油脂營養功能與健康因素的探討
油脂是人體所需能量和必需脂肪酸的來源，能增強脂溶性維生素如A、D、E、K的吸收與運送。油脂的營養功能與多方面的因素相關，首先涉及到脂肪酸成分的營養與健康。 1 脂肪酸成分的營養與健康 油脂中脂肪酸的組成相當復雜，取決于脂肪酸碳鏈的長短，雙鍵的數目、位置及順反異構。 1.1 飽和脂肪酸 飽和脂肪酸在總體上使血清膽固醇升高。近些年來的研究認為是豆蔻酸而非硬脂酸造成膽固醇高，相反硬脂酸能減少血清膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及致血栓和動脈硬化的危險，硬脂酸被認為是另類營養飽和酸[1-4]. 1.2 單不飽和脂肪酸 油酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），升高有用的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），可預防心臟病，同時有助于維持腦細胞膜結構，減少記憶力衰退[5].高油酸油脂在動物試驗中顯示抑制肺腫瘤的發生[6]. 1.3 多不飽和脂肪酸必需脂肪酸（EFA） 亞油酸和A-亞麻酸是長碳鏈的多不飽和脂肪酸，分別屬于X6酸......閱讀全文
油脂營養功能與健康因素的探討
油脂是人體所需能量和必需脂肪酸的來源，能增強脂溶性維生素如A、D、E、K的吸收與運送。油脂的營養功能與多方面的因素相關，首先涉及到脂肪酸成分的營養與健康。 1 脂肪酸成分的營養與健康 油脂中脂肪酸的組成相當復雜，取決于脂肪酸碳鏈的長短，雙鍵的數目、位置及順反異構。 1.1 飽和脂肪酸 飽
影響油脂氧化的因素
（1）油脂的脂肪酸組成：不飽和脂肪酸的氧化速度比飽和脂肪酸快，花生四烯酸：亞麻酸：亞油酸：油酸=40：20：10：1。 順式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸快，共軛脂肪酸比非共軛脂肪酸快，游離的脂肪酸比結合的脂肪酸快，Sn-1 和Sn-2 位的脂肪酸氧化速度比Sn-3 的快； （2）溫度：溫度越
“精準營養”為健康人管理健康
“精準營養”成為營養健康產業新熱點 營養是人類維持生命、生長發育和健康的重要物質基礎。近年來，國民營養總體水平隨著居民生活水平的提高而顯著改善，但居民營養不足與過剩并存的現狀普遍存在，肥胖、心血管疾病、2型糖尿病等多種與營養相關疾病的患病率仍在攀升……這些無疑是影響國民健康的重要因素，甚至
營養與食品專家：發展食品營養健康產業助力健康中國
由衛計委、中國疾病預防控制中心營養與健康所、國家風險評估中心共同參與的“方便食品與國民營養健康論壇”近日在上海召開，食品科學家、營養學者、醫生等代表圍繞著如何實施健康中國戰略進行了熱議并一致認為，食品產業營養健康轉型是國民營養行動計劃重要策略，食品工業、營養學界應聯合起來積極踐行國民營養行動計劃
專家學者齊聚復旦上醫－探討大食物系統下營養與健康
12月14~15日，2024上海醫學論壇系列論壇之一，復旦塔夫茨營養國際論壇暨中國營養青年科學家論壇在復旦大學上海醫學院舉行。來自國內外高校、藥企、食品企業、初創科技公司等各領域從事營養相關專業的專家學者以及關心營養事業發展的各界人士齊聚一堂，圍繞大食物系統、營養和健康相關研究與實踐問題展開深入研討
減少攝入油脂，吃得美味又健康
脂肪對人體必不可少，然而，目前我國居民脂肪能量占總能量的30%以上，距離2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量》（DRIs）中的參考量20%—30%有很大差距。 怎么減少油脂攝入？如何吃得美味還健康？在日前召開的由中營惠營養健康研究院、中國疾控中心營養與健康所、青島大學和武漢科技大學營養與健
油脂煙點低下的危害及影響因素
油脂煙點是衡量油品加工質量的主要指標，精煉油煙點的測定，可綜合反映毛油經“五脫”工藝，對磷脂、低分子組分及有機雜質的清除效果；精煉廠可根據脫臭油的煙點變化來檢查脫臭塔的脫除效果如脂肪酸及低分子組分的捕集效果等。油脂煙點的測定可以使用植物油脂煙點測定儀，簡稱煙點儀，在使用煙點測定儀測量之后，如果煙
油脂的煙點受哪些因素影響
