二氧化硫超標 進口葡萄酒消費呼吁理性
近年來，進口葡萄酒在國內市場大熱。眾多消費者均認為國外對葡萄酒的質量監管體系更為嚴格，所以質量更有保障。但事實上，進口葡萄酒也屢屢出現質量問題。據國家質檢總局公布的8月至11月進境不合格食品名單顯示，有超過10個批次的進口酒被發現存在甲醇超標，其中多個批次從法國、澳大利亞等地進口的葡萄酒均被發現存在二氧化硫超標的情況。 究竟是什么原因造成進口葡萄酒頻頻出現質量問題?有業內人士分析認為，最主要的原因在于市場上的進口葡萄酒多由眾多進口葡萄酒商通華夏酒報中國酒業風向標過代理模式帶進中國市場。但因為目前這些代理商魚龍混雜，呈現出多、小、散等特點，使得他們引進國內市場的葡萄酒品質也是參差不齊、難以統一。再加上目前國內消費者對葡萄酒飲消費及文化相關常識的缺乏，消費市場信息的不對稱使得一些進口葡萄酒的代理商打起擦邊球，甚至有將進貨價僅為一二十元的葡萄酒賣到兩三百元謀取暴利的現象。 有人士提醒消費者，在選擇進口葡萄酒時，消費者應......閱讀全文
二氧化硫超標進口葡萄酒消費呼吁理性
近年來，進口葡萄酒在國內市場大熱。眾多消費者均認為國外對葡萄酒的質量監管體系更為嚴格，所以質量更有保障。但事實上，進口葡萄酒也屢屢出現質量問題。據國家質檢總局公布的8月至11月進境不合格食品名單顯示，有超過10個批次的進口酒被發現存在甲醇超標，其中多個批次從法國、澳大利亞等地進口的葡萄酒均被發現
寧波：購買進口葡萄酒，二氧化硫標示要留心
購買的進口葡萄酒標簽中的二氧化硫標示沒標明含量，是否違反國家食品安全管理相關規定？近日，寧波姜山市場監管所調解了一起涉及此內容的消費糾紛。 一市民在姜山某酒行購買了一瓶進口葡萄酒，他發現標簽中只標示了二氧化硫，未標明含量，認為標示存在問題，違反國家食品安全管理相關規定，要求賠償損失、退還貨款和
凱氏定氮儀分析葡萄酒二氧化硫的含量
葡萄酒是人們喜愛的酒品之一。對于女性而言具有養顏美容的功效。在社會逐漸進步的今天，人們對與葡萄酒的喜愛更上一層樓。 在葡萄酒的生產過程中經常添加食品添加劑亞硫酸及其鹽類等,以抑制有害微生物的生長以及抗氧化。作為安全衛生項目,日常檢驗中要對葡萄酒中的二氧化硫進行檢測,以確保葡萄酒的質量。但是
全自動定氮儀對葡萄酒二氧化硫檢測的優勢
葡萄美酒夜光杯，描述了一個美好的場景，也是讓人向往的場景。對于葡萄酒現代人是絕不會陌生的。在進入工業社會之后，葡萄酒的產量是絕不會少的。但是，隨著人們的加工技術日益熟練，葡萄酒的生產過程中也開始添加一些食品添加劑了，例如亞硫酸及其鹽類等。以此來抑制有害微生物的生長。日常檢驗中要對葡萄酒中的二氧化
兩批次腐竹二氧化硫超標－白酒葡萄酒抽檢結果良好
西安市工商局昨日公布去年四季度流通環節食品質量抽樣檢驗結果，抽檢的151個批次食品，4批次食品質量不合格，合格率為97.35%。其中，兩批次腐竹二氧化硫殘留量超標，給市民食品安全帶來威脅。 去年10月，市工商局委托有關法定質檢機構，在我市食品流通環節抽取了嬰幼兒配方乳粉、乳粉、嬰幼兒配方食
新發現：葡萄酒中的白藜蘆醇有望取代二氧化硫
近日，阿根廷的科學家提出，紅葡萄酒中的白藜蘆醇有望取代二氧化硫。 一篇發表在《生命科學日報》（Journal of Life Sciences）上的文章指出，白藜蘆醇取代二氧化硫并不會影響葡萄酒的物理、化學結構和風味表現，它只會加深葡萄酒的顏色。在陳年過程中，二氧化硫是否能讓酒體變得更加優
葡萄酒和啤酒中二氧化硫的測定LUMEX毛細管電泳法
絕大部分葡萄酒在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化硫。SO2對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種。第一，SO2通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(SO2幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細菌抑制劑)。第二。它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特
凱氏定氮儀用于葡萄酒中二氧化硫的批量檢測是否可行
凱氏定氮儀可 以用于很多行業，尤其是在食品檢測行業中，凱氏定氮儀有非常重要的應用。隨著人們生活水平的提高，葡萄酒越來越受到現代都市人群的歡迎，因此為了保障葡萄 酒安全，人們希望利用凱氏定氮儀來快速檢測葡萄酒中二氧化硫，并通過試驗驗證了凱氏定氮儀快速測定葡萄酒中二氧化硫的可行性。實際上，凱氏定氮儀的工
