食品安全：互聯網餐飲須建立追溯機制
省政協委員、南京農業大學食品與工程學部主任陸兆新是食品微生物學專家，他今年帶來與食品安全問題高度相關的提案——“加強網上訂餐食品安全監管”。陸兆新表示，隨著互聯網+產業快速發展，網上訂餐越來越紅火，很多年輕人足不出戶，按按手機就能吃到美味。依托互聯網發展起來的網上訂餐，給人們帶來便利的同時，其背后存在的風險需要我們重新審視。 “現在相關政府部門開始加大對網上訂餐平臺的監管，但如何執行，發現問題如何處罰，可能還需要進一步細化。”陸兆新建議，網上訂餐平臺要對進入平臺的服務商家有更嚴格的資質認定，監管部門也要出臺監管細則。對服務商家提供的餐飲食品，建立追溯機制，對于食材原料、是否有添加劑等都要明確。一旦出現可疑問題，要建立快速響應機制，將問題消除在萌芽中。......閱讀全文
食品安全：互聯網餐飲－須建立追溯機制
省政協委員、南京農業大學食品與工程學部主任陸兆新是食品微生物學專家，他今年帶來與食品安全問題高度相關的提案——“加強網上訂餐食品安全監管”。陸兆新表示，隨著互聯網+產業快速發展，網上訂餐越來越紅火，很多年輕人足不出戶，按按手機就能吃到美味。依托互聯網發展起來的網上訂餐，給人們帶來便利的同時，其背
江蘇政協委員：互聯網餐飲須有準入要建立追溯機制
江蘇省政協委員陸兆新是食品微生物學專家，本次“兩會”他繼續帶來與食品安全問題高度相關的提案--“加強網上訂餐食品安全監管”。陸兆新委員表示，隨著“互聯網+”產業快速發展，網上訂餐越來越紅火，很多年輕人足不出戶，按按手機就能吃到“美味”。依托互聯網發展起來的網上訂餐，給人們帶來了便利和美味，其背
“三新食品”新食品添加劑解讀
一、食品添加劑新品種（一）乳糖酶黑曲霉（Aspergillus?niger）來源的乳糖酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化乳糖的水解。其質量規格執行《食品安全國家標準?食品添加
南京農大與江蘇理化測試中心共建教學實踐基地
??????? 為了加速發展高等食品科學教育事業，培養適應21世紀需求的高素質食品科學和食品質量安全類專門人才，促進教學、科研、檢測的共同提高，南京農業大學食品科技學院和江蘇省理化測試中心經過充分協商，就在省理化測試中心共建南農大教學實踐基地事項達成協議。2010年11月30日下午，
新食品標準應有新“表示”
《食品添加劑使用衛生標準》已在6月1日開始實施，此前，衛生部出臺過三個版本的衛生標準，進行過五次內容修訂，新標準是對1996版食品標準的修訂。新標準整合、梳理了食品添加劑種類，比較吸收了發達國家關于食品添加劑的規定，并征求了有關專家部門、行業協會及企業的意見。 雖然標準一再修訂，食品的添加劑說明并
食品微生物檢驗規范
1. 稀釋液的制作磷酸鹽緩沖稀釋液 貯存液： 磷酸二氫鉀(KH2PO4) 34.0g 蒸餾水 500mL 用大約175 mL的1mol/L氫氧化鈉溶液調節pH至7.2（圖1-1、1-2），用蒸餾水稀釋至1000 mL后貯存于冰箱。 稀釋液：用蒸餾水稀釋1.25mL貯存液至1000mL,分裝于合適容器
粽子食品微生物檢測
端午馬上又要來了，又到吃棕子的時候了，各式各樣的粽子已講上市，粽子 是一種水分高、原料雜、做工較復雜的食品， 容易出現食品安全問題， 需要引起警惕。為保障端午節期間人民群眾能夠吃到安全放心的粽子，各地食藥局每年都會在端午節前進行粽子抽檢，保障民眾食用安全。由此，環凱公司列出粽子食品微生物檢測專項檢測
食品微生物檢驗規范！
1. 稀釋液的制作磷酸鹽緩沖稀釋液 貯存液： 磷酸二氫鉀(KH2PO4) 34.0g 蒸餾水 500mL 用大約175 mL的1mol/L氫氧化鈉溶液調節pH至7.2（圖1-1、1-2），用蒸餾水稀釋至1000 mL后貯存于冰箱。 稀釋液：用蒸餾水稀釋1.25mL貯存液至1000mL,分裝于合適容器
北京高校食堂配新食品檢測儀可檢微生物
據聯合國網站報道，世界衛生組織助理總干事愛爾瓦德(Bruce Aylward)1日指出，在埃博拉疫情最嚴重的利比里亞、塞拉利昂和幾內亞三國，抗擊疫情方面的工作已取得進展，但并不意味著疫情已經消滅，疫情的地域傳播還存在“現實的關切”。 愛爾瓦德指出，許多社區正在改變他們的生活方式，由于增加床位和
