多酚氧化酶的理化性質介紹
酶蛋白具有一般蛋白質的特性，在高溫或低溫條件下有易變性失活的特點。各類酶均有其活性的最適溫度范圍，一般在30C～50℃范圍內酶活性最強。酶若失活、變性，則就喪失了催化能力。酶的催化作用具有專一性，如多酚氧化酶，只能使茶多酚物質氧化，聚合成茶多酚的氧化產物茶黃素、茶紅素和茶褐素等；蛋白酶只能促使蛋白質分解為氨基酸。茶葉加工就是利用酶具有的這種特性，用技術手段鈍化或激發酶的活性，使其沿著茶類所需的要求發生酶促反應而獲得各類茶特有的色香味。如綠茶加工過程中的殺青就是利用高溫鈍化酶的活性，在短時間內制止由酶引起的一系列化學變化，形成綠葉綠湯的品質特點。紅茶加工過程中的發酵就是激化酶的活性，促使茶多酚物質在多酚氧化酶的催化下發生氧化聚合反應，生成茶黃素、茶紅素等氧化產物，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。......閱讀全文
多酚氧化酶的理化性質介紹
酶蛋白具有一般蛋白質的特性，在高溫或低溫條件下有易變性失活的特點。各類酶均有其活性的最適溫度范圍，一般在30C～50℃范圍內酶活性最強。酶若失活、變性，則就喪失了催化能力。酶的催化作用具有專一性，如多酚氧化酶，只能使茶多酚物質氧化，聚合成茶多酚的氧化產物茶黃素、茶紅素和茶褐素等；蛋白酶只能促使蛋
多酚氧化酶的理化性質
酶蛋白具有一般蛋白質的特性，在高溫或低溫條件下有易變性失活的特點。各類酶均有其活性的最適溫度范圍，一般在30C～50℃范圍內酶活性最強。酶若失活、變性，則就喪失了催化能力。酶的催化作用具有專一性，如多酚氧化酶，只能使茶多酚物質氧化，聚合成茶多酚的氧化產物茶黃素、茶紅素和茶褐素等；蛋白酶只能促使蛋白質
多酚氧化酶的理化性質
酶蛋白具有一般蛋白質的特性，在高溫或低溫條件下有易變性失活的特點。各類酶均有其活性的最適溫度范圍，一般在30C～50℃范圍內酶活性最強。酶若失活、變性，則就喪失了催化能力。酶的催化作用具有專一性，如多酚氧化酶，只能使茶多酚物質氧化，聚合成茶多酚的氧化產物茶黃素、茶紅素和茶褐素等；蛋白酶只能促使蛋白質
多酚氧化酶的檢測方法介紹
常用檢壓法和分光光度法。前者應用多酚氧化酶（PPO）可催化兒茶素等底物在有氧條件下的氧化還原反應，根據底物的氧化速率與單位酶濃度和單位時間內的耗氧量成正比這一原理，用瓦氏呼吸儀測定反應過程中的耗氧量求得PPO活性的大小，此方法設備簡便，但操作復雜，誤差較大。后者利用鄰苯二酚和D-兒茶素在PPO催
鄰苯二酚的理化性質介紹
物理性質 熔點：105℃ 沸點：245℃ 閃點：127℃（CC） 密度：1.371g/cm3 折射率：1.612 引燃溫度：510℃ 爆炸上限（V/V）：9.8％ 爆炸下限（V/V）：1.6％ 蒸氣壓：0.018mmHg at 25°C 外觀：白色結晶性粉末 溶解性：溶于水
鄰苯三酚的理化性質介紹
性狀：白色無臭晶體。有苦味。暴露于空氣和光變成灰色。 熔點：43-47°C(lit.)。 沸點：309°C。 密度：1.112g/mLat25°C(lit.)。 蒸氣密度：4.4(vsair)。 蒸氣壓：10mmHg(167.7°C)。 折射率n20/D：1.387。 閃點>230
間苯二酚的理化性質介紹
物理性質 密度：1.27g/cm3 熔點：109-111℃ 沸點：281℃ 閃點：127℃ logP：0.76 外觀：白色結晶性粉末 溶解性：易溶于水、乙醇、乙醚，微溶于氯仿 乙醇、乙醚，溶于氯仿、四氯化碳，不溶于苯 化學性質 1、間苯二酚的化學性質與二元酸相似，與氫氧化鈉、氨
末端氧化酶的理化性質
植物體內的末端氧化酶是將底物脫下的電子直接交給氧并產生H2O或過氧化氫。植物體內的末端氧化酶有抗壞血酸氧化酶、多酚氧化酶等。這個復雜的氧化酶系統，有助于植物對不良外界環境條件的適應。
末端氧化酶的理化性質
植物體內的末端氧化酶是將底物脫下的電子直接交給氧并產生H2O或過氧化氫。植物體內的末端氧化酶有抗壞血酸氧化酶、多酚氧化酶等。這個復雜的氧化酶系統，有助于植物對不良外界環境條件的適應。