油脂煙點影響因素分析 一、油脂營養與質量 我國政府對公眾營養十分關注。前期公布的食品工業“十一五”發展綱要提出：“十一五”期間，我國食品工業產品的總量和結構要基本滿足改善公眾營養的需要，逐步消除營養不良、營養失衡等狀況，城鄉居民膳食結構和營養水平不斷改善，人民生活質量和健康狀況明顯提高。
食用油脂對健康安全的影響
油脂是人們膳食中最重要的營養成分和能量的來源之一。油脂品質的優劣和食用方法的合理與否，對人們的營養乃至健康有很大影響，因此油脂的營養問題越來越受到人們的關注。如果人們對油脂的攝入總量、種搭配以及食用方法控制不當，非但不能促進人體健康，甚至會產生一定的負而影響。因此，引導人們全面、系統地掌握油脂與
植物油脂煙點影響因素分析
摘要:油脂的煙點是油脂質量指標之一。煙點高的油脂熱穩定性在一定時期內較好,油炸食品及烹飪操作環境衛生條件較好,食品風味好,但一味追求高煙點的油脂產品,必將受加工過程高溫的影響,若工藝條件控制不當,不但使油脂發生雙鍵的異構化及聚合,熔點升高,降低消化吸收率和營養價值,而且使油中的天然抗氧化劑大大減少,
影響油脂煙點有哪些因素
油脂煙點影響因素分析 一、油脂營養與質量 我國政府對公眾營養十分關注。前期公布的食品工業“十一五”發展綱要提出：“十一五”期間，我國食品工業產品的總量和結構要基本滿足改善公眾營養的需要，逐步消除營養不良、營養失衡等狀況，城鄉居民膳食結構和營養水平不斷改善，人民生活質量和健康狀況明顯提高。
為什么說個人營養健康關乎“大健康”
沒有全民健康，就沒有全面小康。我們每個人對自身健康、國民健康都有責任，只有廣泛進行社會動員，人人從我做起，健康中國的建設目標才有可能實現。 本期嘉賓： 王隴德 中華預防醫學會會長、中國工程院院士 民之所望，政之所為。2016年8月，習近平總書記在全國衛生與健康大會上對健康中國建設作出全面部
影響生化檢驗質量因素的探討
如果將生化檢驗比喻為一臺天平，用它來稱量樣品里物質的多少。那么，校準品無疑是這桿稱的法碼，則儀器和方法是這桿稱的臂和支點。由此可以看出實驗的準確度與校準品的直接關系，實驗的精密度和靈敏度與儀器和方法學有關系。我們醫院檢驗科從20世紀70年代開始就參加了上級部門臨檢中心的室間質評。在1991～19
影響生化檢驗質量因素的探討
如果將生化檢驗比喻為一臺天平，用它來稱量樣品里物質的多少。那么，校準品無疑是這桿稱的法碼，則儀器和方法是這桿稱的臂和支點。由此可以看出實驗的準確度與校準品的直接關系，實驗的精密度和靈敏度與儀器和方法學有關系。我們醫院檢驗科從20世紀70年代開始就參加了上級部門臨檢中心的室間質評。在1991～199
影響生化檢驗質量因素的探討
如果將生化檢驗比喻為一臺天平，用它來稱量樣品里物質的多少。那么，校準品無疑是這桿稱的法碼，則儀器和方法是這桿稱的臂和支點。由此可以看出實驗的準確度與校準品的直接關系，實驗的精密度和靈敏度與儀器和方法學有關系。我們醫院檢驗科從20世紀70年代開始就參加了上級部門臨檢中心的室間質評。在1991～19
血小板檢測的影響因素探討
【摘要】? 目的? 探討影響血液細胞分析儀測定血小板(PLT)的因素，排除假性增高和假性降低情況，及時準確地為臨床提供可靠的診治依據。? 方法? 使用血液細胞分析儀（Sysmex Kx-21）及目視顯微鏡法同時對160余例血小板數與直方圖不符標本進行計數，對比分析。 結果? 血小板聚集、小紅細胞數量
革蘭染色影響因素的探討
革蘭染色法是細菌學中最經典、最常用的鑒別染色法之一， 由丹麥細菌學家Christian Gram 首創。細菌先經堿性染料結晶紫染色，而經碘液媒染后，用酒精脫色，在一定條件下有的細菌此色不被脫去，有的可被脫去，因此可把細菌分為兩大類，前者叫做革蘭陽性菌(G+ )，后者為革蘭陰性菌(G- )。為觀察方便
革蘭染色影響因素的探討
革蘭染色法是細菌學中最經典、最常用的鑒別染色法之一， 由丹麥細菌學家Christian Gram 首創。細菌先經堿性染料結晶紫染色，而經碘液媒染后，用酒精脫色，在一定條件下有的細菌此色不被脫去，有的可被脫去，因此可把細菌分為兩大類，前者叫做革蘭陽性菌(G+ )，后者為革蘭陰性菌(G -)。為觀
革蘭染色影響因素的探討
