乳制品中的酸度影響以及檢測方法
乳制品的滴定酸度和pH是兩個完全不同的概念，pH是指樣品的氫離子濃度，滴定酸度是指樣品中和堿的能力。乳制品里面細菌的生成會導致酸度增加，因此檢測酸度可以監控乳制品的質量和新鮮度。酸度檢測是根據pH值從6.6(新鮮牛奶的 pH)到預設值所消耗的堿而確定，并不是根據簡單的酸堿滴定終點pH7.0或者是酚酞指示劑終點 pH8.3。儀器預設有不同的酸度單位可根據滴定方法或者酸的強度自由選擇。 滴定儀用的幾種單位 ? SH∶以酚酞作指示劑，用0.25N 氫氧化鈉滴定100mL 牛奶至終點所消耗的體積，中歐國家通用。 ? TH:用酚酞作指示劑，100mL牛奶用兩倍體積蒸餾水稀釋后，用0.1N氫氧化鈉滴定所消耗的體積。瑞典和獨聯體國家通用。 ? D∶用酚酞作指示劑，100mL牛奶用兩倍體積蒸餾水稀釋后，用1/9N氫氧化鈉滴定所消耗的體積。荷蘭和......閱讀全文
乳制品中的酸度影響以及檢測方法
乳制品的滴定酸度和pH是兩個完全不同的概念，pH是指樣品的氫離子濃度，滴定酸度是指樣品中和堿的能力。乳制品里面細菌的生成會導致酸度增加，因此檢測酸度可以監控乳制品的質量和新鮮度。酸度檢測是根據pH值從6.6(新鮮牛奶的 pH)到預設值所消耗的堿而確定，并不是根據簡單的酸堿滴定終點pH7.0或者是
乳和乳制品酸度的測定
1 范圍本標準規定了乳粉、巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發酵乳、煉乳、奶油及干酪素酸度的測定方法。 本標準第一法適用于乳粉酸度的測定；第二法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發酵乳、煉乳、 奶油及干酪素酸度的測定。2 規范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所
第二法乳及其他乳制品中酸度的測定
13 原理以酚酞為指示液，用0.1000 mol/L氫氧化鈉標準溶液滴定100g試樣樣至終點所消耗的氫氧化鈉溶液體 積，經計算確定試樣的酸度。14 試劑和材料除非另有規定，本方法所用試劑均為分析純或以上規格，水為GB/6682規定的三級水。14. 1 中性乙醇—乙醚混合液：取等體積的乙醇、乙醚混合后
乳制品微生物檢測方法
緒言 隨著人民生活水平的不斷提高，乳制產品的種類日益豐富和多樣化，人體所需的乳酸菌如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌和保加利亞乳桿菌等通常被作為重要成分加入到各種乳產品當中。乳制品被人體攝入之后，其中包含的活性菌也同時進入到人體內部消化系統，它們能夠幫助平衡腸胃功能健
印度修訂乳及乳制品中的氯化鈉檢測分析方法
3月22日，印度食品安全標準局（FSSAI）發布了File No.1-90/FSSAI/SP(MS&A) /2009文件，更新修訂 FSSAI 手冊1.2.8.2章節所述的食品檢測分析方法——牛奶及奶制品中的氯化鈉檢測分析方法，建議食品實驗室使用上述更新檢測方法。
面筋測定系統對面筋含量的檢測方法以及影響因素分析
面筋是一種復雜的蛋白質復合物，是小麥能夠做特有食品的物質基礎。小麥樣品中的濕面筋含量，特別是面筋指數，是評價小麥面粉品質優劣的重要指標之一。面粉品質的另外一個指標是面筋含量，它們兩者對面制品的加工有著重要作用。在評價面粉時，面筋數量和質量具有同等重要性，面粉中面筋數量和質量是獨立存在的兩個因素，
土壤酸度計的使用方法以及注意事項
土壤酸度計使用方法：(1)先移去被測土壤表面土層,并清理土壤中一切會影響測試結果的有機雜質，如葉子、根系等;如果測定點的土壤太干燥或肥份過多，無法測土壤的酸堿度時，須先潑水在測定點位置上，待10～20分鐘土壤浸透后，再進行測定對基土的測量效果。(2)使用土壤酸度計測定儀前，須先用研磨布或清潔棉擦拭金
ICPMS全流程檢測在乳制品元素檢測中的應用
一、背景牛奶是成人和兒童廣泛飲用的飲品，配方奶粉是嬰兒的主要營養來源。由于乳制品的營養價值高、食用范圍廣，許多國家會制定牛奶品質的強制標準，并按照標準和法規進行常規監測。乳品制造商需要對牛奶和奶粉中的主要元素、微量元素和污染元素進行檢測，通過檢測 Na、K、Mg、Ca 等常量元素以及 Se、P、Mn
氮肥的施加比例以及方法對面筋含量以及產量的影響