葡萄酒和啤酒中二氧化硫的測定LUMEX毛細管電泳法
絕大部分葡萄酒在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化硫。SO2對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種。第一，SO2通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(SO2幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細菌抑制劑)。第二。它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同
自釀葡萄酒含甲醇有毒？專家稱確實如此
目前正值葡萄大量上市的季節，很多市民除了吃葡萄外，還喜歡將葡萄釀成葡萄酒來飲用。這段時間以來，網絡上流出“自釀葡萄酒中含甲醇，危害人體健康”等說法，部分市民對此疑惑不解。對此，記者采訪了知名葡萄酒專家梁竟志，請他從專業角度來為市民答疑解惑。 市民陳先生告訴記者，兩周以來，他常看到身邊的朋友在微
葡萄酒添加劑使用亟待規范
很多消費者對葡萄酒添加劑的使用及含量不知情。 只要我們仔細地閱讀葡萄酒的酒標，就會發現幾乎所有葡萄酒品牌無一例外地在原料一欄標出：葡萄。然而，葡萄酒的原料是不是就是葡萄那么簡單呢？非也。在標簽的背后還隱藏中眾多葡萄酒添加劑。有熟悉葡萄酒釀造技藝的人士告訴記者，雖然國家對葡萄酒添加劑的使用也
葡萄酒怎么脫脂
脫酯類物質需要用蒸餾的方法，沒有其他簡單的方法。但蒸餾后那就是白蘭地而不是葡萄酒了。
河南：男子買進口葡萄酒－添加劑未按規標注獲10倍賠償
平頂山市湛河區法院近日審結一起買賣合同糾紛案，北京市朝陽區消費者胡先生在平頂山維權，要求商家退一賠十獲法院支持。 湛河區法院審理后查明，2015年6月10日，胡先生在平頂山某商貿公司開設的超市內購買了6瓶“睿彌莊園莊主珍藏甜白葡萄酒”，每瓶單價328元，花費1968元，生產日期系2013年9
葡萄酒發酵罐用什么瓶子
葡萄酒發酵罐現在一般用10-20立方的304號以上食品級不銹鋼罐，里面裝有蛇形循環冷卻設備（盤管）。這是一種由酵母參與，將糖轉化成酒精和二氧化碳的過程。這個過程的另一個副產物是熱量和風味物質。如果外界溫度低于5℃，酒精發酵便無法開始。在合適的溫度下，當所有的糖分消耗殆盡，或者酒精度過高（通常為15度
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐有什么區別
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐，可以是一種也可以各是各。葡萄酒釀造過程中會用發酵罐（如水泥、不銹鋼、橡木等材料的，現在多用不銹鋼，水泥槽，少量的用橡木桶）。發酵完后不會馬上裝瓶，會進行沉淀穩定，那樣一般會抽到另外一個罐中。一些好的酒莊會把發酵放在上面一層，穩定沉淀的罐放在下面一層，一般是地下室，這樣溫度會恒
進口葡萄酒曝三大問題:金屬超標標簽歧義添加劑違規
“進口葡萄酒可謂問題頻出。近日，一則廈門海關查出西班牙進口毒葡萄酒的消息把葡萄酒的質量問題再次帶到了大眾的面前。進口葡萄酒在中國市場消費量與日俱增的同時也出現了很多問題。標簽不合格、貨證不符，還有我國部分口岸檢出的金屬元素超標。” 問題1：金屬元素超標 廈門口岸日前檢出一批西班牙產的
藍罐曲奇、嘉士伯等進口食品不合格
據中國之聲《央廣新聞》19時26分報道，近日，國家質檢總局公布了今年8月份進口食品不合格的黑名單，瑪氏食品進口的全脂奶粉等114批進口食品被檢出不合格，丹麥藍罐曲奇、嘉士伯從英國進口的倍勝露酒等產品均非首次上“黑名單”。 從此次國家質檢總局公布的數據顯示，進口奶粉的質量也并非10
葡萄酒里沒葡萄－假葡萄酒？實驗檢測告訴你結果
逢年過節，走親戚的禮品里、聚會的餐桌上，葡萄酒成了常見選擇。 但有市民向壹現場記者反映，自己買到的葡萄酒怪怪的，“特別甜，但酒精味還挺沖，總體來說~~~不太好喝！不會是勾兌的吧？？” 過年期間，超市里各品牌葡萄酒都在促銷，百十塊錢就一大瓶。細看瓶身，到處洋文，連個產地都寫的稀里糊涂。 記者
自釀葡萄酒，風險有幾何？
近日，一則新聞報道稱，來自湖南的張先生飲用自家釀造的葡萄酒而導致甲醇中毒入院[1]，由此引發了人們對自釀葡萄酒安全性的關注。葡萄酒中為什么會含有甲醇？自釀葡萄酒的風險又會有多大呢？ 葡萄酒中為什么有甲醇？ 與直覺相反的是，甲醇并不是葡萄汁發酵得到的，甲醇實際上來源于植物組織本身。對
