酸價檢測油脂要注意哪些事項
酸價的測定 一、原理 油脂中的游離脂肪酸與氫氧化鉀產生中和反應，從氫氧化鉀標準溶液消耗量可計算出游離脂肪酸的量。反應式如下： RCOOH+KOH RCOOH+H 2 O 二、試劑 中性醇醚混合液或中性苯醇混合液：取化學純95%乙醇和乙醚按2：1體積混合，或苯和95%乙醇等體積混合，然后加入酚酞指示劑數滴，用0.1 氫氧化鉀溶液中和至微紅色。 1%酚酞指示劑。 0.1 氫氧化鉀標準溶液。 三、操作方法 準確稱取油樣 5.0g ~10.0g ，置于燒杯中，加入混合劑 50 mL，振搖溶解（必要時溫熱），加入酚酞指示劑3~4滴，用0.1 氫氧化鉀標準溶液滴定至淡紅色于1min內不褪色為終點。用下式計算： 酸價= ×56.1 式中：N----標準堿溶液的當量濃度； V----消耗標準堿溶液的量； 56.1---1N堿溶液1mL所含氫氧化鉀的量，mg； W----樣品的重量，g。......閱讀全文
電子舌技術檢測油脂
在大多數電子舌應用系統中,檢測的樣品溶液均為水介質,如果汁、茶葉、酒或其他酒精飲料。這些媒質再加以支持電解質就能夠提供充分良好的溶液導電性。對于高黏度、低導電性以及無能力溶解足夠數量的標準電解質的那些檢測樣品,電子舌檢測技術的應用難度大大增加。例如對油脂品質進行伏安法原理檢測必須尋找到合適的疏水性支
基于不同溶劑的油脂檢測
對于環境安全和人類健康來說，分散在水中的石油和油脂的分析檢測工作非常重要。長久以來，紅外光譜法作為一個標準方法用于檢測和定量分析烴類污染物，尤其在近海石油泄漏中產生的污染物。含氯氟烴的溶劑對環境的影響促使人類開發出多種使用更安全溶劑的檢測方法。本文綜述了四氯乙烯、烴類和環己胺等溶劑的測試方法，
動植物油脂類檢測包含哪些檢測內容
不同類型的油主要成分也不同。一般分為：（1）植物油；（2）動物油；（3）礦物油；（4）精油（香精油）；（5）硅油。油是常溫下為液體的憎水性物質的總稱，由一種或多種液態的碳氫化合物組成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區別在于油的組成部分不極化。與脂肪的區別在于組成油的化合
油脂混人調味品難以檢測
昨日，北京青年報記者通過市工商局企業信息系統查詢獲悉，被檢方點名購買"地溝油"的7家企業有一個共同特點，即經營范圍中全部涉及調味品或香精香料。這些企業注冊資金規模從1O萬元到15OO萬元不等，均通過了2O12年的年檢，且未有不良信用記錄。 "許多是惡性競爭造成的結果，一些廠家不惜壓低成本進
酸價檢測油脂要注意哪些事項
酸價的測定 一、原理 油脂中的游離脂肪酸與氫氧化鉀產生中和反應，從氫氧化鉀標準溶液消耗量可計算出游離脂肪酸的量。反應式如下： RCOOH+KOH RCOOH+H 2 O 二、試劑 中性醇醚混合液或中性苯醇混合液：取化學純95%乙醇和乙醚按2：1體積混合，或苯和95%乙醇等體積混合，然后加入酚酞指示劑
油脂比色計檢驗油脂色澤
純凈的甘油酯是無色透明粘稠狀液體。植物油脂所以有顏色，是因為油料籽粒中含有各種天然色素溶于油脂中的緣故，油色有淡黃色。橙黃色乃至棕紅色，有的油脂呈青綠色。油脂的各種色澤主要取決于油料籽粒粒色和加工精煉程度。油料在儲藏和加工過程中，各種有機降解產物亦會使油脂染上不同的顏色。在多數情況下，酸敗油脂的
油脂煙點儀對比人工檢測的優勢
當前無論是在油脂加工生產中還是在市場食用油品質檢測中，都可以看到油脂煙點儀的身影，我們可以看到油脂煙點儀已經開始正式替代了人工肉眼檢測的方式，受到行業和專業人員的一致認可，那么如人工檢測的方式相比，應用油脂煙點儀來開展食用油脂的檢測工作，究竟都有哪些好處呢？首先從原理上來說，人工檢測是通過肉眼進行觀
學校食堂食用油脂檢測方案
學校食堂食品安全關系廣大師生身心健康，關系社會和諧與穩定，一旦出現食品安全問題，都會在社會上引起廣泛關注，造成惡劣影響，所以加大食品質量檢測，防止出現學校食堂食品安全問題特別是重大食品安全一直是教育部門、衛生部門、食藥監局的重要工作內容，只有做好檢測，把好食物質量關，并且做好其他衛生問題，才能
比較測色儀怎樣優勢檢測油脂色澤
