2018，咖啡“很忙”
“咖啡”一詞源于希臘語“Kaweh”，意指“力量與激情”。清晨、熬夜、會友、困倦，甚至于嘴饞時，不少人都會選擇來一杯咖啡。 除了提神醒腦之外，科學家們發現，咖啡還有防治多種疾病的潛能，例如對抗癡呆、降低癌癥風險等。 2018年，圍繞“咖啡”的研究依然有很多…… 治療帕金森 12月3日，《PNAS》期刊新發一篇文章揭示，咖啡中的兩種化合物——EHT（Eicosanoyl-5-hydroxytryptamide）和咖啡因（caffiene），或許可以治療帕金森。 其中，咖啡因是一種中樞神經興奮劑，常被認為是咖啡的特殊保護劑。EHT是神經遞質血清素的一種脂肪酸衍生物，存在于咖啡豆的蠟狀表皮中。早前已有研究表明，EHT可以保護小鼠的大腦，防止與帕金森病和路易體癡呆相關的異常蛋白質在大腦中積累。 現在，來自Rutgers Robert Wood Johnson醫學院的M. Maral Mouradian團隊試發現，只有咖啡......閱讀全文
2018，咖啡“很忙”
“咖啡”一詞源于希臘語“Kaweh”，意指“力量與激情”。清晨、熬夜、會友、困倦，甚至于嘴饞時，不少人都會選擇來一杯咖啡。 除了提神醒腦之外，科學家們發現，咖啡還有防治多種疾病的潛能，例如對抗癡呆、降低癌癥風險等。 2018年，圍繞“咖啡”的研究依然有很多…… 治療帕金森 12月3日，《
咖啡鑒別分析
判斷一種咖啡末是昂貴的Arabica咖啡還是價格低廉的Robusta咖啡，僅從咖啡末的外觀是沒辦法鑒別的，一個可行的鑒別方法是分析其中的標志物16-O-甲基咖啡醇，這一方法還可以鑒別出微量的Robusta咖啡。 咖啡屬是茜草科家族的一個成員，在大約70種已知的咖啡中只有兩種具有很高的經濟價
PALcoffee咖啡濃度計在連鎖咖啡飲料店咖啡萃取率與......
PAL-coffee咖啡濃度計在連鎖咖啡飲料店咖啡萃取率與濃度調配中的應用咖啡應該以味道為準，萃取率數據能幫助在調配咖啡的味道有問題時起到修正手法，數據有參考作用，但并不是口味的絕對準則。 TDS=TotalDissolved Solids是用來測量水中溶解的總固體含量的測量工具；濃度，萃取率是衡量
肯德基推出現磨咖啡－快餐巨頭爭相殺入咖啡市場
繼上海之后，北京超過300家肯德基餐廳從上周開始售賣現磨咖啡系列產品。隨著麥當勞肯德基兩大快餐巨頭爭先進入咖啡市場，以星巴克為代表的傳統咖啡連鎖店受到越來越多的挑戰。 現磨咖啡 售價10元起 此次肯德基推出的現磨咖啡系列，采用了100%阿拉比卡咖啡豆，每一杯都是現場研磨，以適當的粉磨細度、
大果咖啡或可“東山再起”－保障未來咖啡供應
中新網北京12月16日電 (記者 孫自法)施普林格·自然旗下專業學術期刊《自然-植物》最新發表一篇關于咖啡作物品種的學術評論稱，曾被評為貿易量第二大的咖啡作物品種、但后來被認為在商業上失敗的利比里亞種(C. liberica，或稱大果)咖啡或可重新興起，以幫助在變暖氣候下維持咖啡生產與供應。 該
香港公布調制咖啡和奶茶的咖啡因含量
10月15日，中國香港食物安全中心公布調制咖啡和奶茶的咖啡因含量研究結果，該次研究搜集了共80款調制的熱咖啡和奶茶類飲品，分為六個種類，分別是： (i) 一般咖啡;(ii) 特濃咖啡(Espresso);(iii) 泡沫咖啡(Cappuccino);(vi) 鮮奶咖啡(Caffe latte
