雙氰胺的檢測

近日，恒天然集團乳制品檢測出雙氰胺殘留。盡管該公司表示，這些殘留物不足以對人體健康造成影響，但由于市面上多個“洋奶粉”品牌對奶源標注含糊不清，還是引發了消費者的擔憂。那么什么是雙氰胺，雙氰胺又會對人體產生哪些危害呢？

二氰二氨（雙氰胺），縮寫DICY或DCD。是氰胺的二聚體，也是胍的氰基衍生物。化學式C2H4N4。白色結晶粉末。可溶于水、醇、乙二醇和二甲基甲酰胺，幾乎不溶于醚和苯。不可燃。干燥時穩定。性狀：白色結晶性粉末。水中溶解度在13℃時為2.26%，在熱水中溶解度較大。當水溶液在80℃時逐漸分解產生氨氣。無水乙醇(C2H5OH)、乙醚中溶解度在13℃時，分別為1.26%和0.01%。溶于液氨、熱水、乙醇、丙酮水合物、二甲基甲酰胺，難溶于乙醚，不溶于苯和氯仿。相對密度(d254)1.40。熔點209.5℃。干燥時性質穩定。不燃燒。低毒，半數致死量(小鼠，經口)>4000mg/kg。空氣中最高容許濃度5mg/m³。　

健康危害：吸入、攝入或經皮膚吸收后對身體有害。但急性中毒的危險性極小。

燃爆危險：本品可燃，具刺激性。

皮膚接觸：脫去污染的衣著，用流動清水沖洗。

眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。

吸入： 脫離現場至空氣新鮮處。

食入： 飲足量溫水，催吐。就醫。

危險特性： 遇硝酸銨、氯酸鉀及其鹽類能發生強烈的反應， 引起爆炸。受高熱分解，產生氰化物和氮氧化物劇毒煙氣。

那么對雙氰胺又如何檢測呢？沃特世現推出乳品中雙氰胺的完整解決方案，包括樣品前處理和LCMS方法，可快速有效檢出乳制品中雙氰胺殘留。

儀器：Waters ACQUITY UPLC     /Xevo^? TQ-S

質譜條件：

色譜柱：BEH Amide色譜柱，2.1×150 mm

流動相A：0.05 %乙酸水溶液

流動相B：0.05 %乙酸乙腈

流速：0.3 mL / min; 梯度洗脫

柱溫：30 ℃

固相萃取條件

取1g奶粉加10 mL 1%三氯乙酸溶解并沉淀蛋白，12,000轉

高速離心10 min；取2 mL上清液上樣到Sep-Pak^? AC2小柱上

（Sep-pak AC2上接30 mL儲液器，wat011390），方法回收

率91%。