大米保健不靠譜市場概念米沒有科學依據
大米是我國的主糧，近年來，不少保健概念大米紛紛進入市場。如"高鈣富硒大米"、"竹營養米","麥飯石大米"等，它們是否確有效果? 大米的營養 蛋白質營養價值高 中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席朱智偉研究員： 水稻是中國第一大糧食作物，大米是中國居民的主要食品資源。大米的營養價值主要有三個方面，首先是品質好，即感官要好，大家能夠吃下去，對身體才有好處;其次是大米的蛋白質營養價值高，居所有的植物產品之首。蛋白質的營養從生物價(是一種評估蛋白質營養價值的生物方法，指每100克食物來源蛋白質轉化成人體蛋白質的質量)來講，也就是人體能夠吸收的能力，大米僅次于雞蛋，比牛肉、豬肉等都要好，大米粉可以作為嬰兒輔食;另外，大米的維生素B族含量會高一些。 那么，大米的營養成分主要從何而來?任何生物都有它的生物特性。它在種植過程中會吸收，會合成，也就是說，基本元素都是從外界進來的，然后生物自己有合成的途徑，來產生營......閱讀全文
“概念大米”靠譜嗎？硒元素有爭議
近年來，市面上出現不少“概念大米”，如“竹營養米”、“麥飯石大米”等，據說在米飯中加入了礦物質、鈣等營養元素。吃飯當保健品?不少消費者對此表示疑惑，而專業人士認為這樣的概念大米并不靠譜。中國農業科學院稻米質量安全評估的專家們認為，市場上的保健概念米，是市場營銷的一個策略，從實際保健療效來講，沒有
大米保健不靠譜－市場概念米沒有科學依據
目前市場上有各種保健概念米，專家認為主要是一種營銷策略。 大米是我國的主糧，近年來，不少保健概念大米紛紛進入市場。如“高鈣富硒大米”、“竹營養米”，“麥飯石大米”等，它們是否確有效果? 大米的營養 蛋白質營養價值高 中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席朱智偉研究員：
大米保健不靠譜－市場概念米沒有科學依據
大米是我國的主糧，近年來，不少保健概念大米紛紛進入市場。如"高鈣富硒大米"、"竹營養米","麥飯石大米"等，它們是否確有效果? 大米的營養 蛋白質營養價值高 中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席朱智偉研究員： 水稻是中國第一大糧食作物，大米是中國居民的主要食品資源。大米的
專家解答營養強化大米的質量安全問題
老百姓判斷大米的好壞也許用不上太多的理化指標，光從顏色、氣味和口感上也能感受出不同 對于食品里的添加物，中國的消費者現在都異常敏感。為此，添加了營養素的營養強化大米(以下簡稱強化大米)，5月10日不得不再次為自己的質量安全正名，以消除上市以來公眾和媒體的質疑。 自從4月26日
“營養大米”替代“普通大米”－遭質疑
4月26日，中國糧油學會營養分會、國家公眾營養改善項目辦公室、國家發改委公眾營養與發展中心等單位在國務院新聞辦舉辦了“營養強化大米”上市儀式，儀式上提出營養強化大米未來將逐步推廣，替代當前營養物不足的普通大米，江蘇是本次推廣試點的重點地區之一。這則關系“米袋子”的消息，引起許多老百姓的關注：這是
公眾營養中心回應質疑－表示營養大米是媒體誤讀
昨天，?國家發改委公眾營養與發展中心（以下簡稱“公眾營養中心”）與英國最大的零售企業樂購超市聯合宣布，?后者成為前者力推的營養大米項目首批唯一一家超市企業；但此前不久，營養大米剛一推出，其營養成分以及高價格等均遭受市場嚴重質疑，對此，公眾營養中心主任于小冬昨天也做出
營養強化大米被推廣與被損害的
中國糧油學會營養分會、國家公眾營養改善項目辦公室、國家發改委公眾營養與發展中心等單位主辦的“營養強化大米”上市儀式近日舉行。據介紹，營養強化大米未來將逐步推廣，替代當前營養物不足的普通大米主導地位。（《廣州日報》4月27日） 80多個國家的實踐證明，食物營養強化已成為大勢所趨，是普遍改善公眾微
高端谷物－是噱頭還是物有所值
曾幾何時，玉米窩頭、高粱飯、紅薯粥還是祖輩飯碗里咽不下去的苦澀，一碗白米飯是憑票供應的幸福。現如今，各類高端谷物搖身成為餐桌上的貴賓，并且成為朋友圈的熱門話題。“米中貴族”、南美洲藜麥、高原青稞，真的如傳說中那樣神奇而營養超群嗎？圖片來源于網絡 有些“高端米”營養價值未必高 市面上出現了一類
優質精米機保護大米中的“營養黃金”
