研究稱每天適量喝咖啡或有助于避免動脈阻塞
據外媒3日報道，一項研究結果顯示，每天喝3到5杯咖啡，可能幫助人們避免動脈阻塞。動脈阻塞是導致心血管疾病的重要因素。 韓國的研究人員對25000多名男女職業人員進行調查，這些受訪者的工作單位對他們定期進行健康檢查。 研究人員在對這些受訪者的醫學掃描報告進行分析后發現，那些每天喝3到5杯咖啡的人較少出現心血管疾病的早期跡象。 對于咖啡是否對防止心血管疾病有幫助的爭論，近年來一直在不斷進行。 一些研究結果把喝咖啡與膽固醇和血壓的升高等同，認為這也是構成對心臟有危險的因素之一。但是另一些研究結果卻發現，咖啡可能對心臟起到某種保護作用。 無論如何，這兩種觀點都是沒有定論的說法，這一最新研究結果，也只是加入了爭論的一方而已。 韓國的研究人員特別查看了25000多個職業人員的健康檢查掃描報告中的冠狀動脈部分，尋找這一向心臟供血的器官的早期病變跡象。 發生冠狀動脈心臟病的病因，是因為冠狀動脈被血管內逐......閱讀全文
研究稱每天適量喝咖啡－或有助于避免動脈阻塞
據外媒3日報道，一項研究結果顯示，每天喝3到5杯咖啡，可能幫助人們避免動脈阻塞。動脈阻塞是導致心血管疾病的重要因素。 韓國的研究人員對25000多名男女職業人員進行調查，這些受訪者的工作單位對他們定期進行健康檢查。 研究人員在對這些受訪者的醫學掃描報告進行分析后發現，那些每天喝
科學家研究咖啡苦味從何來－有助改良咖啡味道
在一杯熱氣騰騰的咖啡中加點兒牛奶和糖塊，這是許多人開始新一天生活的標志。盡管這種做法是為了調和飲料的苦味，但咖啡令我們皺眉的原因卻讓科學家們困惑了幾十年。如今，通過鑒別出兩種與咖啡——無論溫和的早餐咖啡還是意大利的濃咖啡——苦味有關的化合物，研究人員縮小了這項探察的范圍。一項在波士頓市召開的美國化學
咖啡有害？研究表明咖啡和茶可降低中風與癡呆風險
如今，中風和癡呆癥成為日益嚴重的全球健康問題，給世界帶來沉重的經濟和社會負擔。根據相關數據顯示，中風占全球所有死亡人數的10%，患有癡呆癥的患者預計到2050年將增加到1.52億。而據研究估計，90%的中風和35%的癡呆癥是可以預防的。因此，確定這兩種疾病的可預防風險因素就顯得很有必要。 以往
有人喝咖啡為啥不提神？研究稱缺少“咖啡因基因”
據《香港文匯報》10月9日報道，哈佛大學公共衛生學院前日在《分子精神病學》期刊發表的研究報告顯示，人體內有一種“咖啡因基因”，它可以控制身體對咖啡因的反應，這也揭示了為什么有的人飲咖啡可提神，有人飲多少也不會感到清醒。 該研究采用的數據包括受訪者每日咖啡飲用量及脫氧核糖核酸（DNA）分析，探討
研究顯示男性飲用咖啡好處多
據美國《福布斯》雜志網站5月25日報道，美國科學期刊《PLOS ONE》上發布的一項新研究顯示，每天飲用兩到三杯咖啡，其中的咖啡因含量能夠降低男性勃起功能障礙（ED）發生的幾率。生活中目前已知能帶來勃起功能障礙風險的因素有不良飲食習慣、缺乏鍛煉、吸煙以及飲酒，而咖啡因從來都不是其中最大的影響因素
世界咖啡科學大會研究成果：長期飲用咖啡有利身體健康
作為第26屆世界咖啡科學大會組委會成員，中國咖啡工程研究中心陳振佳博士發布了最新研究成果，總結了會議期間科學家的研究成果。科學家們針對咖啡消費和健康，咖啡化學成分在活性、氣味、風味中的作用、咖啡種植、基因組學、可持續發展、病理學、育種及蟲害和咖啡的質量控制方面進行了廣泛的交流。 世界咖啡科學大