咖啡重要參數如咖啡因等的檢測方案！
咖啡是一種非常重要的全球性商品和飲料，很多人都喜歡喝。在咖啡的制作過程中要接受多種多樣的質量檢驗，需要經受非常復雜的檢測分析技術方法。下面具體說明下為保證咖啡質量用到的檢測分析技術都有哪些？?從咖啡豆到受人喜愛的、芳香宜人的咖啡具有許多始終受到監控、多種檢測分析的加工步驟。初看起來，新鮮的咖啡果與其
喝咖啡能長壽
一項新研究表明，與不喝咖啡相比，每天喝兩到三杯咖啡可以延長壽命，降低患心血管疾病的風險。研究結果適用于研磨咖啡、速溶咖啡和脫咖啡因咖啡。相關研究結果發表于9月26日《歐洲預防心臟病學雜志》。 論文通訊作者、澳大利亞墨爾本貝克心臟和糖尿病研究所教授Peter Kistler指出，在這項大型觀察性研
喝咖啡能長壽
一項新研究表明，與不喝咖啡相比，每天喝兩到三杯咖啡可以延長壽命，降低患心血管疾病的風險。研究結果適用于研磨咖啡、速溶咖啡和脫咖啡因咖啡。相關研究結果發表于9月26日《歐洲預防心臟病學雜志》。 論文通訊作者、澳大利亞墨爾本貝克心臟和糖尿病研究所教授Peter Kistler指出，在這項大型觀察性
咖啡的保護效果
喝咖啡能降低患結腸癌的風險嗎? 咖啡或者茶與結腸癌到底有什么關系呢?研究結果其實是自相矛盾的。有些研究人員推測兩種飲料里的高抗氧化劑具有保護作用。不過，另一些人覺得咖啡和茶可能不具備保護作用甚至可能增加患病風險。然而最近發布了一項涉及廣泛的研究，在這項研究里研究人員對50萬美國人的飲食、生
愛喝咖啡？專家：小心家中咖啡機讓你染病
作為一種“時髦”的廚房設備，咖啡機是不少寫字樓或住家里不可少的裝置。可是，當你享受美味咖啡時，可曾想到，咖啡機也可能讓你得病。法國圖盧茲大學國立醫學院研究人員觀察分析了室內環境下不同種類真菌產生的毒素，發現，短密青霉菌、紙葡萄穗霉、花斑曲霉等產生的有毒物質都能隨著常見居家活動，比如走步、開關門
咖啡可以使人長壽愛喝咖啡的人看過來
中新網8月6日電 據《愛爾蘭新島周報》報道，和此前的許多研究一樣，《美國醫學雜會志》的研究發現，喝咖啡的人因病致死――特別是死于心臟病和癌癥――的風險較低。雖然這項研究只顯示了喝咖啡與降低早逝風險之間的相關性，并沒有顯示咖啡是降低風險的原因，但其重要之處在于，它推翻了這樣一種理論，即每天喝6杯以
咖啡可以使人長壽愛喝咖啡的人看過來
中新網8月6日電 據《愛爾蘭新島周報》報道，和此前的許多研究一樣，《美國醫學雜會志》的研究發現，喝咖啡的人因病致死――特別是死于心臟病和癌癥――的風險較低。雖然這項研究只顯示了喝咖啡與降低早逝風險之間的相關性，并沒有顯示咖啡是降低風險的原因，但其重要之處在于，它推翻了這樣一種理論，即每天喝6杯以
科學家研究咖啡苦味從何來－有助改良咖啡味道
在一杯熱氣騰騰的咖啡中加點兒牛奶和糖塊，這是許多人開始新一天生活的標志。盡管這種做法是為了調和飲料的苦味，但咖啡令我們皺眉的原因卻讓科學家們困惑了幾十年。如今，通過鑒別出兩種與咖啡——無論溫和的早餐咖啡還是意大利的濃咖啡——苦味有關的化合物，研究人員縮小了這項探察的范圍。一項在波士頓市召開的美國化學
六類人不宜喝咖啡－喝咖啡注意4事項