市面上，有機米、富硒米、無公害米等各類大米的產品琳瑯滿目，成熟后的稻米要經過篩選、碾壓、拋光等工序后，進入家庭登上餐桌，它所具有的營養成分是否能不流失而被人體所利用了呢？把一粒普通大米和一粒胚芽米放在放大鏡下，記者看到普通大米邊緣處有個缺口。 這個缺口處就是大米胚芽脫落的地方，大米所具有的
市面大米頭部“白點”缺失－專家稱無關營養價值
市民在挑選大米 大米帶白點，吃著特別香？ 專家認為，大米是否有白點和營養價值沒啥關系 不少市民在買大米時發現，越來越多的大米頭部的小白點消失了。一些老市民認為，大米上的小白點營養最豐富，失去了小白點，大米的營養價值就小多了。還有一些市民認為，大米上的小白點是被人為拿掉的。這些看法
有機奶粉更營養更安全？－“更營養”不能自圓其說
隨著近年來不斷曝光的奶粉安全事件，許多父母致力于為孩子尋找一款更安全、更營養的奶粉，以安全著稱的有機奶粉于是成了很多家長的首選。與此同時，越來越多的乳企瞄準這一“大蛋糕”，紛紛推出有機新品。 不過，以“更安全、更營養”為賣點的有機奶粉，是否真的名符其實呢？ 觀察篇 有機奶粉“物以稀
從鎘污染大米說開去－我們食用的大米是否存在安全隱患？
近日，關于鎘超標大米的問題引起了廣泛關注。其實，早在2002年，農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心就曾對全國市場稻米進行了安全性抽檢。結果顯示，稻米中超標最嚴重的重金屬是鉛，超標率28.4%;其次就是鎘，超標率10.3%。那么，我們食用的大米是否存在安全隱患?請看專家解讀—— 鎘一直穩定
高級別大米受青睞－專家提醒好看好吃未必營養高
我國大米新標準已執行近一年，新標準對大米等級進行了重新劃分，9月5日記者采訪了解到，目前福州市場上絕大多數的大米都達到新標準一級，而達到新標準三級、四級的大米不多。業內人士表示，高級別大米雖然外觀和口感都更好，但未必比低級別的大米更有營養，市民購買時不必盲目追求高級別。 高級別
精米機如何配合實現大米安全檢驗
為了確保檢驗結果的準確性，大米安全檢驗做到 一是，對大米標準物質進行加標回收檢驗。平南檢驗站每個月至少對大米標準物質進行一次加標回收試驗的檢驗，確保儀器、方法的準確性。 二是，主動將結果可疑的檢驗樣品送到周邊質檢機構進行能力比對，提高結果的可信度。 三是，積極參加貴港市質監局組織的大米標樣
二氧化碳濃度增加可致大米營養降低
美國《科學進展》雜志近日刊登的一項研究成果顯示，大氣中二氧化碳濃度的增加可能讓大米中B族維生素和蛋白質等營養元素的含量降低。 澳大利亞、美國、日本和中國研究人員組成的國際研究團隊選擇了18種常見水稻品種，在實驗種植中模擬本世紀末大氣二氧化碳的估計濃度水平。研究人員在稻穗上方30厘米處安裝特殊塑
直鏈淀粉含量過低對大米營養成分有何影響
??? 玉米是淀粉的主要產出物，玉米含有豐富的直鏈淀粉與支鏈淀粉，不僅是玉米，大米中也含有直鏈淀粉，不同品種的大米中含有不同含量的淀粉，具體的要通過直鏈淀粉測定儀進行測定，如果大米中的直鏈淀粉含量過低，那么對大米會有何影響？??? 通過直鏈淀粉測定儀的測定，發現直鏈淀粉含量明顯影響稻米糊化過程中黏度
黃金大米，窮人的大米？
亞洲最大的國際農業科研機構——國際水稻研究所（IRRI）已向美國食品和藥物管理局（FDA）、澳大利亞和新西蘭食品標準局（FSANZ）、加拿大衛生部（HC）、菲律賓農業部-植物工業局（DA-BPI）遞交了關于GR2E黃金大米可直接用于食品、飼料或加工食品的生物安全認證的申請。 現在，澳大利亞和新
沃爾瑪售非法轉基因大米－踩食品安全紅線
商業化爭議 在業內人士看來，沃爾瑪此次陷入轉基因事件是撞到了槍口上。 目前，國內正加大對食品安全的控制力度，而我國并未放開對轉基因大米的商業流通。同時，近年來轉基因農作物的安全性和好處也受到質疑。 綠色和平在對我國棉花主產區江蘇進行調研時發現，江蘇鹽城的轉基因棉花種植戶，由
紹興市大米油脂面臨的質量安全問題
紹興市糧食局產品質量監督檢驗站負責紹興市生產和流通領域里的糧油產品監督檢驗工作，包括越城區、紹興縣、上虞市、諸暨市、嗓州市和新昌縣，抽檢的企業有糧油加工企業，國有糧店，個體糧店，糧油儲備倉庫，糧食批發市場和超市等，5年來被抽檢的企業穩定在50家左右。抽檢的糧油產品包括大米、小麥粉、食用油和一些糧
美味溏心蛋的“營養+安全”公式，何解？