云南小粒咖啡化學研究取得系列進展
咖啡作為全球最受歡迎的飲料之一，其成分和生理作用一直是各國科學家們的關注熱點。中國作為全球最大的新興咖啡消費市場，吸引了大量投資者的目光，也促進了云南高原特色農業小粒咖啡的種植加工產業的快速發展。據不完全統計，2017/2018年度，云南小粒咖啡種植面積達到180萬畝，年產云南小粒咖啡總量達到1
色譜幫助研究咖啡“濃郁”的感覺
你能在咖啡中感到什么？有的人覺得咖啡可由帶來力量來激勵自我。其他人則被杯子中的泡沫所吸引。然而，對于許多咖啡飲用者來說，最重要的因素是口感——一種從咖啡中獲得“濃郁”的感覺。 問題是它很難描述，更不用說創造那種感覺了。這正是俄亥俄州立大學食品創新中心的科學家們希望考察的內容。 什么是“濃郁”
新發現！每天喝三杯咖啡可降低動脈鈣化風險
很多人熱衷于喝咖啡，已經有不少研究證明咖啡的好處。近期又有一項新發現：每天喝三杯咖啡可降低動脈鈣化風險。 據俄羅斯衛星通訊社援引英國《每日郵報》報道，巴西圣保羅大學的專家們分析了4400位咖啡愛好者的動脈狀況后發現，經常喝咖啡的人，出現冠狀動脈鈣化的幾率更小，這就說明他們的心臟主動脈瓣上存在的
心律失常患者能否喝咖啡研究概要
? 作者：John Mandrola（美國肯塔基州臨床電生理專家）??? 多年來，很多醫生包括我都會建議房性和室性心律失常患者放棄巧克力和咖啡。然而HRS 2015年會上公布的一項研究提示：我們之前對患者的建議是錯誤的。??? 這項數據來自心血管健康研究（CHS），是一項在美國進行的基于人群的研
研究發現喝咖啡或降低患肝癌風險
據物理學家組織網近日報道，一項最新研究表明，與不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人可降低患肝細胞癌的風險。該研究在英國進行，歷時7年半，研究了英國生物銀行中471779名參與者飲用咖啡的習慣。 “咖啡”一詞源自希臘語，意思是“力量與熱情”，咖啡目前已經成為現代生活的一部分。此前的研究表明，喝咖啡對健康
美研究將咖啡渣變成生物燃料驅動汽車
(圖片來自網絡) 據國外媒體報道，咖啡不僅可以當下午茶給你充饑，還能變成生物燃料，驅動你的汽車。這個說法出自美國內華達大學科學家的一項研究，美國科學家研究發現煮過的咖啡渣也能用來提煉生物柴油。此研究成果發表在12月刊的美國化學學會的《農業和食品化學雜志》(Journal of Agri
研究顯示:健身前喝咖啡－能提升運動效果
提到喝咖啡，除了想到能提神，你還能想到什么？英國肯特大學一項最新研究顯示，鍛煉前喝上兩杯咖啡，還能提升運動效果呢。人在鍛煉時，神經細胞會分泌一種名為“腺苷酸”的化合物，它會讓人產生疲勞感。研究人員招募志愿者，讓他們服用安慰劑或咖啡因藥片，然后進行一系列常規鍛煉項目。志愿者對自己的鍛煉感受按１０
最新研究顯示：沉溺美酒咖啡上癮或是基因作祟
什么是上癮？有人會對工作、陽光或腳底按摩上癮。有人對某些食物上癮，有些人對金錢上癮――包括賺錢與花錢。哈佛醫學院成癮部門主管霍華德?謝弗曾研究過賭博強迫癥，他認為上癮的關鍵是大腦，而強迫癥的目標并不是很重要；在他看來，行為上癮與藥物上癮沒什么兩樣。行為所依賴的，是無法
哈佛研究揭示可引起人體咖啡上癮的基因
