藜麥是一種營養豐富、無麩質、血糖指數低的作物，所含人體必需的氨基酸、纖維、脂肪、碳水化合物、維生素能和礦物質達到出色的平衡，是唯一一種單體植物，
“抗癌幫手”選藜麥，推薦這兩種做法
要提到谷類中的“抗癌幫手”，就不得不提到藜麥了。藜麥有別于其他食物的特點，就是一煮就“發芽”。藜麥含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等，尤其富含一般谷類所缺少的賴氨酸。其蛋白質含量也很高 ， 可與奶類蛋白質媲美，吸收利用率也極佳，可以試試以下兩種做法。1. 藜麥豆漿：將 1/2量杯藜麥、1/2量
海關總署：關于進口秘魯藜麥檢驗檢疫要求的公告
根據中國相關法律法規和《中華人民共和國海關總署與秘魯共和國農業灌溉部關于秘魯藜麥輸華植物檢疫要求議定書》，自本公告發布之日起，允許秘魯藜麥進口。秘魯輸華藜麥應符合《進口秘魯藜麥檢驗檢疫要求》（見附件）。 特此公告。 附件：進口秘魯藜麥檢驗檢疫要求 海關總署 2019年7月16日附件：
藜麥為啥苦？科研人員找到5種致苦關鍵物質
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/4/521241.shtm記者4月20日從中國農業科學院麻類研究所獲悉，該所功能因子利用與生物合成團隊聯合上海市農業科學院、內蒙古大學、山西大學等單位，挖掘鑒定出決定藜麥苦味的5種關鍵物質。該研究豐富了食物苦味
Cell－Research:揭示藜麥耐鹽與高營養價值分子機制
10月10日，中國科學院上海植物逆境生物學研究中心張蘅研究組和朱健康研究組，以A high-quality genome assembly of quinoa provides insights into the molecular basis of salt bladder-based sal
藜麥為啥苦？科研人員找到5種致苦關鍵物質
記者4月20日從中國農業科學院麻類研究所獲悉，該所功能因子利用與生物合成團隊聯合上海市農業科學院、內蒙古大學、山西大學等單位，挖掘鑒定出決定藜麥苦味的5種關鍵物質。該研究豐富了食物苦味物質理論體系，為藜麥脫苦及低苦味藜麥食品加工提供重要參考。 相關研究成果4月11日在線發表于《食品化學》（Fo
藜的概述
藜（拉丁學名：Chenopodium album L.），藜科藜屬植物。它分布于全球溫帶及熱帶以及中國各地。 其莖直立，具條棱及綠色或紫紅色色條，葉片菱狀卵形至寬披針形，先端急尖或微鈍，基部楔形至寬楔形；邊緣具不整齊鋸齒，花兩性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序；花藥伸出花被
藜的簡介
藜（拉丁學名：Chenopodium album L.），藜科藜屬植物。它分布于全球溫帶及熱帶以及中國各地。 其莖直立，具條棱及綠色或紫紅色色條，葉片菱狀卵形至寬披針形，先端急尖或微鈍，基部楔形至寬楔形；邊緣具不整齊鋸齒，花兩性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序；花藥伸出花被
藜的介紹
藜（拉丁學名：Chenopodium album L.），藜科藜屬植物。它分布于全球溫帶及熱帶以及中國各地。 其莖直立，具條棱及綠色或紫紅色色條，葉片菱狀卵形至寬披針形，先端急尖或微鈍，基部楔形至寬楔形；邊緣具不整齊鋸齒，花兩性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序；花藥伸出花被
藜的分布范圍
分布遍及全球溫帶及熱帶，中國各地均產。[1]中國除臺灣、福建、江西、廣東、廣西、貴州、云南等地外，其他地區均有分布。
