葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的...
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的監控手段2006年我國葡萄酒國標進行了再次修訂，只是對一些常規指標進行了規定，對真正采取葡萄發酵形成的葡萄酒的的特性指標沒有規定和檢測要求，也就是那些只有真正用葡萄釀造的產品才具有的指標，包括有機酸（蘋果酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸）、氨基酸、氨基酸態氮、高級醇、脂類、單寧、白黎蘆醇等多酚類物質；這就造成國內一些中小企業鉆了標準的孔子，他們通過勾兌談各類酸，來得到國家標準的具體指標的要求，而勾兌的葡萄酒中根本不含真正的葡萄原汁。事實上，在檢測技術還有很大局限性的今天，對中間過程進行嚴格的控制是非常有必要的，這也是國際上的通例，包括對原料和輔料的規定，允許使用哪些，不允許使用哪些，都應一一列出。而由于我國標準”的低下和混亂不但為不法廠家牟取暴利提供了可能，也為葡萄酒業的一些大型企業施展“障眼法”、欺騙消費者提供了機會。為了促進我國葡萄酒健康發展，幫助企業建立生產過程監控體系，協助質檢部門......閱讀全文
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的...
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的監控手段2006年我國葡萄酒國標進行了再次修訂，只是對一些常規指標進行了規定，對真正采取葡萄發酵形成的葡萄酒的的特性指標沒有規定和檢測要求，也就是那些只有真正用葡萄釀造的產品才具有的指標，包括有機酸（蘋果酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸）、氨基酸、氨基酸態氮、
意大利推出葡萄酒DNA檢測－確保其產區及質量
意大利一研究團隊研發出一種葡萄酒DNA檢測系統，將徹底改變證明農產品起源的可追溯性概念。 據介紹，巴勒莫(Palermo)生物科學研究所與一家名為Bionat的公司共同發起了這一項目。現在只需幾滴葡萄酒，便可在30分鐘內得出葡萄酒的基因檢測結果。這項研究由西西里農村發展計劃署(Rural De
酶法分析技術在食品行業的應用（二）
ICUMSA (國際糖制品標準方法委員會)ICUMSA method GS 2/3-35 精制糖制品中亞硫酸鹽的測定(酶法)ICUMSA method GS 8/1/2/3/4-19 總α-半乳糖酶及蜜三糖的測定(酶法)ICUMSA method GS 8/4/6-4 甜菜汁中葡萄糖及果糖的測定(酶
德國拜發酶法分析:葡萄酒和果汁行業檢測的國際標準...
酶法分析是檢測食品飲料中糖、酸、醇及甘油、二氧化硫等成分的國際標準方法，不但可以獲得與HPLC法同樣的準確性和精密度，而且在某些方面要優于HPLC法，如檢測設備成本低，操作簡單、無需專業的技術人員，種類多（包括幾十種不同檢測試劑盒），無有毒性廢物產生等。酶法分析被ISO（國際標準組織）、AOAC（美
紅外光譜法分析葡萄酒各項數據
一杯紅酒，一盞甘醇，葡萄酒的品鑒既是一門藝術，也是一門科學。葡萄酒的主要成分是水和酒精，除此之外，還含糖和甘油（均為發酵的殘留物），酸類物質，包括單寧在內的多酚類物質，以及其他更少量的酯類等。葡萄酒的香氣主要來自于其中的酯類，而口感則主要由其他的物質決定。比如，糖類影響其甜度，酸類影響其酸度，多酚類
使用相襯顯微鏡鑒別葡萄酒質量
?? ? 因為鑒別葡萄酒的質量問題往往需要鑒別其沉淀物質，一些化學分析往往需要較多的沉淀物質，可是只有葡萄酒出現質量問題較嚴重時才產生大量的沉淀。所以當沉淀物很少時，建議將少量的沉淀離心在顯微鏡下觀察，也可以獲得較好的鑒定結果，而且還可以及早發現問題，及時處理，減少損失。? ? ??實驗室里配置一臺
用紅外光譜法分析葡萄酒各項數據
一杯紅酒，一盞甘醇，葡萄酒的品鑒既是一門藝術，也是一門科學。葡萄酒的主要成分是水和酒精，除此之外，還含糖和甘油（均為發酵的殘留物），酸類物質，包括單寧在內的多酚類物質，以及其他更少量的酯類等。葡萄酒的香氣主要來自于其中的酯類，而口感則主要由其他的物質決定。比如，糖類影響其甜度，酸類影響其酸度，多酚類
葡萄酒怎么脫脂