??? 比較測色儀是借助目測的方式，比較油樣與比色片的通常光線，達到相同顏色，來決定油樣的色澤深淺。比較通過其結果以所取用比色片的復色色值或幅度表示。??? 比較測色儀的兩大組成部分是比色片和比色皿，比色片的制作工藝是是由多種不同含量的玻璃和陶瓷色釉燒結而成。經拌合、過篩、鍛燒、成型、研磨、拋光等工
食用油脂的折光率檢測
對食用油脂生產過程中的折光率參數進行質量控制 除了食品領域，在其他工業領域中也會使用到食用油脂原料。高質量的油類原料是生產出高品質產品的前提。而在油脂產品生產過程中，折光率是質量監控的重要參數。 食用油和食用脂是人們日常生活中必不可少的，其中，植物油成本最高，它能為人體提供多種不飽和
影響油脂煙點的主要內因及檢測方法
煙點是高級烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物或雜質連續揮發的最低溫度。由于種種原因國內許多廠家生產的高級烹調油煙點徘徊在180℃～200℃之間。因此，提高油脂煙點是許多生產廠家生產中急需解決的重要課題。本文對影響油脂煙點的因素進行粗淺的探討，希望能起到拋磚引玉的作用。
油脂煙點儀——油脂識別的好工具
按照國家標準，食用油分為二級油、一級油、烹調油等，色拉油是目前最高等級的食用油。同其它級別的食用油相比，色拉油的制作工藝更為先進嚴格，它在精煉過程中，不僅去除油中的有害物質，還處理掉易揮發物質(它的雜質小于0.05，過氧化物小于10，不皂了側勿小于a,煙點大于220℃)，它是高級的食用梢物油。此
什么是油脂？
油脂（Fat）即甘油三酯或稱之為脂酰甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的統稱。一般將常溫下呈液態的油脂稱為油，而將其呈固態時稱為脂肪。
油脂的分析
1 油脂特征值的分析①酸價：中和1g 油脂所需要的KOH 的mg 數，我國規定食用油脂的酸價必須小于或等于5；②皂化值：完全皂化1g 油脂所需KOH 的mg 數，一般油脂的皂化值為200；③碘值：100g 油脂完全加成碘化所需要的I2 的g 數，這與油脂的不飽和程度呈正比；④乙酰值：將1g油脂完全乙
油脂的精煉
1 油脂精煉的工藝①脫膠：在一定溫度下用水去除毛油中磷脂和蛋白質的過程，從而可以防止油脂在高溫時的起泡、發煙、變色發黑等現象；②堿煉：用堿中和毛油中的游離脂肪酸形成皂腳而去除的過程；③脫色：在毛油中加入一定量的活性白土和活性碳而吸附除去色素的過程；④脫臭：在真空條件下將蒸汽通過油脂而帶走一些異味物質
油脂煙點的測定——油脂煙點測定儀簡述
煙點是精制烹調油的重要指標,它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的,如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等,在加熱過程中,游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下,由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組
食用油脂水分快速檢測儀如何使用？
食用油脂，也稱作液體植脂末、液體奶精等；食用油脂有動物脂肪和植物油兩大類，由于它們的來源、性狀和穩定性等方面有所不同，因此，其營養價值也不同。動物脂防包括豬脂，牛、羊脂等動物體脂、乳脂，以及海洋魚類的脂肪;植物油有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油、葵花子油、亞麻油、核桃油、玉米油、米糠油等。近年
超高效合相色譜－質譜法快速檢測植物油脂
方案優勢 ? ? ? 相比于其他方法，本方法簡單快速，分離效果好，且無需對脂肪酸樣品進行衍生化，為UPC2 技術在油脂相關分析領域的進一步應用和研究提供了參考。 ? ? ? ? ? ? ? 采用標準 ? ? ? 植物油脂中的棕櫚酸(C16∶0) 、硬脂酸(C18∶0) 、油酸
食用油脂常見檢測項目意義及注意點
食用油脂作為人類的重要營養和能量來源，提供人體無法合成而必需的脂肪酸（如亞油酸、亞麻酸等），且還是脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK）的重要載體，此外，油脂對改善和提高食物口感、風味和物性具有重要作用。 食用油脂的質量影響著人們的身體健康和生活品質，其安全狀況也備受人們的關注。目前，影響油脂
