牛奶和嬰兒配方奶粉中單糖和雙糖的分析方法
簡介：糖類和糖醇類均為碳水化合物，是食品中的天然成分，具有重要的營養價值。為了增加香味或模仿新鮮食品，加工后的食品中會添加一些糖類。近年來，隨著發達國家人口肥胖癥和糖尿病患病率日益增高，糖類攝入量的進一步監控需求也不斷增加。因此，為滿足日益嚴苛的法規要求，食品標簽上需提供準確的糖含量信息。糖類和糖醇類的分析極具挑戰性，因為它們的化合物結構中缺乏發色團，并且各種分子間十分相似，其中許多互為異構體。憑借良好的分離能力、準確度和分析速度，HPLC已經成為糖類分析的不二之選1,2。HPLC技術采用了RI或ELS檢測。RI檢測要求對流動相進行謹慎控制，以避免在分析中發生任何變化，因此需要等度洗脫。采用RI檢測時，難以在一次分析到下一次分析之間改變流動相組分，這是因為在使用不同的流動相組分時，RI檢測器可能需要數小時才能達到平衡，甚至當使用一批新的相同流動相時，RI仍能檢測到細小的變化而導致基線變化。在流動相組分發生變化的情況下，ELS檢測......閱讀全文
牛奶和嬰兒配方奶粉中單糖和雙糖的分析方法
簡介：糖類和糖醇類均為碳水化合物，是食品中的天然成分，具有重要的營養價值。為了增加香味或模仿新鮮食品，加工后的食品中會添加一些糖類。近年來，隨著發達國家人口肥胖癥和糖尿病患病率日益增高，糖類攝入量的進一步監控需求也不斷增加。因此，為滿足日益嚴苛的法規要求，食品標簽上需提供準確的糖含量信息。糖類和糖醇
分析牛奶和嬰兒配方奶粉中的單糖和雙糖
分析牛奶和嬰兒配方奶粉中的單糖和雙糖 Mark E. Benvenuti，Dimple Shah和Jennifer A. Burgess， 沃特世公司（美國馬薩諸塞州米爾福德） 簡介 糖類和糖醇類均為碳水化合物，是食品中的天然成分，具有重要的營養價值。為了增加香味或模
分析牛奶中的單糖和雙糖
糖類和糖醇類的分析極具挑戰性，因為它們的化合物結構中缺乏發色團，并且各種分子間十分相似，其中許多互為異構體。憑借良好的分離能力、準確度和分析速度，HPLC已經成為糖類分析的不二之選。HPLC技術采用了RI或ELS檢測。RI檢測要求對流動相進行謹慎控制，以避免在分析中發生任何變化，因此需要等度洗脫。采
牛奶和奶粉中甲醛的檢測
牛奶和奶粉中甲醛的檢測 1、適用范圍 適用于牛奶和奶制品中甲醛的檢測。 2、樣品準備/提取 2.1稱量： 牛奶：稱取2.0 g樣品，精確到0.01 g，置于10 mL帶刻度具塞試管; 奶粉：稱取0.5 g，精確到0.01 g，置于10 mL帶刻度具塞試管。 2.2
牛奶和奶粉中甲醛檢測方案
方法/原理/步驟 ? ? ? 1適用范圍 適用于牛奶和奶制品中甲醛的檢測。 2樣品準備/提取 2.1稱量： 牛奶：稱取2.0 g樣品，精確到0.01 g，置于10 mL帶刻度具塞試管； 奶粉：稱取0.5 g，精確到0.01 g，置于10 mL帶刻
牛奶和奶粉中甲醛的檢測方案
乳品行業一波未平一波又起。國產奶粉“三聚氰胺”、“皮革奶”安全事件尚未平息，日前，韓國第三大奶制品生產商——每日乳業又爆出牛奶中檢測出含有福爾馬林，其原因是使用了受污染的進口飼料。 福爾馬林是甲醛的水溶液，過去被廣泛應用于消毒和殺菌，但由于它會對人體健康產生不利影響，食品工業等領域近年來已
牛奶和奶粉中甲醛的檢測方案
