河南省市監局關于1批酸價不合格食品核查處置的通告
分析測試百科網訊 近日，國家市場監管總局發布的《市場監管總局關于8批次食品不合格情況的通告》（2019年第12號）涉及河南省1批次不合格食品愛廚大豆油，河南省市場監督管理局發布了關于1批次不合格食品核查處置結果的通告，現附全文如下：河南省市場監督管理局關于1批次不合格食品核查處置結果的通告 國家市場監管總局發布的《市場監管總局關于8批次食品不合格情況的通告》（2019年第12號）涉及我省1批次不合格食品，現將核查處置結果通告如下： 一、抽檢基本情況 河南愛廚植物油有限公司銷售的標稱河南愛廚植物油有限公司出品、河南愛廚植物油有限公司新鄭分公司生產的愛廚大豆油，經北京市產品質量監督檢驗院檢驗，其酸值不符合食品安全國家標準規定。 二、查處情況 收到不合格檢驗報告后，鄭州市市場監督管理局執法人員依法分別向河南愛廚植物油有限公司及其新鄭分公司送達《國家食品安全抽樣檢驗結果通知書》《國家食品安全抽樣檢驗抽樣單》《檢驗報告......閱讀全文
食品中酸價的測定
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志。脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。因此可使用酸價作為衡量脂肪質量的標準之一。酸價可作為脂肪生產中水解程度的指標，也可作為食品保藏過程中酸敗的指標。GB5009.229—2016食品中酸價的測定中規定了各類食品中酸價的三種測定
檢出酸價、菌落總數超標，吉林曝光2批次不合格食品
3月30日，吉林省市場監督管理廳發布2020年第12期食品安全抽檢信息，組織抽檢12類食品共333批次樣品，不合格樣品2批次。不合格樣品中，炒貨食品及堅果制品1批次，肉制品1批次。 抽檢信息顯示，1批次德惠市惠發街福德興食品店銷售的標稱長春市龍泰食品有限公司生產的麻辣香酥豆（100g/袋、子盈
貴州通報4批次不合格食品－涉及酸價、毒死蜱指標
9月19日，貴州省市場監管局通報，近期該局組織抽檢茶葉及相關制品、豆制品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、調味品10類食品575批次樣品，發現不合格樣品4批次，涉及酸價、毒死蜱指標。 不合格樣品中，有3批次樣品檢出毒死蜱超標，分別為：遵義師范學院西一
河南省市監局關于1批酸價不合格食品核查處置的通告
分析測試百科網訊 近日，國家市場監管總局發布的《市場監管總局關于8批次食品不合格情況的通告》（2019年第12號）涉及河南省1批次不合格食品愛廚大豆油，河南省市場監督管理局發布了關于1批次不合格食品核查處置結果的通告，現附全文如下：河南省市場監督管理局關于1批次不合格食品核查處置結果的通告 國家
食品出現“哈喇味”？檢測酸價很重要！
某些油脂含量高的食品或者飼料，長時間儲存之后會出現“哈喇味”，其主要原因是產品中的油脂發生了氧化反應。油脂氧化不僅會導致食品產生酸敗，還會降低食品的營養價值，因此監控油脂氧化情況非常重要。 “酸價”能夠反應油脂氧化的程度，是很多含油食品的必檢項目，也是監控產品質量安全的重要指標。 什么是酸價
酸價是什么
無酸價是好的。在化學中，酸價（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數 。酸價是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑。酸價可作為
酸價是什么
無酸價是好的。在化學中，酸價（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數 。酸價是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑。酸價可作為
什么是酸價
食用油中游離脂肪酸的含量一般以酸價的形式表示，酸價（acid value）是指植物油中游離脂肪酸以氫氧化鉀標準溶液滴定，每克植物油所消耗氫氧化鉀標準溶液的毫克數，單位為mg KOH/g。它是對化合物（如脂肪酸）或混合物中的游離羧酸基團數量的計量標準，是油脂脂肪中游離脂肪酸含量的標志。酸價是評價食用油
酸價是什么
無酸價是好的。在化學中，酸價（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數?。酸價是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑。酸價可作為
酸價有什么危害