脫酯類物質需要用蒸餾的方法，沒有其他簡單的方法。但蒸餾后那就是白蘭地而不是葡萄酒了。
79項食品及食品相關標準于7月1日起實施
2017年7月1日起，79項食品及食品相關標準將要開始實施。其中包括15項推薦性國家標準，64項行業標準。 將要實施的15項推薦性國家標準中，新增標準11項，替代原有標準4項。 其中新增的《金桔》國家標準的制定，可以促進金桔優良品種選育、優化整形修剪及土肥水管理技術、無公害病蟲防治技術和采后
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐有什么區別
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐，可以是一種也可以各是各。葡萄酒釀造過程中會用發酵罐（如水泥、不銹鋼、橡木等材料的，現在多用不銹鋼，水泥槽，少量的用橡木桶）。發酵完后不會馬上裝瓶，會進行沉淀穩定，那樣一般會抽到另外一個罐中。一些好的酒莊會把發酵放在上面一層，穩定沉淀的罐放在下面一層，一般是地下室，這樣溫度會恒
山東兩家葡萄酒企業登質量黑榜
日前，山東省質監局公布2013年第12批生產加工環節省監督檢驗葡萄酒抽檢結果，兩批次產品不合格。 本次葡萄酒省監督檢驗共抽檢86家企業的120批次樣品。檢驗項目有：標簽、凈含量、酒精度、總糖、干浸出物、揮發酸、檸檬酸、鐵、鉛、銅、甲醇、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、安
葡萄酒里沒葡萄－假葡萄酒？實驗檢測告訴你結果
逢年過節，走親戚的禮品里、聚會的餐桌上，葡萄酒成了常見選擇。 但有市民向壹現場記者反映，自己買到的葡萄酒怪怪的，“特別甜，但酒精味還挺沖，總體來說~~~不太好喝！不會是勾兌的吧？？” 過年期間，超市里各品牌葡萄酒都在促銷，百十塊錢就一大瓶。細看瓶身，到處洋文，連個產地都寫的稀里糊涂。 記者
紅白葡萄酒鑒別
要分辨紅白葡萄酒，光憑外觀就可以辨認，那么，除了顏色，其余的區別你還知道嗎？1.由不同的葡萄品種釀造通常來說，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）釀造的，而白葡萄酒則是用白葡萄（霞多麗，灰比諾等）釀制而成。白葡萄品種中含有大量的淺色黃酮類物質，一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有淡灰色。紅葡萄品
偽劣葡萄酒試紙說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
發酵的應用生產葡萄酒
（1）破碎和去梗破碎：使果肉和果汁分離。去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會保留果梗。（2）酒精發酵和浸漬葡萄破碎去梗后，被輸送到發酵容器中進行發酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發酵過程持續4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。單寧和色素的撮過程就稱為浸漬。
淺談葡萄酒的感官特征
葡萄酒的品嘗是利用感官去了解、確定葡萄酒的感官特性及其優缺點并最終評價其質量的科學方法。即利用視覺、嗅覺和味覺對葡萄酒進行觀察、分析、描述、定義和分級。因此，了解葡萄酒本身的感官特性對于葡萄酒的品評至關重要。 一、葡萄酒的香氣特征 葡萄酒的香氣主要分為三類：一類香氣，源自葡萄漿
葡萄酒軟木塞異味來源研究分析
如果葡萄酒喝起來感覺有軟木塞的異味，問題可能并不出自天然軟木塞本身。除了天然軟木塞存在的三氯苯甲醚（TCA），人們還發現了引起這種異味的其他來源。利用攪拌棒吸附萃取法SBSE，與GC/MS系統進行聯用，可以順利地對葡萄酒軟木塞異味進行分析鑒定。 不必一定是品酒師，普通人也能分辨出帶有軟木塞
電子舌技術分析自釀葡萄酒滋味品質
??本研究從湖北襄陽地區采集了6組農家自釀的葡萄酒樣品，結合電子舌和多元統計方法對農家自釀葡萄酒在滋味和品質上的差異進行了檢測,為智能感官技術在食品中的應用提供理論依據.實驗樣品：分別從襄陽市所轄的棗陽、宜城、老河口、南漳、保康、保康6個縣采集農家自釀的葡萄酒樣品6組，每組6個重復.6組樣品的葡萄品
基于熒光的分析系統可以辨別白葡萄酒