乳品行業一波未平一波又起。國產奶粉“三聚氰胺”、“皮革奶”安全事件尚未平息，日前，韓國第三大奶制品生產商——每日乳業又爆出牛奶中檢測出含有福爾馬林，其原因是使用了受污染的進口飼料。福爾馬林是甲醛的水溶液，過去被廣泛應用于消毒和殺菌，但由于它會對人體健康產生不利影響，食品工業等領域近年來已逐步減少使用
嬰兒食品和奶粉中的水分測定
水分是配方乳粉生產過程中重要的控制項目之一,也是評價配方乳粉質量的重要指標之一。目前的水分測定方法有干燥箱加熱法、紅外線水分儀法、快速水分測定法等等。傳統的干燥箱法繁瑣、費時、耗能,其他方法的準確度不高。??????????????????????????? 中華人民共和國國家標準嬰幼兒配方食品和
同時測定嬰兒配方奶粉、成人營養品和蛋白粉中...（一）
同時測定嬰兒配方奶粉、成人營養品和蛋白粉中三聚氰胺和三聚氰酸的快速、靈敏的方法2008年，三聚氰胺事件爆發，國家質檢總局、衛生部等有關部門展開對乳制品全面清查，發現有多種嬰幼兒奶粉、液態奶、酸奶含有三聚氰胺。隨后，糖果、巧克力、咖啡奶精等涉乳食品行業也受到波及，食品行業發生重大的食品安全連鎖反應。如
同時測定嬰兒配方奶粉、成人營養品和蛋白粉中...（二）
質譜條件質譜系統： 沃特世ACQUITY? TQD軟件： 沃特世MassLynxTM 4.1三聚氰胺離子化模式： ESI+毛細管電壓： 3.50 kV三聚氰酸離子化模式： ESI-毛細管電壓： 3.00 kV源溫度： 150℃脫溶劑氣溫度： 400℃錐孔氣流速： 50 L/小時脫溶劑氣流速： 900
母乳和配方奶粉對嬰兒體內微生物群影響不同
母乳和嬰兒配方奶粉是嬰兒的常見食物，他們對嬰兒消化系統的微生物有什么影響么？研究人員在這方面做了不少研究。 據美國合眾國際社11月12日報道，近期發表在英國《自然 醫學》雜志上的一項研究發現，雖然母乳和嬰兒配方奶粉均可促進嬰兒消化系統中一些類似細菌的生長，但來自這兩種食物中的細菌的工作方式卻有
SCIEX－ZenoTOF－7600系統，快速鑒定嬰兒配方奶粉中OPO成分
什么是OPO？嬰兒配方奶粉中常常看到“添加OPO”的字樣， OPO學名為1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯， O是油酸（Oleic acid），P是棕櫚酸（Palmitic acid），所以OPO就是帶有2個C18:1和1個C16:0 脂肪酸鏈的甘油三酯。也是母乳區別于普通配方奶粉的一種特殊成分。在
迪馬科技發布牛奶和奶粉中甲醛的檢測方案
乳品行業一波未平一波又起。國產奶粉“三聚氰胺”、“皮革奶”安全事件尚未平息，日前，韓國第三大奶制品生產商——每日乳業又爆出牛奶中檢測出含有福爾馬林，其原因是使用了受污染的進口飼料。 福爾馬林是甲醛的水溶液，過去被廣泛應用于消毒和殺菌，但由于它會對人體健康產生不利影響，食品工業等領域近年來已
利用激光檢測嬰兒配方奶粉中的三聚氰胺
印第安納州西拉法葉——普度大學的一位科學家發現了一種用衛生官員和企業很容易獲得的設備檢測嬰兒配方奶粉中痕量的三聚氰胺的方法。 利用紅外線激光和光譜方法，普度大學的食品科學副教授Lisa Mauer能夠在5分鐘或更少的時間里檢測到嬰兒配方奶粉中百萬分之一的三聚氰胺。三聚氰胺是一種用于塑料
雀巢部分奶粉8月提價－調價不包括嬰兒配方奶粉