偽劣葡萄酒試紙說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
紅白葡萄酒鑒別
要分辨紅白葡萄酒，光憑外觀就可以辨認，那么，除了顏色，其余的區別你還知道嗎？1.由不同的葡萄品種釀造通常來說，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）釀造的，而白葡萄酒則是用白葡萄（霞多麗，灰比諾等）釀制而成。白葡萄品種中含有大量的淺色黃酮類物質，一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有淡灰色。紅葡萄品
食品中二氧化硫多少超標
為保證消費者健康，我國在食品添加劑標準中規定了二氧化硫類物質在食品中的使用范圍、使用量及允許最大殘留量。如硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖；低亞硫酸鈉可用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.40g/kg；二氧化硫可用于
進口葡萄酒威脅國產酒地位葡萄酒行業準入條件實施
7月1日，《葡萄酒行業準入條件》開始正式實施。《條件》中提到，對除特種葡萄酒生產企業之外新建企業和酒莊，設置規模、原料保障能力等硬性門檻，這是國內與紅酒行業相關的首例規定。 據了解，由于去年大量小瓶進口葡萄酒涌入國內市場，國產葡萄酒受到的沖擊較大。雖然國產葡萄酒的消費額占七成，但是進口葡萄
歐盟創新型技術改進葡萄釀酒工藝
傳統的葡萄釀酒工藝通常需要使用一定的防腐劑，如二氧化硫（SO2),確保葡萄酒的質量長期穩定。根據歐盟最新出臺的食品安全指令，要求在食品加工過程中嚴格控制使用添加劑和防腐劑。歐盟第七研發框架計劃（FP7）中小企業主題提供120萬歐元資助，總研發投入170萬歐元，由歐盟8個成員國及聯系國德國（總協
【百名專家解讀百種產品質量】今日關注：葡萄酒
今日關注：葡萄酒 出場專家：祝建華 國家加工食品質量監督檢驗中心（山東）副主任 產品簡介 葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，含有一定酒精度的發酵酒。按照不同的分類標準，葡萄酒的分類有如下幾種： 按色澤分為紅葡萄酒（用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成
研究稱別再每日飲用葡萄酒－葡萄酒比伏特加更有害
“不管誰當政，俄國人永遠都是被伏特加劫持的人質”，這句俄羅斯名言生動地描繪出酒，特別是伏特加在俄羅斯人心中的地位。而與葡萄酒相比人們通常認為伏特加對身體更有害，甚至會產生致命的影響。但據俄羅斯“醫學論壇”新聞網12月2日消息，英國學者研究表示，這種觀點是不正確的。 英國《每日電訊報》刊發一篇
《葡萄酒中多元素的測定－ICPMS法》等3項團標征求意見
按照寧夏化學分析測試協會團體標準工作程序，標準起草組已完成《葡萄酒中多元素的測定 電感耦合等離子體質譜(ICP-MS)法》、《葡萄酒中總二氧化硫測定 電感耦合等離子體質譜儀法》、《壤中6種金屬元素的測定 超級微波兩步消解-電感耦合等離子體質譜法(ICP-MS)》等3項團體標準征求意見稿的編制工作。現
偽劣葡萄酒試紙檢測說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
淺談葡萄酒的感官特征
葡萄酒的品嘗是利用感官去了解、確定葡萄酒的感官特性及其優缺點并最終評價其質量的科學方法。即利用視覺、嗅覺和味覺對葡萄酒進行觀察、分析、描述、定義和分級。因此，了解葡萄酒本身的感官特性對于葡萄酒的品評至關重要。 一、葡萄酒的香氣特征 葡萄酒的香氣主要分為三類：一類香氣，源自葡萄漿
發酵的應用生產葡萄酒
（1）破碎和去梗破碎：使果肉和果汁分離。去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會保留果梗。（2）酒精發酵和浸漬葡萄破碎去梗后，被輸送到發酵容器中進行發酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發酵過程持續4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。單寧和色素的撮過程就稱為浸漬。