咖啡是從西方國家傳到我國的一種飲品，深受都市白領的喜愛。不過，咖啡雖然具有醒腦等作用，也不宜多喝哦。同時，還要注意喝咖啡是有很多注意事項不得不知道的。今天，就和小編一起來了解了解吧。 哪些人不宜喝咖啡 患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病：長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。 老年婦女：咖啡
不喝咖啡就犯困？FDA：過量攝入咖啡因或致死
你早上第一件事就是喝一杯咖啡或茶，希望以咖啡因開始一天的生活嗎?你是不是隨后又用一兩杯含咖啡因的飲料跟進，然后全天再喝幾杯咖啡?美國食品和藥物管理局的專家們提醒，咖啡因可以成為大多數人健康飲食的一部分，但過多的咖啡因可能會對您的健康構成威脅。 1.哪些食品和飲料含有咖啡因? 咖啡因在咖啡，茶
有人喝咖啡為啥不提神？研究稱缺少“咖啡因基因”
據《香港文匯報》10月9日報道，哈佛大學公共衛生學院前日在《分子精神病學》期刊發表的研究報告顯示，人體內有一種“咖啡因基因”，它可以控制身體對咖啡因的反應，這也揭示了為什么有的人飲咖啡可提神，有人飲多少也不會感到清醒。 該研究采用的數據包括受訪者每日咖啡飲用量及脫氧核糖核酸（DNA）分析，探討
咖啡也要卷起來？天津“狗不理”也開始賣咖啡了！
今日（2月23日），一則天津“狗不理”跨界賣咖啡的消息引發行業熱議。啟信寶數據顯示，就在昨天一家名為“高樂雅咖啡食品（天津）有限公司”的公司正式成立，注冊資本50萬元，而它背后的全資股東正是天津狗不理食品股份有限公司，法定代表人也是狗不理集團的董事長張彥森。有意思的是，就在幾天之前，全國首家“郵局咖
茶，咖啡，可可，草藥產品中咖啡因，可可堿的測定
茶，咖啡，可可，草藥產品中咖啡因，可可堿的測定-LUMEX毛細管電泳法
科學家公布咖啡基因草圖－咖啡遺傳秘密被“破譯”
法國、中國等多個國家的研究人員4日在美國《科學》雜志上公布了咖啡的第一份基因組草圖。這一成果揭示了咖啡因在咖啡中的演化歷史，也有助于培育風味更佳、可抵抗氣候變化與害蟲的咖啡新品種。 法國發展研究所等機構的研究人員報告說，他們對兩種最重要的商業咖啡——中果咖啡和阿拉比卡咖啡進行了基因組測序。中果
野生咖啡面臨滅絕風險－或危及商業咖啡品種生存能力
1月16日發表在《科學進展》雜志的一項研究顯示，在未來幾十年中，由于更頻繁、更漫長的干旱，森林的消失和致命害蟲的擴散，世界上大多數野生咖啡物種極有可能走向滅絕。 新的研究表明，價值數十億美元的咖啡產業正面臨著潛在威脅。目前，這個產業主要由兩種咖啡豆主導，一種是阿拉比卡咖啡豆，另一種是羅布斯塔咖
咖啡基因組咖啡因、香氣和風味的完美混合
研究人員已經對咖啡的基因組進行了測序，從而揭示了植物中咖啡因的演化并對這一大眾飲料的廣受歡迎的風味和香氣提出了見解。該基因組序列還給科學家們一種用來快速定位在具體咖啡染色體上特定基因的工具，這是一種可幫助他們改善咖啡育種、加速研發新咖啡品種并增加咖啡植物對像氣候變化及害蟲等環境應力抵抗力的資源。
全自動咖啡機和半自動咖啡機的區別
咖啡在我們的生活中是非常的常見，不同的人群喜歡的咖啡也是不一樣的。所以不同人在制作咖啡時候選用的咖啡機自然也就不一樣。有的人是喜歡使用半自動的咖啡機，而有的人為了方便回使用全自動的咖啡機。但是有人就不懂了，這兩者之間有什么不同嗎？下面，我們就來看看半自動咖啡機和全自動的區別是什么？咖啡機選購的小竅門