據外媒報道，早先就有研究發現，人體的DNA會影響咖啡的飲用量。10月7日《分子精神病學》雜志刊登哈佛一項最新研究揭示了與此相關的基因。 牽頭這項研究的哈佛公共衛生學校的瑪麗蓮。科內（Marilyn Cornelis）表示，基因所起的作用不明顯，效果是相當小的，但這些基因變化可能會改變咖啡對一
上島咖啡回應“藍山咖啡門”：堅稱沒有錯
全國連鎖的咖啡品牌上島咖啡，因被央視曝光用山寨藍山咖啡冒充牙買加藍山咖啡而成為公眾焦點。事件曝光后，上島咖啡回應人民網記者的疑問時堅稱“我們沒有錯”，并將責任推到了各個分公司身上。 央視調查顯示，產自牙買加的藍山咖啡出口中國大陸地區的數量很少，而且真正的藍山咖啡豆一磅（約450克）的價格高達2
2018，咖啡“很忙”
“咖啡”一詞源于希臘語“Kaweh”，意指“力量與激情”。清晨、熬夜、會友、困倦，甚至于嘴饞時，不少人都會選擇來一杯咖啡。 除了提神醒腦之外，科學家們發現，咖啡還有防治多種疾病的潛能，例如對抗癡呆、降低癌癥風險等。 2018年，圍繞“咖啡”的研究依然有很多…… 治療帕金森 12月3日，《
咖啡鑒別分析
判斷一種咖啡末是昂貴的Arabica咖啡還是價格低廉的Robusta咖啡，僅從咖啡末的外觀是沒辦法鑒別的，一個可行的鑒別方法是分析其中的標志物16-O-甲基咖啡醇，這一方法還可以鑒別出微量的Robusta咖啡。 咖啡屬是茜草科家族的一個成員，在大約70種已知的咖啡中只有兩種具有很高的經濟價
研究：日飲5杯咖啡－降低50％肝癌風險
你一天都喝幾杯咖啡呢？日前一項英國最新研究顯示，每天如果喝5杯咖啡，則罹患肝癌的風險會降低50%，而效果會隨著杯數遞減，一天2杯風險降低35%、一天1杯則降低20%。目前該研究結果已經發表在《英國醫學期刊》上。 英國南安普頓大學（the University of Southampton）
英研究人員發現咖啡提神或是心理作用
有實驗證明咖啡本身無法提升注意力 喝咖啡能提神，似乎是人們普遍的共識，但是最近英國研究發現，疲憊時喝杯咖啡，才能神清氣爽地開始工作，其原因并不是咖啡因的效果，而是心理作用。 東倫敦大學選擇88名18~47歲每天要喝兩杯以上咖啡的人做實驗，把他們分成兩組，一組告訴他們喝的是無咖啡因咖啡
新研究用數學和化學方法讓咖啡更好喝
煮一杯咖啡并不難。但一項新研究表明，用數學和化學方法做個分析可以讓咖啡更好喝。 研究人員把材料科學和建模方面的技能應用到煮意式濃縮咖啡中，于是便有了一個突破性的發現：與人們普遍認為的相反，用更少的豆子和更粗糙的研磨會得到更好的效果。相關研究近日發表在《物質》雜志上。圖片來源于網絡 如果你是
哈佛研究：咖啡可降低抑郁癥與自殺風險
據外媒報道，美國一項最新研究顯示，咖啡可以抵御皮膚癌，阿茲海默癥(Alzheimer)，降低心臟衰竭機率和犯糖尿病的風險，甚至可以降低抑郁癥與自殺風險。 據報道，哈佛研究人員對20萬人進行了長達16年的追蹤研究。結果顯示，每天喝兩到四杯爪哇(java)咖啡的人比那些不喝咖啡或者只喝無咖啡因
研究發現咖啡杯顏色會影響人體苦味感受
據外媒報道，一項最新研究發現，人們在飲用咖啡時，所用咖啡杯的顏色會影響對苦味的感受，白色咖啡杯可加深人體對苦味的感受，增加咖啡的苦澀感。 據報道，在這項研究中，研究人員讓受試者分別使用白色、透明以及藍色咖啡杯喝咖啡，然后記錄下他們對咖啡苦味的感受。 研究人員發現，比起使用透明和藍色咖啡杯
PALcoffee咖啡濃度計在連鎖咖啡飲料店咖啡萃取率與......