食品微生物學檢驗為什么沒能防止新冠病毒的發生
新冠病毒感染大流行，多地交通斷絕，社會生活中斷。普羅大眾惶惶不可終日。全國人民恨不得冬眠兩星期，希圖畢其功于一役，把“新”病毒像當年的SARS一樣徹底從人間消滅。但是，剛剛，從電視里看到李蘭娟院士告知，已經發現了無癥狀的帶毒、傳播者。那么，從病原微生物學的基本原理看，上述美好愿望已經無法實現。將
歐盟修訂新型食品微生物源乳糖N新四糖的批準規格
2019年8月5日，歐盟發布條例（EU）2019/1314，修訂大腸桿菌K-12（Escherichia coli. K-12）產生的新型食品乳糖-N-新四糖（Lacto-N-neotetraose）的批準規格。 本條例自發布之日起第二十天生效。法規（EU） 2017/2470相應內容修訂如下
新的治療性食品促進營養不良兒童腸道微生物組健康發育
在孟加拉國進行的一項初步臨床試驗中，一種專為修復營養不良兒童的腸道微生物組而設計的新型治療性食品優于標準療法。 來自美國華盛頓大學圣路易斯醫學院和孟加拉國腹瀉疾病研究國際中心等研究機構的一個跨學科研究團隊采取了一種新方法來解決兒童營養不良這一緊迫的全球健康問題。他們的方法著重關注于通過使用負擔
改造微生物－制成新塑料
研究人員對微生物進行基因工程改造，首次生產出一種類似尼龍的堅固、柔韌的塑料。3月17日，他們在《自然-化學生物學》報告稱，過去細菌曾被用來生產聚羥基烷酸酯等聚酯，但像服裝和鞋類生產中使用的尼龍類塑料很難制造出來。 大腸桿菌通過產生聚合物儲存營養物質。圖片來源：Steve Gschmeissne
食品微生物污染控制（二）
? 某些微生物生長溫度范圍如下表： 1、冷藏庫 冷藏溫度對控制致病菌的生長確實起到了很好的作用，但是一些病菌比如：李斯特菌和耶爾森氏菌在接近凍結點時仍可以生長。冷藏在減慢食品變質、氧化酸敗和導致其它質量缺陷的生物的、化學的變化過程方面具有顯著作用。 2、時間/溫度 食
食品微生物檢驗的范圍
食品微生物檢驗的范圍包括以下幾點： 1.生產環境的檢驗 車間用水、空氣、地面、墻壁等。 2．原輔料檢驗 包括食用動物、谷物、添加劑等一切原輔材料 3．食品加工、儲藏、銷售諸環節的檢驗 包括食品從業人員的衛生狀況檢驗、加工工具 4．食品的檢驗 重要的是對出廠食品、可疑食品及食物中毒
食品微生物檢測操作要求
無菌操作要求 1.接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。 2.進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，應放在無菌室緩沖間，工作前經紫外線消毒后使用。 3.接種食品樣品時，應在進無菌室前用肥皂洗手，然后用75％酒精棉球將手擦干凈。 4.進行接種所用的吸管，平皿及培養基等必須經消毒滅菌
食品微生物檢驗新技術
摘要：食品安全是全球面臨的難題和巨大挑戰，不僅影響著人們的健康與生活，還關系著社會的穩定。本文初步介紹了幾種食品檢測中微生物檢驗的新技術，希望為從事食品檢驗工作的人員提供幫助。? 《中華人民共和國食品安全法》中定義食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急
食品微生物快速檢測方法
微生物的快速檢測方法按檢出時間可分為三類：第一類方法是在比相應的傳統方法短的時間 內得出結果。此類方法的典型例廣是：膜過濾一微 菌落一熒光法。具體方法是將一定量的樣品(或樣品稀釋液)經膜過濾(過濾膜φ巾≤0．45μm)，再過濾 膜放在培養基上或放在浸行液體培養基的厚紙板 上在適宜溫度條件下培養一段時
食品微生物檢測——那點事兒
從世衛組織對食源性疾病的病因的調查分析，80%以上的食源性疾病都是與生物相關的因素，比如細菌、病毒、寄生蟲以及生物毒素。從事食品安全保障的工作，最終的目的也是要了解這些微生物的危害，從而從源頭上減小食源性疾病的發生率。 微生物主要通過空氣、原輔材料、作業人員、制造裝置、包裝容器的途徑來
食品微生物污染控制（一）