酸價（Acid value）：是指中和1克油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數，又稱酸（Acid number）。酸價的單位：（KOH）/（mg/g）。 油脂中的游離脂肪酸與KOH發生中和反應，從KOH標準溶液消耗量可計算出游離脂肪酸的量，反應式如下： RCOoH+KOH——-RCOOK+H2
酸價的測定方法
GB/T一5530—2005規定了測定動植物油脂酸度的方法包括熱乙醇測定法、冷溶劑測定法和電位滴定法，其中熱乙醇測定法為參考標準法，冷溶劑法只適用于淺色油脂，電位滴定法是利用pH計判斷滴定終點，然后根據滴定所需氫氧化鉀的量計算油脂酸值。滴定法的優點是簡單、易行，無需特殊的儀器設備和化學試劑，但是該法
食品中酸價的測定冷溶劑自動電位滴定法
冷溶劑自動電位滴定法原理從食品樣品中提取出油脂(純油脂試樣可直接取樣)作為試樣，用有機溶劑將油脂試樣溶解成樣品溶液，再用氫氧化鉀或氫氧化鈉標準滴定溶液中和滴定樣品溶液中的游離脂肪酸，同時測定滴定過程中樣品溶液pH的變化并繪制相應的pH-滴定體積實時變化曲線及其一階微分曲線，以游離脂肪酸發生中和反應所
食品的酸價和過氧化值有什么區別
酸價：或稱中和值、酸敗值、酸度，是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保存的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價值越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。它用于說明樣品是
檢出酸價、霉菌項目不合格－四川這2批次月餅被通報
9月5日，四川省市場監督管理局發布新一期食品抽檢公告，通報了2批次不合格月餅，涉及酸價、霉菌項目不合格。據悉，本次共抽檢月餅樣品140批次。 公告顯示， 2批次不合格月餅樣品均為標稱由筠連縣康信食品有限公司所生產，檢驗結果顯示，1批次檢出酸價（以脂肪計）不合格，另1批次檢出霉菌項目不合格。
自動電位滴定法測定食品酸價有哪些常見問題
食品的酸價是一個比較常規的檢測項目，2016年8月31日，中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布了新的食品安全國家標準，GB5009.229-2016《食品安全國家標準?食品中酸價的測定》。新標準將于2017年3月1日實施。本文主要說明自動電位滴定法測定食品酸價的常見問題。 一、酸價與酸值的
廣西13批次糕點不合格，微生物污染、酸價、防腐劑等超標
11月9日，廣西食藥監局組織抽檢糕點、豆制品等2類食品141批次樣品，不合格13批次，均為糕點，不合格原因為檢出微生物污染、酸價、防腐劑等超標。 7批次糕點檢出微生物污染超標 抽檢信息顯示，7批次糕點檢出微生物污染超標，其中1批次同時檢出酸價超標。 分別為：龍州朝陽餅廠銷售店銷售的標稱“崇
不合格食品遭“曝光”－花椒粉鉛超標、食醋不夠“酸”
24日，黑龍江省食藥監局通報今年第17期省局級專項公告，共有6批次不合格食品遭“曝光”，包括調味品、淀粉及淀粉制品、蜂產品各2批次。 花椒粉鉛超標、食醋不夠“酸” 根據不合格名單顯示，由樂陵市正大食品有限公司生產的“鑫正大”牌花椒粉查出鉛含量超標，由吉林民食塔醋有限責任公司生產的釀造食
油炸食品酸價及過氧化值變化原因分析和控制措施！
1、油脂的組成 油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物，由C、H、O三種元素組成，分子組成是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。不同脂肪酸的決定了油脂性質的差異。 2、衡量油脂品質的重要指標——酸價、過氧化值 酸價（AV），體現油脂中酸性物質（游離脂肪酸）含量的高低（一般使用氫氧化
油炸食品酸價及過氧化值變化原因分析和控制措施
油炸食品由于油脂含量高，容易酸敗變質，產生哈喇味，影響產品品質及食品安全。了解油炸食品酸敗的原因及變化趨勢，有利于針對性的采取控制措施，延長產品保質期，改善油炸食品品質。本文根據工作經驗進行總結，由于水平所限，或有不當之處甚至錯誤，歡迎指正和交流，不勝感激。一、相關概念的了解： 1、油脂的組成油脂是
油炸食品酸價及過氧化值變化原因分析和控制措施！