記者昨日從雀巢公司獲悉，受成本因素影響，雀巢決定從8月1日起上調部分奶粉和液態奶價格，平均幅度低于5%。調價不包括嬰兒配方奶粉。 雀巢公關部負責人何彤昨日表示，過去一年原材料及能源成本已顯著上漲，原料奶價格上漲了30%以上。雀巢已經最大限度減低了成本增長，同時雀巢也盡量延遲了漲價時間。 這是
美提高嬰兒配方奶粉安全標準防摻假
據新華社電 美國食品和藥物管理局6日發布有關嬰兒配方奶粉的新規定，提高了嬰兒配方奶粉安全標準，以確保嬰兒配方奶粉可安全使用并含有必要營養成分。 新規定對嬰兒配方奶粉的質量控制流程進行了修訂。按照新規定，嬰兒配方奶粉生產商在發貨前必須對產品進行有關沙門氏菌和阪崎腸桿菌等病原體的檢測，以防止污
嬰兒DHA配方奶粉與兒童積極認知的關聯
? 美國堪薩斯大學的科學家的研究結果表明，出生0~12個月食用長鏈多不飽和脂肪酸（LCPUFA）的兒童在3~6歲時的幾項智力行為測試結果都比對照組兒童表現得更優秀。特別是，兒童在3~5歲時圖形辨識、學習等方面的能力表現突出，在兩個智力測試，5歲皮博迪圖片詞匯測驗和6歲學齡前兒童個體智力韋氏量表測
ACQUITY－UPLC－ELSD－測定奶粉和牛奶中八種糖的含量（二）
方法的檢出限 如圖 2 所示，為 5pp m 的混標色譜圖，此濃度下按保留時間順序八種糖的信噪比分別達到 3 、 5 、 5 、 24 、 6 、 12 、 5 和 3 ， ( 進樣量 10ul ）：圖 2. 5ppm 的混 標色譜圖可見，八種 糖中 Fructose( 果 糖 ) 、 Sorbos
ACQUITY－UPLC－ELSD－測定奶粉和牛奶中八種糖的含量（三）
重現性 首先用 50 ppm 混合標準 6 次連 續重復進樣，考察標準品 在本方法下的穩定性，見圖 14 所示重疊色譜圖，重復數據見表 3 、表 4 。圖 11. 50ppm 標準品 6 次連續進樣重疊色譜圖表 3. 8 種分析物標準 6 次連續進樣保留時間重現性表提取奶粉實際樣品，由于乳糖含量較高
ACQUITY－UPLC－ELSD－測定奶粉和牛奶中八種糖的含量（一）
關鍵詞： 超高效液相色譜 奶粉 牛奶 Fructose( 果糖 )Sorbose （山梨糖 )Glucose( 葡萄糖 )Sucro se( 蔗糖 )Malto se( 麥芽糖 )Lacto se( 乳糖 )Maltotriose( 麥芽三糖 ) Maltotetraose( 麥芽四糖 )實驗方法
單糖和多糖的區別
單糖一般是含有3-6個碳原子的多羥基醛或多羥基酮，如三碳糖的甘油醛、四碳糖的赤蘚糖、蘇力糖，五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖等，不能水解。多糖是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個以上的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（c6h10o5）n表示。由相同的單糖組成的多糖稱為多糖，如淀粉、纖維素和糖
新西蘭嬰兒配方奶粉出口協會與中檢認證集團簽署備忘錄
近日，新西蘭嬰兒配方奶粉出口協會(NZIFEA)與中國檢驗認證集團(CCIC)簽署了一份諒解備忘錄，鞏固雙方關系，并為共同致力于新西蘭品牌奶粉在中國市場的信心重塑邁出重要一步。該備忘錄將為促進該協會企業的嬰兒奶粉進入上海港口提供相關服務，并且雙方將共同研究探索機制以加強新西蘭奶粉的標簽正統性。