藜的形態特征
一年生草本，高30-150厘米。 莖直立，粗壯，具條棱及綠色或紫紅色色條，多分枝；枝條斜升或開展。 葉片菱狀卵形至寬披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部楔形至寬楔形，上面通常無粉，有時嫩葉的上面有紫紅色粉，下面多少有粉，邊緣具不整齊鋸齒；葉柄與葉片近等長，或為葉片長度
《自然》及子刊綜覽
血細胞“記住”如何適應海拔 一項新研究報告稱，總體來說，人類第二次登高時會比第一次更快速地適應高海拔，因為紅細胞“記住”了前一次的登高，因此能夠快速適應。研究人員在小鼠和人類身上發現了參與這種反應的關鍵分子路徑，或有助于認識可以緩解缺氧有害作用的治療方法。相關成果2月8日發表于《自然—通訊》。
藜的藥理作用
生長在日本的變種藜對蚯蚓有先興奮后麻痹作用，其最小有效濃度為水浸劑0.5%，醇浸劑1%；水浸劑排蟲率為33%。食藜后經日光照射，可致"藜日光過敏性皮炎"。 有謂此病似與女性內分泌變化有關。曾有報道綜合207例植物-日旋旋旋光性皮炎患者，其中因食藜發病者日8例，占42.5%。 用維生素B12肌
藜的藥用價值
中藥屬性 性味甘、平，微毒。該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為幼苗可作野菜食用，有人食后在日照下裸露皮膚部分即發生浮腫及出血等炎癥，局部有刺癢、腫脹及麻木感，少數重者可產生水皰，甚至并發感染和潰爛，患者有低熱、頭痛、疲乏無力、胸悶及食欲不振等輕微癥狀。 功能主治 清熱，利濕
高端谷物－是噱頭還是物有所值
曾幾何時，玉米窩頭、高粱飯、紅薯粥還是祖輩飯碗里咽不下去的苦澀，一碗白米飯是憑票供應的幸福。現如今，各類高端谷物搖身成為餐桌上的貴賓，并且成為朋友圈的熱門話題。“米中貴族”、南美洲藜麥、高原青稞，真的如傳說中那樣神奇而營養超群嗎？圖片來源于網絡 有些“高端米”營養價值未必高 市面上出現了一類
藜的化學成分
全草含揮發油。葉的脂質中68%是中性脂肪，內含棕櫚酸、廿四烷酸、油酸、亞油酸及谷甾醇、廿九烷、油醇、蠟等。根含甜菜堿、氨基酸、甾醇、油脂等。種子含油5.54～14.86%。
四載青藜夢－|－2024年CGCT基因與細胞治療青藜風云論壇再度啟航
細胞與基因治療經過多年發展，已然在多種腫瘤疾病中見證了治愈的可能性，為患者帶來生的希望。近些年，基因療法隨著核酸修飾手段、基因編輯技術以及載體遞送的多樣化等新興技術的發展，在眼科以及諸多由基因缺陷所造成的罕見病中也進入了臨床進程，細胞療法也由自體CAR-T產品逐漸進入到與通用型與多種免疫細胞療法百花
作物基因組學研究進展（三）
⑸棉花基因組研究棉花是重要的天然纖維和油料作物，也是研究多倍體進化和作物馴化的重要模式植物。南京農業大學張天真等課題組通過將栽培棉與野生棉對比，繪制出了棉花表觀遺傳基因的“甲基化基因圖譜”，對野生棉和栽培棉之間超過１２００萬個的差異甲基化胞嘧啶進行分析，鑒定出５１９個表觀等位基因（ｅｐｉａｌｌｅｌｅ
沙蓬營養價值和從頭馴化研究獲取得進展
基于沙化土地資源，合理開發與利用高經濟價值的沙漠植物進行防沙固沙，同時提高沙化土地生產和生態功能是北方沙區生態修復的重要途徑。一年生的莧科藜亞科植物沙蓬廣泛分布于溫帶沙漠和沙地，是流動沙丘先鋒植物和群落演替的起點。沙蓬具有重要食用和藥用價值、耐逆性強，其種子俗稱沙米，食用歷史悠久、營養全面均衡，
藜的形態特征及生長習性
形態特征 一年生草本，高30-150厘米。 莖直立，粗壯，具條棱及綠色或紫紅色色條，多分枝；枝條斜升或開展。 葉片菱狀卵形至寬披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部楔形至寬楔形，上面通常無粉，有時嫩葉的上面有紫紅色粉，下面多少有粉，邊緣具不整齊鋸齒；葉柄與葉片近等長，