PAL-coffee咖啡濃度計在連鎖咖啡飲料店咖啡萃取率與濃度調配中的應用咖啡應該以味道為準，萃取率數據能幫助在調配咖啡的味道有問題時起到修正手法，數據有參考作用，但并不是口味的絕對準則。 TDS=TotalDissolved Solids是用來測量水中溶解的總固體含量的測量工具；濃度，萃取率是衡量
經左右橈動脈行冠狀動脈造影術研究概要
? 牛小偉、楊翠玲和賀生亮等評價了經左右橈動脈行冠狀動脈造影術的效果，結果表明，與經右橈動脈途徑比較，經左橈動脈途徑行冠狀動脈造影術同樣安全，且有一定的優勢。左橈動脈既可以作為冠狀動脈造影術的備選途徑，也可以作為常規初始途徑。研究論文發表于2014年第3期《中華心血管病雜志》。??? 研究者們計
頸動脈支架植入術在頸動脈疾病應用研究
頸動脈支架植入術可以減少卒中或其他頸動脈疾病不良事件，如頸動脈內膜剝離的發生，治療方案需要根據不同病人的個體情況而定。一項新的研究表明，可根據頸動脈支架植入術（CAS）病人的個人信息及特征，預測病人是否有術后卒中或死亡的風險。 支架植入術和血管成形術保護有高風險動脈內膜切除術的患者（Stent
肯德基推出現磨咖啡－快餐巨頭爭相殺入咖啡市場
繼上海之后，北京超過300家肯德基餐廳從上周開始售賣現磨咖啡系列產品。隨著麥當勞肯德基兩大快餐巨頭爭先進入咖啡市場，以星巴克為代表的傳統咖啡連鎖店受到越來越多的挑戰。 現磨咖啡 售價10元起 此次肯德基推出的現磨咖啡系列，采用了100%阿拉比卡咖啡豆，每一杯都是現場研磨，以適當的粉磨細度、
大果咖啡或可“東山再起”－保障未來咖啡供應
中新網北京12月16日電 (記者 孫自法)施普林格·自然旗下專業學術期刊《自然-植物》最新發表一篇關于咖啡作物品種的學術評論稱，曾被評為貿易量第二大的咖啡作物品種、但后來被認為在商業上失敗的利比里亞種(C. liberica，或稱大果)咖啡或可重新興起，以幫助在變暖氣候下維持咖啡生產與供應。 該
香港公布調制咖啡和奶茶的咖啡因含量
10月15日，中國香港食物安全中心公布調制咖啡和奶茶的咖啡因含量研究結果，該次研究搜集了共80款調制的熱咖啡和奶茶類飲品，分為六個種類，分別是： (i) 一般咖啡;(ii) 特濃咖啡(Espresso);(iii) 泡沫咖啡(Cappuccino);(vi) 鮮奶咖啡(Caffe latte
咖啡重要參數如咖啡因等的檢測方案！
咖啡是一種非常重要的全球性商品和飲料，很多人都喜歡喝。在咖啡的制作過程中要接受多種多樣的質量檢驗，需要經受非常復雜的檢測分析技術方法。下面具體說明下為保證咖啡質量用到的檢測分析技術都有哪些？?從咖啡豆到受人喜愛的、芳香宜人的咖啡具有許多始終受到監控、多種檢測分析的加工步驟。初看起來，新鮮的咖啡果與其