英國研究顯示嬰兒配方奶粉與即飲奶中鋁含量過高
據美國食品安全新聞網消息，近日英國科學家在《BMC兒科》上刊登一項研究顯示，嬰兒配方奶粉與即飲奶當中的鋁含量過高，檢出的最高值是乳汁的100倍。 研究人員選取了10款即飲奶以及20款配方奶粉，結果發現所有產品其中的鋁含量至少是歐盟建議標準的2倍，14款產品超過歐盟最大允許限量。 研究
澳新擬降低嬰兒配方奶粉中L組氨酸的最低限量要求
據澳新食品標準局(FSANZ)消息，近日雀巢公司向澳新食品標準局發出申請，請求該局將嬰兒配方奶粉中L-組氨酸的最低限量要求由原先的12 mg/100 kJ降至10 mg/100 kJ。 澳新食品標準局首席執行官麥卡臣(Steve McCutcheon)表示，L-組氨酸限量調低后可與
黑龍江：嬰兒配方奶粉檢出阪崎腸桿菌
6月5日，黑龍江省市場監督管理局公布了1批次不合格食品核查處置情況。在總局的抽檢中，1批次嬰兒配方奶粉檢出阪崎腸桿菌，涉事生產企業和經營企業均被處以罰款并沒收違法所得的行政處罰。 據悉，在市場監管總局發布的《關于30批次食品不合格情況的通告》（2019年第7號），黑龍江省哈爾濱市道里區貝一比母
Ginkgo與NAMUH宣布合作生產多種嬰兒營養產品
母乳是一種獨特的物質。許多營養素僅天然存在于母乳中，而不存在于牛奶或植物油中。但牛奶或植物油是當今大多數配方奶粉的主要成分。目前的嬰兒配方奶粉滿足宏量營養素需求（整體碳水化合物、脂肪和蛋白質），以支持嬰兒的生長。 然而，某些配方奶粉中的營養素在分子水平上與母乳尚不匹配。分子水平的營養素，指的是
Ginkgo與NAMUH宣布合作生產多種嬰兒營養產品
母乳是一種獨特的物質。許多營養素僅天然存在于母乳中，而不存在于牛奶或植物油中。但牛奶或植物油是當今大多數配方奶粉的主要成分。目前的嬰兒配方奶粉滿足宏量營養素需求（整體碳水化合物、脂肪和蛋白質），以支持嬰兒的生長。 然而，某些配方奶粉中的營養素在分子水平上與母乳尚不匹配。分子水平的營養素，指的是
使用配備PDA檢測器的UPC2系統同時測定嬰兒配方奶粉中...
使用配備PDA檢測器的UPC2系統同時測定嬰兒配方奶粉中的維生素A和E目的 用UtraPerformance?Convergence?Chromatography?（UPC2?）同時測定嬰兒配方奶粉中維生素A和E的可行性確定。背景 測定食品中脂溶性維生素的傳統步驟包括：首先進行繁瑣的樣品制備（如皂化
單糖、雙糖在食品應用方面的化學性質
1 水解反應——轉化糖的形成蔗糖在酶或酸的水解作用下形成的產物叫做轉化糖。所謂轉化是指水解前后溶液的旋光度從左旋轉化到右旋。產用于轉化躺生產的水是鹽酸，酶是β-葡萄糖苷酶和β-果糖苷酶。2 堿作用糖在堿性環境中不穩定，易發生變旋現象（異構化）和分解反應。這個反應手溶液溫度、糖種類及濃度、堿的種類及濃
單糖、雙糖在食品應用方面的物理性質
1 甜度 各種單糖或雙糖的相對甜度為：蔗糖1.0，果糖1.5，葡萄糖0.7，半乳糖0.6，麥芽糖0.5，乳糖0.4。 2 溶解度 常見的幾種糖的溶解度如下：果糖78.94%，374.78g/100g 水；蔗糖66.60%，199.4g/100g水；葡萄糖46.71%，87.67g/