咖啡有害？研究表明咖啡和茶可降低中風與癡呆風險
如今，中風和癡呆癥成為日益嚴重的全球健康問題，給世界帶來沉重的經濟和社會負擔。根據相關數據顯示，中風占全球所有死亡人數的10%，患有癡呆癥的患者預計到2050年將增加到1.52億。而據研究估計，90%的中風和35%的癡呆癥是可以預防的。因此，確定這兩種疾病的可預防風險因素就顯得很有必要。 以往
高效液相色譜法測定咖啡中的咖啡因含量
一、目的要求1．理解反相色譜的原理和應用。2．掌握標準曲線定量法。二、原理高效液相色譜的分離原理：見理論課教材高效液相色譜的定性與定量：見理論課教材高效液相色譜的儀器：見理論課教材咖啡因又稱咖啡堿，屬黃嘌呤衍生物，化學名稱為1, 3, 7-三甲基黃嘌呤，可由茶葉或咖啡中提取而得的一種生物堿。它能興奮
苦味感知影響咖啡飲用
近日，澳大利亞研究人員發表的一項研究指出，人們對苦味物質的感知與擁有某組特定基因有關，這種感知會影響他們對咖啡、茶或酒精的偏好。相關論文刊登于《科學報告》。 昆士蘭醫學研究所的Jue-Sheng Ong、Liang-Dar Hwang及同事運用英國生物樣本庫中40多萬名參與者的樣本，通過分析與
咖啡水分測定儀
啡水分測定儀? 咖啡豆本身是沒有任何香味的，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味。所以烘焙過程中對水分的控制都極其重要，咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之后產生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味，而且烘焙過后的咖啡保存方式對于水分的要求也是很重要的，不同水分
咖啡因的簡介
咖啡因：（Caffeine ）是從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物堿，適度地使用有祛除疲勞、興奮神經的作用，臨床上用于治療神經衰弱和昏迷復蘇。但是，大劑量或長期使用也會對人體造成損害，特別是它也有成癮性，一旦停用會出現精神萎頓、渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀，雖然其成癮性較弱，戒斷癥狀也不十分嚴重．但由
咖啡因能經胎盤傳遞－孕婦喝咖啡或致孩子超重
挪威研究人員發現，孕婦喝咖啡可能導致孩子超重。 挪威公共健康研究所研究人員歷時9年隨訪5.1萬名婦女，發現孕期攝入咖啡因多少與孩子個頭大小成正比。相比母親孕期極少或從不喝咖啡的孩子，母親孕期每天喝三杯咖啡的8歲孩子體重平均重480克。 英國等國建議孕婦每天攝入咖啡因不超過200毫克，相當于兩
咖啡銹病影響70％咖啡種植區危地馬拉進入緊急狀態
危地馬拉總統奧托?佩雷斯?莫利納8日宣布全國進入緊急狀態，原因是咖啡銹病已影響全國70%咖啡種植地區。 危地馬拉國家咖啡種植業協會主席尼爾斯?萊波羅斯基說，咖啡銹病持續蔓延，“已失去10萬個直接就業崗位，將影響數以百萬計民眾”。咖啡種植是危地馬拉支柱產業，提供50萬個