? 食品加工可以利用水分活度、pH、化學物質及包裝來控制病原體生長。而對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養成分，則難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數食品為病原體生長產提供了充足的營養。我們還是集中精力通過水分活度、pH、化學物質及包裝控制病原體生長。 通過分別控制食品中水分活度和p
食品微生物檢測技術方法
很長時間以來，開展的此項食品微生物檢測活動，是按照瓊脂平板的措施來進行的，通常要兩到三天的時間才可以完成。最近，許多的專家和組織都不斷地對工藝以及措施進行深化分析，獲取了非常高的成就，對許多措施進行了改進，切實提升了檢測的精準性以及安穩性特征，而且獲取了許多全新的工藝，具體有如下的措施： 1．采
食品微生物檢驗采樣方法
按照上述采樣方案，能采取最小包裝的食品就采取完整包裝按無菌操作進行。不同類型的食品應采用不同的工具和方法：①液體食品，充分混勻，用無菌操作打開包裝，用100ml無菌注射器抽取，注入無菌盛樣容器。②固體樣品，大塊整體食品用無菌刀具和鑷子從不同部位割取，割取時應兼顧表面與深部，并注意其代表性，小塊大包裝
食品微生物檢驗的指標
食品微生物檢驗的指標就是根據食品衛生的要求，從微生物學的角度，對不同食品所提出的與食品有關的具體指標要求。我國衛生部頒布的食品微生物指標有菌落總數、大腸菌群和致病菌三項。 1．菌落總數 菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后所得1a或1mL校樣中所含細菌苗落的總數。它可以反應食品的
食品微生物檢測標準解讀
GB 4789.2-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定1.稀釋度的選擇液體樣品可直接取原液進行檢驗；固體或者半固體則必須依據檢驗經驗，選取2-3個適宜稀釋度進行檢驗（一般樣品選取1:10,1:100,1:1000三個稀釋度進行檢驗。若遇到不常做的樣品，可適當延長稀釋度至1：1
五位生態學家訪問城市環境所
8月1日，應中國科學院城市環境與健康重點實驗室邀請，中國礦業大學（北京）陸兆華教授、中科院煙臺海岸帶研究所于君寶研究員、云南大學何大明教授、中科院成都生物研究所所長趙新全研究員和中科院新疆生態與地理研究所陳亞寧研究員等5位中國知名生態學家為中科院城市環境研究所師生做了學術報告。陸兆華教授的報告題
豆奶：大豆食品新選擇
大豆：千年傳承的營養瑰寶?大豆起源于中國，已有5000余年的種植歷史，是優質植物蛋白的重要來源，其蛋白質含量高達35%~40%，氨基酸模式接近人體需求，同時含有不飽和脂肪酸、膳食纖維及大豆異黃酮、磷脂等成分。系統分析表明，每日攝入25克以上大豆蛋白可顯著降低膽固醇水平，并對心血管疾病、乳腺癌等具有積
微生物讓新飲食效果不佳
當你試著在新年里改善自己的飲食時，你體內的微生物群可能會“搗亂”。近日，刊登在《細胞—宿主和微生物》期刊上的論文稱，研究人員探索了為何小鼠從自由的美式飲食轉換到健康低卡路里的植物性飲食后，沒有立刻出現效果。他們發現，若想一項新飲食計劃取得成功，必須去除某些人體腸道細菌。 “如果我們想開飲食處
微生物“指紋”：城市的新坐標
美國紐約的“能抗輻射”、南非開普敦的“有海洋咸味”……你知道嗎，每個城市都有自己獨特的微生物“指紋”。 一個國際聯盟從全球60個城市的公共交通系統和醫院收集了樣本，并進行測序和分析，同時對所有已確定的微生物物種進行了全面注釋，包括之前未記錄的數千種病毒、細菌以及兩種古細菌。5月27日，相關論文刊
食品測試微生物檢測的內容
項目名稱檢測內容非致病菌菌落總數，大腸菌群，大腸桿菌，總霉菌和酵母菌，乳酸菌致病菌大腸桿菌O157:H7，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，單增李斯特氏菌，副溶血性弧菌，阪崎腸桿菌
食品微生物檢測內容有哪些
三個方面的內容：第一類是致病菌及其毒素，比如沙門氏菌、副溶血性弧菌、單增李斯特菌、金葡菌腸毒素等，它們主要導致胃腸道疾病，嚴重的會造成肝、腦、腎等臟器的損害，甚至死亡。；第二類是產毒真菌和真菌毒素，包括黃曲霉毒素、伏馬菌素、展青霉素等，它們或造成人的急性中毒事件，或因長期攝入，造成消化道癌癥和某些地