多酚氧化酶的制備方法
由絲狀菌（Alternaria; Asp. niger; Corio-lus)或擔子菌（Cyathus; Polyporus cinereus; Pycno porus coc-cineus; Polyporus; Trametes) 的培養液，用室溫以下的水提取后，再在低溫下用冷的乙醇、含水乙醇或
多酚氧化酶的研究歷史
多酚氧化酶（,PPO）是自然界中分布極廣的一種金屬蛋白酶，普遍存在于植物、真菌、昆蟲的質體中，甚至在土壤中腐爛的植物殘渣上都可以檢測到多酚氧化酶的活性。由于其檢測方便，是被最早研究的幾類酶之一。自1883年Yoghid發現日本漆樹液汁變硬可能和某種活性物質相關，1938年Keilin D.和Mann
多酚氧化酶的研究方向
PPO與抗病性的關系人們已進行了廣泛的研究[32]。植物在抵御病原微生物的侵染過程中，抗性相關酶發揮了重要作用，這主要包括了酚類代謝系統中的一些酶和病原相關蛋白家族PPO通過催化木質素及醌類化合物形成，構成保護性屏蔽而使細胞免受病菌的侵害，也可以通過形成醌類物質直接發揮抗病作用。目前已比較成功的有：
關于多酚氧化酶的簡介
多酚氧化酶是一類含銅的氧化還原酶。編號：EC 1.10.3.1（編號：EC 1.14.18.1）。催化鄰苯二酚氧化成鄰苯二醌，也能作用于單酚單加氧酶的底物。淡黃至暗褐色粉末或液體。溶于水，不溶于乙醇。有吸濕性。相對分子質量約為125000，最適pH為6.5，最適溫度為2℃。 多酚氧化酶是種末端
多酚氧化酶的制備方法
由絲狀菌（Alternaria; Asp. niger; Corio-lus)或擔子菌（Cyathus; Polyporus cinereus; Pycno porus coc-cineus; Polyporus; Trametes) 的培養液，用室溫以下的水提取后，再在低溫下用冷的乙醇、含水乙醇或
多酚氧化酶的檢測方法
活性測定常用檢壓法和分光光度法。前者應用多酚氧化酶（PPO）可催化兒茶素等底物在有氧條件下的氧化還原反應，根據底物的氧化速率與單位酶濃度和單位時間內的耗氧量成正比這一原理，用瓦氏呼吸儀測定反應過程中的耗氧量求得PPO活性的大小，此方法設備簡便，但操作復雜，誤差較大。后者利用鄰苯二酚和D-兒茶素在PP
簡述末端氧化酶的理化性質
植物體內的末端氧化酶是將底物脫下的電子直接交給氧并產生H2O或過氧化氫。植物體內的末端氧化酶有抗壞血酸氧化酶、多酚氧化酶等。這個復雜的氧化酶系統，有助于植物對不良外界環境條件的適應。
多酚氧化酶的基本信息
多酚氧化酶是一類含銅的氧化還原酶??。編號：EC 1.10.3.1?[1]??（編號：EC 1.14.18.1??）。催化鄰苯二酚氧化成鄰苯二醌，也能作用于單酚單加氧酶的底物??。淡黃至暗褐色粉末或液體。溶于水，不溶于乙醇。有吸濕性。相對分子質量約為125000，最適pH為6.5，最適溫度為2℃。多
多酚氧化酶的基本信息
多酚氧化酶是一類含銅的氧化還原酶? 。編號：EC 1.10.3.1 （編號：EC 1.14.18.1? ）。催化鄰苯二酚氧化成鄰苯二醌，也能作用于單酚單加氧酶的底物? 。淡黃至暗褐色粉末或液體。溶于水，不溶于乙醇。有吸濕性。相對分子質量約為125000，最適pH為6.5，最適溫度為2℃? 。多酚氧化
多酚氧化酶的研究歷史簡介
多酚氧化酶（,PPO）是自然界中分布極廣的一種金屬蛋白酶，普遍存在于植物、真菌、昆蟲的質體中，甚至在土壤中腐爛的植物殘渣上都可以檢測到多酚氧化酶的活性。由于其檢測方便，是被最早研究的幾類酶之一。自1883年Yoghid發現日本漆樹液汁變硬可能和某種活性物質相關，1938年Keilin D.和Ma
多酚氧化酶的活性測定方法
常用檢壓法和分光光度法。前者應用多酚氧化酶（PPO）可催化兒茶素等底物在有氧條件下的氧化還原反應，根據底物的氧化速率與單位酶濃度和單位時間內的耗氧量成正比這一原理，用瓦氏呼吸儀測定反應過程中的耗氧量求得PPO活性的大小，此方法設備簡便，但操作復雜，誤差較大。后者利用鄰苯二酚和D-兒茶素在PPO催化下