《Nature》3月最受關注的十篇論文
英國著名雜志《Nature》周刊是世界上最早的國際性科技期刊，自從1869年創刊以來，始終如一地報道和評論全球科技領域里最重要的突破。其辦刊宗旨是“將科學發現的重要結果介紹給公眾，讓公眾盡早知道全世界自然知識的每一分支中取得的所有進展”。近期《Nature》下載論文最多的十篇文章（2017年2月
2月16日Nature雜志精選文章一覽
【1】封面故事： 藜麥基因組序列 doi | 10.1038/nature21370 本期封面所示為秘魯高地的婦女搗碎藜麥的場景。Mark Tester及同事報告了藜麥 (Chenopodium quinoa) 的參考基因組序列，藜麥是一種能夠在許多不同環境條件下生長的高營養作物。作者將光學
“世紀麥翁”：耕耘華夏留麥香
在后輩眼中，我國小麥遺傳育種學科主要奠基人之一莊巧生院士是嚴謹的學者、崇德的賢者、睿智的師者，勘稱中國小麥學的一代宗師。然而，他對自己一生的評語卻很簡短：“我一生只做了兩件事：一是育成十來個優良小麥品種在生產上應用；二是編幾本與小麥或育種有關的專著，為國家科技事業留下一些歷史記錄，僅此而已，微不足道
太原建成16個“國家重大人才工程”專家工作站
“經過一年多的努力，在尖草坪區試種的300多畝藜麥全部成功，周邊還種植了上千畝連翹、藏紅花等中藥材，目前正通過育種改良性能。”4月2日在山西農業大學農學院“國家重大人才工程”專家工作站，負責人王創云正與同事們研究新一批藜麥的育種成效。經過連續三年的持續推進，“國家重大人才工程”專家工作站
太原建成16個“國家重大人才工程”專家工作站
“經過一年多的努力，在尖草坪區試種的300多畝藜麥全部成功，周邊還種植了上千畝連翹、藏紅花等中藥材，目前正通過育種改良性能。”4月2日在山西農業大學農學院“國家重大人才工程”專家工作站，負責人王創云正與同事們研究新一批藜麥的育種成效。經過連續三年的持續推進，“國家重大人才工程”專家工作站成為太原市支
營養學家介紹對心臟最有益的食物
據《周日快報》消息，每天吃全谷物食物可以將因患心血管疾病而過早死亡的風險減少9％。 英國飲食協會的飲食專家們將全麥面粉做的空心粉、糙米、藜麥、燕麥片和黑麥面包列入了食物清單。 營養學家們指出，心臟的一個主要敵人是膽固醇。據專家們介紹，食用富含纖維的豆類， 消化道會形成一種“凝膠”，它與膽固醇
三餐純素并非無趣！注重飲食搭配即可美味又營養
純素飲食強調戒肉、戒乳制品、戒雞蛋，旨在不攝入與動物相關的產品，一些人對此種飲食方式所能提供的營養持懷疑態度。但據法國《電訊報》認為，只要注重搭配，純素飲食便可令美味與營養兼具。 其實，純素飲食可以提供人體所需的所有主要礦物質和維生素。為了取代通過肉類獲取蛋白質的途徑，需要攝入植物蛋白，而這并
麥氏重排
麥氏重排（McLafferty rearrangement）是對質譜分析中離子的重排反應提出的經驗規則，于1956年由美國質譜學家麥克拉弗蒂（F.W.Mclafferty） 提出。 重排機理 當有機化合物含有不飽和基團（如C=O、C=N、C=S、C=C），且與不飽和基團相連的γ 碳上有氫原子
中科院馬小飛：沙米的馴化育種研究亟待加強
■本報記者 王進東 沙米廣泛分布于我國及中亞干旱和半干旱沙區，且其種子營養價值堪比聯合國糧農組織推薦的全營養食物藜麥。日前，中國科學院西北生態環境資源研究院研究員馬小飛在接受《中國科學報》記者采訪時表示，沙米因其耐熱性與耐旱性強，營養價值高，且可在非耕地上生長等特征，可作為一種潛在的糧食作物，為