春暖花開萬物復蘇的季節里，病毒和細菌也都在蠢蠢欲動。一些吃貨們最近也因為一種美食陷入了新的糾結——好吃但是營養和安全系數未知的溏心蛋。溏心蛋因為沒有完全熟透所以擁有軟嫩甚至流動的口感，但是沒熟的雞蛋會不會讓吃貨們無法獲取營養，還招惹上禽流感等病毒和細菌呢？ 蛋黃不熟≠營養不高 一般來說，雞蛋
有機食品真的安全有營養嗎？
食品安全早已不僅僅是中國消費者焦慮的問題了。越來越多的商家開始在食品上打上“有機”的標簽。美國農業部的數據顯示，在過去的20年中，該國消費者每年在有機食品和飲料上的支出已經從10億美元躍至280億美元。 不過，有機食品到底是如何定義的？真的是最健康的選擇嗎？ 針對上述問題，美國俄勒岡大
專家談南方大米問題：完善食品污染物安全標準
國家衛生計生委今日就食品安全標準有關工作情況舉行新聞發布會。國家食品安全風險評估中心的副主任嚴衛星表示，食品污染物的安全標準已經公布，我們會對這些標準進一步開展跟蹤評估和研究，根據研究成果進一步完善標準。 對于南方大米問題，嚴衛星表示，國家層面也在大力治理重金屬污染，國家衛生計生部門是一個
中國農大教授：轉基因大米是安全的－可放心食用
日前有媒體報道武漢某大型超市內混入了轉基因大米，一經曝光，將本來已頗多爭議的轉基因食品再一次推上了輿論的風口浪尖。轉基因大米是如何混入超市的？食用這種轉基因大米對人體安全嗎？中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波在做客中國經濟網《經濟熱點面對面》訪談欄目時表示，轉基因大米已經得到安全性評價
大米使用添加劑不構成食品安全問題
近日，有媒體報道《食品添加劑使用標準》（GB2760—2011）允許在大米中添加三種食品添加劑。它們分別是雙乙酸鈉（防腐劑）、脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖，功能是增稠劑、被膜劑）和淀粉磷酸酯鈉（增稠劑）。有專家認為，大米使用防腐劑在工藝上并無必要，按照《食品安全法》應該撤銷。對此，記者采訪了中國疾病
奇虎360要建食品安全聯盟：先賣放心大米
日前，奇虎360與安全食品甄選和信息發布平臺“放心365”合作，推出安心大米項目，雙方共同甄選的4款安心大米產品在360優選頻道上發布。億邦動力網觀察到，本次發布的4款放心大米全部來自順豐速遞旗下的生鮮電商順豐優選。奇虎360方面向億邦動力介紹，繼之前的毒大米事件之后，轉基因大米的安全問題再次受
專家解讀鐵強化醬油安全與營養知識
一、我國鐵缺乏和貧血嚴重嗎？ 全國第四次營養與健康調查數據顯示，我國各類人群的平均貧血發生率達到20.1%，其中婦女，兒童和老年人人群貧血發病率高于全國平均水平。缺鐵和貧血會導致兒童生長發育不良，特別是智力發育遲緩，而這一后果并不會在改善后得到完全恢復。缺鐵和貧血會導致人體虛弱無力，免疫和
營養米最多貴6倍－人工添加營養素安全性受質疑
記者日前獲悉，繼營養強化醬油、營養強化面粉等強化食品在國內被廣泛推廣后，從今年五月起，我國公眾營養部門將加大力度推廣營養大米，然而這一新生事物甫一出來，就備受質疑。 “現在很多人對營養強化大米都有誤解，其實它是一個好產品。”廣東增城市糧食局新塘糧食管理所副所長盧慶忠憂心地告訴記者。他做糧食幾十
日本大米搶手－咱老百姓還是擔心食品安全
據路透社報道，在追捧歐洲嬰幼兒配方奶粉、新西蘭進口牛奶之后，中國消費者將目光對準了售價昂貴的日本大米。 根據日本農業合作協會全國聯合會的數據，2014年日本對華出口大米總量為160噸。盡管這一數字并不起眼，但是較2013年的出口量增長了兩倍多，反映出中國消費者對本土農產品質量的信心正在下滑。
專家稱大米被列入允許添加防腐劑－安全存隱患
5月2日，沃爾瑪超市一顧客在選購大米。目前，超市所售大米的標簽上很少注明添加物。 大米“放行”防腐劑埋安全隱患 業內專家稱大米被列入允許添加防腐劑，可能會有人“鉆研”以改變保鮮工序 面粉剛走出增白劑的陰影，大米又再次引來關注。 昨日，有匿名的糧食系統
高鐵米高鋅米營養成分有多少？功能性大米多為炒作
日前，央視《生活早參考》曝光了一些高價高鐵米、高鋅米等功能性大米，里面所含的營養成分根本與普通大米無區別，純屬虛假宣傳。日前，記者走訪北京市場發現功能米也是五花八門。食品安全專家董金獅建議，功能性大米中所含的微量元素是否符合國家標準，消費者也不得而知。因此建議消費者不要盲目相信，要理性消費。