氮肥作為調控小麥子粒產量和品質的重要手段，已成為生產中的研究熱點之一。氮肥的含量直接影響著小麥的面筋含量，小麥的面筋含量測量可以使用面筋測定儀來進行操作，下面就來進行簡單的了解一下氮元素含量的變化對小麥面筋含量的影響。 氮肥的施加方法以及施加的量對小麥的面筋含量存在一定的影響，通過對比的方式來
面筋含量的檢測方向以及影響因素分析
面筋是一種復雜的蛋白質復合物，是小麥能夠做特有食品的物質基礎。小麥樣品中的濕面筋含量，特別是面筋指數，是評價小麥面粉品質優劣的重要指標之一。面粉品質的另外一個指標是面筋含量，它們兩者對面制品的加工有著重要作用。在評價面粉時，面筋數量和質量具有同等重要性，面粉中面筋數量和質量是獨立存在的兩個因素，
水分檢測方法以及分類
水分檢測方法包括有、紅外線水分檢測方法、鹵素水分檢測方法、在線水分檢測方法、微量水分檢測方法、卡爾費休水分檢測方法，可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、兔肉、塑膠、橡膠、醫藥，糧食、飼料、種子、土壤、菜籽，食品、淀粉、面粉、菌種、脫水蔬菜、煙草、化工、茶葉、紡織，紙張等
脫臭過程中的操作方法以及時間對煙點的影響
油脂煙點的測定使用油脂煙點儀來進行操作，使用這種測量方法可以避免使用目視法的人為因素導致的大誤差，而煙點的高低在油料加工過程中的操作方法以及步驟均有一定的影響，其中在油料加工過程中的脫臭的時間以及方法均會影響到煙點的高低，影響多少可以使用煙點儀來進行驗證。 在油料的加工過程中的溫度均控制在23
檢測牛乳新鮮度的酸度測定方法
牛奶變質的原因 牛奶屬于營養豐富的食品,因此也自然是各種微生物極好的天然培養基,如果在儲存中污染了微生物或存放條件不當以及存放時間過長都會使微生物迅速繁殖,這些微生物在代謝過程中產生的各種代謝產物主要是酸性物質,這些酸類物質有些無害,有些微害,有些害處很大。因此可用牛奶的酸度來推算牛奶的新鮮程
乳制品中L羥脯氨酸的檢測（二）
4 分離譜圖 ?????????????????????????????? 圖1 19種氨基酸標準品典型分離譜圖 1. Asp 天冬氨酸； 2. Glu 谷氨酸； 3. Hpy 羥脯氨酸；4. Ser 絲氨酸； 5. DNP-OH 2,4-二硝基苯酚； 6. Arg 精氨酸
乳制品中L羥脯氨酸的檢測（一）
1 前言 “皮革奶”添加物的主要成分是皮革水解蛋白(即動物皮毛，含大量角質蛋白質)，其中劣質水解蛋白的生產原料主要來自制革工廠的邊角廢料，制革邊角廢料中含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉，用這種原料生產水解蛋白，重鉻酸鉀和重鉻酸鈉自然就被帶入產品中，被人體吸收。食品專家介紹，皮革水解物主要添加的食品是
檢測細胞增殖的種類以及方法步驟
目前主要有兩種用于檢測細胞增殖能力的方法。一種是直接的方法，通過直接測定進行分裂的細胞數來評價細胞的增殖能力。另一種是間接的方法，即細胞活力（cellviability）檢測方法，通過檢測樣品中健康細胞的數目來評價細胞的增殖能力。顯然，細胞活力檢測法并不能最終證明檢測樣品中的細胞是否在增殖。如細胞在
檢測細胞增殖的種類以及方法步驟
目前主要有兩種用于檢測細胞增殖能力的方法。一種是直接的方法，通過直接測定進行分裂的細胞數來評價細胞的增殖能力。另一種是間接的方法，即細胞活力（cell viability）檢測方法，通過檢測樣品中健康細胞的數目來評價細胞的增殖能力。顯然，細胞活力檢測法并不能最終證明檢測樣品中的細胞是否在增殖。如細胞
酸度計簡稱ph計使用方法以及使用技巧注意事項
酸度計簡稱ph計,由電極和電計兩部分組成。使用中若能夠合理維護電極、按要求配制標準緩沖液和正確操作電計,可大大減小ph示值誤差,從而提高化學實驗、醫學檢驗數據的可靠性。 一、正確使用與保養電極目前實驗室使用的電極都是復合電極,其優點是使用方便,不受氧化性或還原性物質的影響,且平衡速度較快。
食醋中總酸度的測定
食醋中的主要成分是醋酸，此外還含有少量的其他弱酸如乳酸等，用NaOH標準溶液滴定,在化學計量點是呈弱堿性，選用酚酞作指示劑，測得的是總酸度。步驟如下： 準確移取2.50mL食醋于50mL容量瓶中，以蒸餾水稀釋至標線，搖勻。用移液管吸取上述試液20.00mL于錐形瓶中，加入25mLH2O，1至2
食品中酸度測定的意義