油脂煙點儀在油脂煙點的測定過程的優勢
煙點是指在一定條件下油脂經加熱至逸出分解物時,首先發覺到發煙時的溫度。在進行油脂檢驗的時候油脂煙點儀來進行操作，在操作的時候必須嚴格遵照油脂檢驗規程,熟練掌握檢測方法,并采用多人檢驗對照的方式進行油脂質量監控,有條件的可以選用自動化程度高的儀器,減小人為誤差,提高檢驗準確率。 煙點是食用植物油
使用油脂煙點儀測定油脂煙點三大優勢
由于食用油脂中所含的成分和物質不同，因此它們的煙點也是有區別的，不同種類的食用油煙點有區別，同一種油脂精煉程度不同，煙點也會有區別，另外同一種油脂儲藏的方式和時間不同，煙點也有區別，因此通過測定油脂煙點可以指導油脂加工和儲藏，而測定油脂煙點的方式主要是油脂煙點儀和目視法。目視法是比較早期的一種測定方
油脂煙點儀研究影響油脂煙點的外因有哪些？
????? 植物油脂的煙點是高級烹調油的重要指標，可以使用油脂煙點儀來進行測定，一般來說，影響油脂煙點的因素有很多，內因主要取決于游離脂肪酸的含量，而外因則與以下幾個方面有關。????? 1.堿煉工藝????? 堿煉的主要目的是脫除游離脂肪酸。油脂中的游離脂肪酸絕大部份是通過堿煉來脫除，脫酸效果的好
油脂比色計對油脂的不同參數比較
????? 油脂是重要的糧食和工業主要原料,其質量直接影響到產品在市場上的銷售價格和銷售量。油脂比色計測定的油顏色是最直接、最直觀的質量評價指標,同時也是反映油脂產品的質量變化在存儲的過程中,并且也是油脂消費者選購的重要基礎。因此油脂比色計的顏色測定是油脂質量檢驗的重要指標之一。 ??????在固
皂化類油脂和不皂化類油脂的概念區別
油脂按其化學性質可分為皂化類油脂和不皂化類油脂兩大類。都是從動植物體制備得來的，不溶于水而且密度比水小的油脂，是一種復雜的有機化合物的混合物。油脂在化學成分上都是高級脂肪酸和甘油所生成的酯，屬于酯類，主要成分是脂肪，這類油脂與堿能發生作用，分解成能溶于水的脂肪酸鹽(肥皂)和甘油：(RCOO)3C3H
液相色譜串聯質譜法檢測食用油脂中苯并芘
苯并芘(Benzo(a)pyrene,BaP),又稱3,4-苯并芘,是一種含5個環的稠環芳烴,分子式為C20H12,結構如圖1所示。苯并芘常溫下是黃色結晶,幾乎不溶于水,可溶于苯、甲苯和環己烷,稍溶于乙醇和甲醇。苯并芘是最具有代表性的國際公認的強致癌物,可以通過呼吸、攝入和接觸等途徑進入人體,可損傷
甘油脂的定義
甘油脂：高級脂肪酸與甘油，最多的脂類。
自動視頻油脂熔點儀－可快速測定各種油脂的熔點
提效率創新點：1：帶制冷系統，次處理3個樣品；2：鍵自動檢測功能，有效避免人為誤差；3：PID控溫；4：可錄制并回放實驗過程，不錯過每個細節；5：符合標及ISO中油脂熔點的測定方法全自動油脂熔點儀可快速測定各種油脂的熔點。可同時測定3個樣品。通過數字光學傳感器，將整個實驗過程數字化并傳輸到計算機中，
詳解油脂煙點儀測定的油脂煙點與其品質的關系
大量的研究表明，油脂的煙點與油脂的品質存在某種必然的聯系，因此在油脂加工企業，常使用油脂煙點儀來測定油脂精煉中的油脂煙點，通過提高油脂的煙點來提高其品質，但是油脂的煙點與其品質究竟有哪些關系呢？一般來說，商品油脂中的主要成分是中性油脂，并且含有非甘三酯組分的混合物，而組成中性油脂的脂肪酸和 甘三酸的
通過延長油脂合成基因表達時間來提高種子油脂含量
11月11日，據日媒報道，日本基礎生物學研究所通過延長油脂合成基因表達時間，成功提高了油料作物種子的油脂含量。10月26日，該研究成果已發表在《植物生物技術雜志》（Plant Biotechnology Journal）電子版上。 大多數植物在種子中儲存油脂和蛋白質作為儲備能量。該研究組在探
油脂比色計在現代油脂加工生產中的意義
在油脂加工中，利用油脂比色計測定食用油脂的顏色，是其中一項重要的檢測項目，那么可能會有人會好奇，這項檢測的目的是什么呢？那么首先就要去了解油脂色澤與油脂品質的關系。一般來說，人們對于不同油脂的顏色有其判斷標準，即是可以通過油脂的顏色來判定油脂的優劣。而在另外一個方面，顏色也確實反映著油脂的新鮮程度，