革蘭染色法是細菌學中最經典、最常用的鑒別染色法之一， 由丹麥細菌學家Christian Gram 首創。細菌先經堿性染料結晶紫染色，而經碘液媒染后，用酒精脫色，在一定條件下有的細菌此色不被脫去，有的可被脫去，因此可把細菌分為兩大類，前者叫做革蘭陽性菌(G+ )，后者為革蘭陰性菌(G-
革蘭染色影響因素的探討
革蘭染色法是細菌學中最經典、最常用的鑒別染色法之一， 由丹麥細菌學家Christian Gram 首創。細菌先經堿性染料結晶紫染色，而經碘液媒染后，用酒精脫色，在一定條件下有的細菌此色不被脫去，有的可被脫去，因此可把細菌分為兩大類，前者叫做革蘭陽性菌(G+ )，后者為革蘭陰性菌(G-
影響生化檢驗質量因素的探討
如果將生化檢驗比喻為一臺天平，用它來稱量樣品里物質的多少。那么，校準品無疑是這桿稱的法碼，則儀器和方法是這桿稱的臂和支點。由此可以看出實驗的準確度與校準品的直接關系，實驗的精密度和靈敏度與儀器和方法學有關系。我們醫院檢驗科從20世紀70年代開始就參加了上級部門臨檢中心的室間質評。在1991～19
血小板檢測的影響因素探討
??? 血小板（PLT）檢測是研究止血與凝血障礙的重要指標之一，也是其他血小板參數可靠性的基礎，其檢測結果的可靠性至關重要。血小板由于體積小，特別是容易發生粘附、聚集和變性破壞，故常難以準確計數。血液細胞分析儀的普及，大大提高了工作效率，但對血小板檢測，其結果往往不很穩定。使用血細胞分析儀檢測血
直鏈淀粉測定儀研究高直鏈淀粉的營養功
直鏈淀粉是廣泛存在于淀粉中的一種物質，使用直鏈淀粉測定儀可以來測定糧食中的直鏈淀粉含量的多少，在今年，對于高直鏈淀粉的研究是越來越多，這是因為與低直鏈淀粉相比，高直鏈淀粉有其重要的營養功能。使用直鏈淀粉測定儀研究發現，高直鏈玉米淀粉具有較其它淀粉難糊化、易老化、形膜性高性質，在人體內不易消化吸收。經
營養《計劃》繪制健康中國藍圖
隨著我國經濟社會發展和人民生活水平的迅速提高，我們面臨著許多發達國家幾十年前和現在都存在的問題，再加上我國經濟社會發展不平衡，食品安全問題與營養健康問題交織，營養缺乏和營養富余交織。 小學生成了“小胖墩”，城市白領患上“老年病”，過去少見的疾病如痛風、糖尿病等慢病成為多發常見病，部分人群營養素
食品營養標簽：健康“小”管家
從2013年1月1日起，我國首個食品營養標簽國家標準《預包裝食品營養標簽通則》正式實施。根據規定，此后生產的預包裝食品都必須在包裝上添加營養標簽，否則不得銷售。 雖然營養標簽“國標”實施已經兩年，但是，據媒體報道，仍有不少企業“重質量輕標簽”，未標注營養成分或標注錯誤，甚至為此付出了“學費”。
油脂煙點儀對食用油煙點溫度的探討
煙點，通俗的說，就是物質在燃燒后冒煙時的溫度，很多產品，如果煙點溫度很低，容易造成焦灼，即該產品品質較差，通過油脂煙點儀對產品的測量，了解該產品的煙點，以適當促進生產商提高產品品質，利于消費者的生活。 日常生活中接觸到的食用油脂很多,油脂在加熱時,剛起薄煙時的溫度值被稱為煙點。食用油的煙點依據
影響油脂氧化的因素有哪幾個
油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20%。他們是維持生命活動的備用能源。當人進食量小，攝入食物的能量不足以支付機體消耗的能量時，此時人就會消瘦。 影響油脂氧化的因素：環
烹調油油脂煙點影響因素的試驗
煙點是高級烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物或雜質連續揮發的最低溫度，在實際操作中一般使用油脂煙點測定儀進行測量。由于種種原因國內許多廠家生產的高級烹調油煙點徘徊在180℃~200℃之間。因此，提高油脂煙點是許多生產廠家生產中急需解決的重要課題。本文對影響油脂煙點的因素進
微塑料可能與嚴重健康問題存在關聯
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/518813.shtm
2024第24屆營養健康展/北京健康展/健康食品展
第24屆中國國際營養健康產業博覽會??2024HEC營養健康展/北京健康展/大健康展??2024北京大健康展/營養健康展/北京健康展??2024第24屆營養健康展/北京健康展/健康食品展??2024北京健康展/營養品展/HEC營養健康展HEC2024與您共同打造健康夢－做中國最具權威性的大健康產業專