1.測定酸度可判斷果蔬的成熟程度例如：如果測定出葡萄所含的有機酸中蘋果酸高于酒石酸時，說明葡萄還未成熟，因為成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生長條件而異，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟過程中，總酸度從綠熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同時糖的含
食品中酸度測定的意義
1.測定酸度可判斷果蔬的成熟程度 例如：如果測定出葡萄所含的有機酸中蘋果酸高于酒石酸時，說明葡萄還未成熟，因為成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生長條件而異，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟過程中，總酸度從綠熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同
河北檢測原料乳及乳制品方法獲認定
圍繞乳制品安全生產，河北省科技廳加強質量安全控制關鍵技術研究，先后啟動“華北農區高產奶牛良種繁育體系建立與奶業規模化生產技術研究”和奶制品檢測技術、產品的研發項目10余項。 目前，已研發原料乳及乳制品檢測方法9項，提出檢測方法標準草案2個(牛奶中非蛋白氮的檢測方法、乳粉中葉酸的測定)
解析TVOC檢測儀檢測方法以及危害
tvoc檢測儀是一款新型的家用儀器，主要用于室內tvoc監測，即空氣質量的監測，幫助人們監測環境中的污染，且及時提醒人們采取處理措施!儀器介紹TVOC空氣質量監測儀BGAM-02是一款全新的便攜式TVOC檢測儀(TVOC:總揮發性有機化合物，室內空氣三種主要污染物之一)。產品內置新進口TVOC檢測模
酶在乳制品中的應用
乳糖是存在于哺乳動物乳汁中的一種雙糖,甜度和溶解度均較低, 飲食中的乳糖可提高人體對Ca,P,Mg和其他必需微量元素的吸收，但其在小腸里不能被直接吸收,必須通過小腸內乳糖酶水解才能被人體消化吸收。β-D-半乳糖苷酶又稱乳糖酶,是一種無味、無嗅,溶解后呈淺棕色且無毒、副作用的生物酶制劑,該酶可用于降解
乳制品中氯霉素的測定
方案優勢 ? ? ? 對比《GB 29688-2013 食品安全國家標準 牛奶中氯霉素殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法》，本方案具有如下優勢： ? ?1） ? ?不需要乙酸乙酯完成氯霉素提取（牛奶和乙酸乙酯會出現乳化現象），改用乙腈作為提取溶劑； ? ?2） ? ?采用ProE
乳制品檢測須知
乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，加工制作的產品。乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）乳制品的分類 第一
海產品、飲料及乳制品中重金屬的檢測
? 海產品是沿海地區居民飲食中主要的重金屬來源，近海水域和其中生長的動物體內重金屬含量往往較高。對11種普通食品進行重金屬含量檢測表明，魚類等海產品相對于蔬菜、谷類、水果、蛋類、肉類、牛乳、油等具有較高的As、Cd、Hg 和 Pb 含量。可見，海產品的重金屬檢測對食品安全是非常重要的。魚類對污染物質
土壤酸度計的影響因素
石子或有機質影響儀器電極 土壤樣土未完全壓實（盆栽和重量較輕的土壤） 清潔探頭后，有金屬顆粒附著探頭 土壤在探頭的周圍分布不均勻 探頭距盆壁或盆底過近 測試時間離重新裝土的時間太近 探頭貼近肥料棒或肥料顆粒 表針反應遲鈍或沒有反映 需要檢查表頭是否損壞，清潔探頭 樣土過干，探頭
粘度對于乳制品有著重要的影響
? 近年來，由于人們擔心食入過多的脂肪，所以低脂奶逐漸成為市場上的流行品。但是由于脫脂使牛奶的口感和質地都不如以前。1991年，ShoemakerNantz等人研究了乳制品的粘度與感官評定之間的相關關系。結果表明，奶油味和口感與脂肪含量相關很強，而同時奶油味和口感與儀器測定的粘度相關性也很強，初步證
乳制品中蛋白質含量速測盒檢測說明
【簡 介】假冒偽劣的奶粉及液態奶制品中蛋白質含量往往不能達標。長期食用這類產品，會造成嬰幼兒營養不良，生長發育遲緩，干瘦水腫，頭大體小，免疫力降低，器官受損甚至危及生命。因此，測定奶粉及液態奶制品中蛋白質的含量是食品安全檢測中非常重要的項目之一。【檢 測 步 驟】 1. 奶粉蛋白質含量測定用盒內