分析測試百科網訊 攪拌、嗅、呷、飲，辨別不同的葡萄酒一直是舌頭和味覺的事情。通過一個簡單的化學試劑盒來客觀可靠地辨別數以千種的葡萄酒是可能的嗎？這是可能的，德國Heidelberg的科學家說，他在發表的論文中展示了兩種聚電解質半導體結合起來形成的簡單的熒光分析技術，該技術可以辨別至少1
RFID技術在葡萄酒防偽領域的應用分析
RFID技術有助葡萄酒業產品偽造問題 著名的美國作家羅伯特·路易斯·斯迪文森（Robert Louis Stevenson）曾經將葡萄酒比喻為“瓶裝的詩句”，今天，隨著葡萄酒生產商和銷售商逐漸將目光投向射頻識別技術（RFID），這種神奇的液體除了浪漫之外，似乎又增添了幾分“智慧”。另外，葡萄
進口葡萄酒威脅國產酒地位葡萄酒行業準入條件實施
7月1日，《葡萄酒行業準入條件》開始正式實施。《條件》中提到，對除特種葡萄酒生產企業之外新建企業和酒莊，設置規模、原料保障能力等硬性門檻，這是國內與紅酒行業相關的首例規定。 據了解，由于去年大量小瓶進口葡萄酒涌入國內市場，國產葡萄酒受到的沖擊較大。雖然國產葡萄酒的消費額占七成，但是進口葡萄
維護葡萄酒品牌的聲譽NMR在驗證葡萄酒真實性的應用
NMR FoodScreener? 平臺上的Wine-Profiling?模塊可以確保原產地、品種和真實性，以保護釀酒商、行業協會、分銷商和監管機構的權益。美國馬薩諸塞州比勒里卡（2020年5月報道）?布魯克近日在其NMR FoodScreener?平臺發布了功能強大的全新Wine-Profilin
我國科學家為大質量恒星起源提供新證據
中新社南京7月12日電(記者徐珊珊)據中國科學院紫金山天文臺12日消息，科研人員利用高分辨毫米波等數據，為大質量恒星形成的爆發式吸積理論提供可靠的觀測證據，進一步加深了人類對大質量恒星起源問題的認識。相關研究成果發表在國際學術期刊《天體物理學雜志快報》(The Astrophysical Journ
研究稱別再每日飲用葡萄酒－葡萄酒比伏特加更有害
“不管誰當政，俄國人永遠都是被伏特加劫持的人質”，這句俄羅斯名言生動地描繪出酒，特別是伏特加在俄羅斯人心中的地位。而與葡萄酒相比人們通常認為伏特加對身體更有害，甚至會產生致命的影響。但據俄羅斯“醫學論壇”新聞網12月2日消息，英國學者研究表示，這種觀點是不正確的。 英國《每日電訊報》刊發一篇
橡木塞封瓶的葡萄酒比螺旋蓋封瓶的葡萄酒品質更佳？
該實驗由牛津大學（Oxford University）交叉實驗室的教授查爾斯·斯賓塞（Charles Spence）指導開展。在本次實驗中，140名參加者被要求分別對使用橡木塞和螺旋蓋封瓶的葡萄酒進行評分，而這些葡萄酒實際上是完全相同的酒，只是封瓶方式不同。 首先，實驗參加者會在聽到橡木塞“砰
6項葡萄酒檢測行業標準獲批－涉色譜、質譜等方法
從質檢總局2016年12月12日發布的《質檢總局關于發布2016年第四批141項出入境檢驗檢疫行業標準的通知》中獲悉，秦皇島檢驗檢疫局技術中心主持研發的6項行業標準獲批準公布。分別是《出口葡萄酒顏色的測定 CIE 1976（Lab）色空間法》《出口葡萄酒中可溶性無機鹽的測定 離子色譜法》《出口葡
【葡萄酒發酵罐】的用途
葡萄酒發酵罐其實就是發酵罐的一種，它是指工業上用來進行微生物發酵的裝置。可以用于厭氣發酵(比如生產一些酒精、還有溶劑)的發酵罐結構可以較簡單。可以用于好氣發酵(比如生產抗生素、還有氨基酸、一些有機酸、以及維生素等)的發酵罐因需向罐中連續通入大量無菌空氣，并且為了考慮通入空氣的利用率，故在發酵罐它的結
快速鑒別葡萄酒真偽的方法
葡萄酒不僅能給人以美的享受,集營養、保健功效于一身。葡萄酒的色、香、味綜合決定葡萄酒的感官質量，如何快速品評葡萄酒，分辨葡萄酒質量的好壞？可通過感官鑒別和化學方法鑒別葡萄酒，感官鑒別主要是通過色、香、味鑒別，化學鑒別可通過一些快速檢測的試紙、試劑盒類鑒別，檢測時間短，鑒別結果準確。1 葡萄酒的外觀和
自釀葡萄酒，風險有幾何？
近日，一則新聞報道稱，來自湖南的張先生飲用自家釀造的葡萄酒而導致甲醇中毒入院[1]，由此引發了人們對自釀葡萄酒安全性的關注。葡萄酒中為什么會含有甲醇？自釀葡萄酒的風險又會有多大呢？ 葡萄酒中為什么有甲醇？ 與直覺相反的是，甲醇并不是葡萄汁發酵得到的，甲醇實際上來源于植物組織本身。對
偽劣葡萄酒試紙檢測說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