多酚氧化酶（PPO）的分離提取
一、原理與目的多酚氧化酶是植物組織內廣泛存在的一種含銅氧化酶，植物受到機械損傷和病菌侵染后，PPO催化酚與O2氧化形成醌，是組織形成褐變，以便損傷恢復，防止或減少感染，提高抗病能力。醌類物質對微生物有毒害作用，所以傷口醌類物質出現是植物防止傷口感染的愈傷反應，因而受傷組織一般這種酶的活性就會提高。多
葡萄糖氧化酶的理化性質
高純度葡萄糖氧化酶為淡黃色粉末,易溶于水,不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有機溶劑,50%丙酮、60%甲醇能使其沉淀。一般制品中均含有氧化氫酶,酶的最大光吸收波長為377～455ｎｍ。在紫外光下無熒光,但在熱、酸或堿處理后具有特殊的綠色。固體葡萄糖氧化酶制劑在0℃下保存至少穩定2年,在-
葡萄糖氧化酶的理化性質
高純度葡萄糖氧化酶為淡黃色粉末,易溶于水,不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有機溶劑,50%丙酮、60%甲醇能使其沉淀。一般制品中均含有氧化氫酶,酶的最大光吸收波長為377～455ｎｍ。在紫外光下無熒光,但在熱、酸或堿處理后具有特殊的綠色。固體葡萄糖氧化酶制劑在0℃下保存至少穩定2年,在-
植物中的多酚氧化酶及作用
在植物（如蘋果、荔枝、菠菜、馬鈴薯、豆類、茶葉、桑葉、煙草等）組織中，PPO是與內囊體膜結合在一起的，天然狀態無活性，但將組織勻漿或損傷后PPO被活化，從而表現出活性。在果蔬細胞組織中，PPO存在的位置因原料的種類、品種及成熟度的不同而有差異，綠葉中PPO活性大部分存在于葉綠體內；馬鈴薯塊莖中幾乎所
多酚氧化酶的純化和活力測定
實驗原理很多植物受到機械損傷時在空氣中會逐漸變成褐色，這是損傷時植物細胞破碎，原來彼此分開的多酚氧化酶和多酚類物質接觸反應的結果。反應如下： ＋H2O 多酚氧化酶 ＋1/2O2 多酚氧化酶(po1yphenoloxidase，PP0)是一種含銅酶，它能夠催化酚類物質轉變成
植物中的多酚氧化酶及作用
在植物（如蘋果、荔枝、菠菜、馬鈴薯、豆類、茶葉、桑葉、煙草等）組織中，PPO是與內囊體膜結合在一起的，天然狀態無活性，但將組織勻漿或損傷后PPO被活化，從而表現出活性。在果蔬細胞組織中，PPO存在的位置因原料的種類、品種及成熟度的不同而有差異，綠葉中PPO活性大部分存在于葉綠體內[7]；馬鈴薯塊
植物中的多酚氧化酶及作用
在植物（如蘋果、荔枝、菠菜、馬鈴薯、豆類、茶葉、桑葉、煙草等）組織中，PPO是與內囊體膜結合在一起的，天然狀態無活性，但將組織勻漿或損傷后PPO被活化，從而表現出活性。在果蔬細胞組織中，PPO存在的位置因原料的種類、品種及成熟度的不同而有差異，綠葉中PPO活性大部分存在于葉綠體內[7]；馬鈴薯塊莖中
簡述鹽酸酚芐明的理化性質
一、理化性質 熔點：137.5℃ 沸點：381.5℃ 閃點：184.5℃ 外觀：白色結晶性粉末 溶解性：溶于乙醇、氯仿、丙二醇，略溶于苯，微溶于冷水 二、分子結構數據 摩爾折射率：56.93 摩爾體積（cm3/mol）：162.3 等張比容（90.2K）：424.2 表面張力
簡述對乙酰氨基酚的理化性質
一、基本信息 化學式：C8H9NO2 分子量：151.163 CAS號：103-90-2 EINECS號：203-157-5 二、理化性質 密度：1.293g/cm3 熔點：168-172℃ 外觀：無色結晶性粉末 溶解性：溶于甲醇、乙醇、二氯乙烯、丙酮和乙酸乙酯，微溶于乙醚和熱
多酚氧化酶活性的測定（氧電極法）
? 原理 ? 多酚氧化酶是一種含銅的氧化酶，能使一元酚和二元酚氧化生成醌。多酚氧化酶活性可以用氧電極測量反應耗氧的速度，或用比色法測量產物的形成，常用的底物如兒茶酚（鄰苯二酚）和多巴（3，4－二羥苯丙氨酸）。 ? ? 儀器藥品 ? 測氧儀