1、油脂的組成 油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物，由C、H、O三種元素組成，分子組成是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。不同脂肪酸的決定了油脂性質的差異。 2、衡量油脂品質的重要指標——酸價、過氧化值 酸價（AV），體現油脂中酸性物質（游離脂肪酸）含
酸價檢測油脂要注意哪些事項
酸價的測定 一、原理 油脂中的游離脂肪酸與氫氧化鉀產生中和反應，從氫氧化鉀標準溶液消耗量可計算出游離脂肪酸的量。反應式如下： RCOOH+KOH RCOOH+H 2 O 二、試劑 中性醇醚混合液或中性苯醇混合液：取化學純95%乙醇和乙醚按2：1體積混合，或苯和95%乙醇等體積混合，然后加入酚酞指示劑
湖北抽檢84次月餅－1批次樣品檢出酸價超標
9月5日，湖北省市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢糕點（月餅）84批次，不合格樣品1批次。 不合格樣品為仙桃市南城易購超市銷售的標稱仙桃市王牌食品廠生產的果仁蘇式月餅（烘烤類·熱加工）（生產日期/批號：2019-07-11），該樣品檢出酸價（以脂肪計）超標，檢驗值6.8mg/g。 酸價是脂
廣東公布食品抽檢結果－華潤萬家雞仔餅檢出酸價超標
5月16日，廣東省食藥監局公布了糧食加工品、調味品、飲料、水果制品、炒貨食品及堅果制品、糕點、豆制品6大類食品320批次樣品的抽檢結果，發現不合格樣品4批次，涉及水果制品、炒貨食品及堅果制品、糕點三大類。 通報顯示，不合格糕點有2批次，其中，華潤萬家生活超市（中山）有限公司開發區分店銷售的標示
食品安全地方標準－麻辣調料－－酸價和過氧化值的檢驗
范圍 本標準適用于以豆瓣、香辛料(辣椒、花椒、姜等)為主要原料，輔以食用鹽、食用動植物油，經炒制、包裝等工藝制成的預包裝麻辣調料。 本標準不適用于未添加食用動植物油的麻辣調料。 規范性引用文件 本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日
上海通報3批次食品不合格－玉米胚芽油脂肪酸組成不合格
7月19日，上海市食藥監局發布最新一期食品安全抽檢信息，通報了3批次食品不合格，其中1批次上海迪亞零售有限公司控江店銷售的安徽家壹味食品有限公司生產的老榨坊牌玉米胚芽油（規格5L/瓶生產日期2017/2/18），檢出脂肪酸組成不合格。 據介紹，脂肪酸組成作為油品的特征指標，會隨其油料品種的不同
晉中2批次食品樣品抽檢不合格
2019年12月31日，晉中市市場監督管理局網站發布2019年食品安全監督抽檢信息公告（第20期）。本期公布120批次監督抽檢結果，涉及糖果制品、食鹽、食用農產品共3大類。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。其中：不合格樣品2批次，合格樣品118次。 不合格樣品2批
政府加大對舌尖上食品的檢測
日前從市北區食安辦獲悉，今年上半年該區完成食品安全定性定量檢測2200批次，在檢查中發現，主要存在微生物污染問題，占不合格原因的85.71%，涉及的主要產品為豆類制品和熟肉制品，其中主要不合格項目為大腸菌群、菌落總數超標。對于檢查中發現均及時移交區食藥監局督促其依法予以查處、銷毀。 開展定性定
安徽食藥監局：4組白酒和4組食用油抽檢不合格
近日，省食藥監局公布最新一期食品流通環節省級監督抽檢結果。抽檢的646組食品中，合格638組，不合格8組。不合格產品涉及食用油、白酒。省食藥監局正依法組織查處。 此次抽檢涉及食用油、白酒、乳制品、飲料、食品添加劑等食品。乳制品、飲料、食品添加劑抽檢全合格。 4組食用油不合格，涉及標示為安徽省海
過氧化值和酸價的區別
1、概念不同過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。它用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。酸價：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀的毫克數。它是油脂變質程度的指標。2、含義不同過氧化值：油
酸價的國家標準是多少
法律分析：GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定。本標準代替GB/T 5009.37—2003《食用植物油衛生標準的分析方法》中“4.1”，同時還代替GB/T 5009.44—2003《肉與肉制品衛生標準的分析方法》中“14.3”、GB/T 5009.56—2003《糕