最新研究表明：女性喝白葡萄酒易患酒槽鼻
美國《Journal of the American Academy of Dermatology》發表的一項新研究發現，酒精對皮膚狀況有很大影響，而且白葡萄酒是迄今為止最大的罪魁禍首。 該研究希望確定酒精消費量與酒糟鼻的產生之間是否存在聯系，最終，他們通過事實證明了這一點。酒渣鼻，又稱玫瑰痤瘡，是一種主要發生于面部中央的紅斑和毛細血管擴張的慢性炎癥性皮膚病，多見于30～50歲中年人，女性多見。 根據護士健康研究II（Nurses' Health Study II）的數據，研究人員追蹤了82737名女性酒精的攝入量，并記錄她們患酒糟鼻的時間。最終有4945人患上酒糟鼻，而且，酒精攝入量增加會顯著提高女性患酒糟鼻的風險。 更重要的是，白葡萄酒似乎具有最顯著的效果：如果每個月只喝幾杯白葡萄酒，患酒糟鼻的風險會增加14%；如果連續飲用一周以上，風險將上升至49%。 當然，并不是每種酒精飲料都有這么高的風險。Allu......閱讀全文
最新研究表明：女性喝白葡萄酒易患酒槽鼻
美國《Journal of the American Academy of Dermatology》發表的一項新研究發現，酒精對皮膚狀況有很大影響，而且白葡萄酒是迄今為止最大的罪魁禍首。 該研究希望確定酒精消費量與酒糟鼻的產生之間是否存在聯系，最終，他們通過事實證明了這一點。酒渣鼻，又稱玫瑰痤
快速鑒別葡萄酒真偽的方法
葡萄酒不僅能給人以美的享受,集營養、保健功效于一身。葡萄酒的色、香、味綜合決定葡萄酒的感官質量，如何快速品評葡萄酒，分辨葡萄酒質量的好壞？可通過感官鑒別和化學方法鑒別葡萄酒，感官鑒別主要是通過色、香、味鑒別，化學鑒別可通過一些快速檢測的試紙、試劑盒類鑒別，檢測時間短，鑒別結果準確。1 葡萄酒的外觀和
紅白葡萄酒鑒別
要分辨紅白葡萄酒，光憑外觀就可以辨認，那么，除了顏色，其余的區別你還知道嗎？1.由不同的葡萄品種釀造通常來說，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）釀造的，而白葡萄酒則是用白葡萄（霞多麗，灰比諾等）釀制而成。白葡萄品種中含有大量的淺色黃酮類物質，一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有淡灰色。紅葡萄品
紅白葡萄酒除了顏色，還有啥區別？
要分辨紅白葡萄酒，光憑外觀就可以辨認，那么，除了顏色，其余的區別你還知道嗎？ 1.由不同的葡萄品種釀造 通常來說，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）釀造的，而白葡萄酒則是用白葡萄（霞多麗，灰比諾等）釀制而成。 白葡萄品種中含有大量的淺色黃酮類物質，一般會呈現淺綠色、黃色、稻
白葡萄酒只是個傳說？質譜分析發現花青素
參考消息網1月3日報道外媒稱，你正在喝的夏敦埃酒(一種沒有甜味的白葡萄酒)雖然看起來是白葡萄酒，但不如說它其實是紅葡萄酒。事實證明，白葡萄也含有使紅葡萄酒呈現紅色的色素——花青素。 據英國《新科學家》周刊網站1月1日報道，意大利埃德蒙·馬克基金會的帕納約蒂斯·阿拉皮察斯說，大多數文獻資料都指出
最新研究稱紅葡萄酒有助于防治2型糖尿病
最新臨床研究表明，一杯葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）或有降低膽固醇和心臟保健的作用。該研究由以色列本里安大學（Israel's Ben Gurion University）的Iris Shai教授主導，研究數據由224名2型糖尿病患者的臨床表現獲得，研究結果在內科醫學年鑒（Annals of Inte
紅酒不宜搭配海鮮有科學道理
日本研究人員發現，一些西方美食家主張用紅葡萄酒搭配紅肉，但不宜搭配海鮮。日本研究人員日前發現，這種建議有一定的科學道理，因為一些紅酒和魚等海鮮的味道會發生沖突。 由紅酒研究人員田村孝之領導的科研小組在美國《農業化學與食品化學雜志》(Journal of Agricultural and F
墨西哥經濟部發布含酒精飲料新標準
墨西哥《經濟學家報》1月29日報道，墨西哥經濟部發布含酒精飲料新標準（NOM 199-SCFI-2015）。出臺新標準主要目的是打擊假冒酒精飲料。墨市場銷售酒類產品中，假冒或存在不真實信息的產品占40%。 據墨全國人口委員會（CONAPO）的數據，2014年墨西哥消費酒精飲料8.61億升，
6國9批次進口葡萄酒上黑榜－摻水太多
進口葡萄酒受到國人青睞的同時，質量也令人堪憂。8月3日，國家質檢總局公布2015年6月進境不合格食品、化妝品名單，共有365批不合格產品登上“黑榜”。新華食品梳理發現，來自西班牙、意大利、南非、葡萄牙等6國的9批次進口葡萄酒不合格，其中產自西班牙的多米尼愛雅玫瑰紅葡萄酒因“干浸出物不合格”被退貨
葡萄酒發酵罐用什么瓶子
葡萄酒發酵罐現在一般用10-20立方的304號以上食品級不銹鋼罐，里面裝有蛇形循環冷卻設備（盤管）。這是一種由酵母參與，將糖轉化成酒精和二氧化碳的過程。這個過程的另一個副產物是熱量和風味物質。如果外界溫度低于5℃，酒精發酵便無法開始。在合適的溫度下，當所有的糖分消耗殆盡，或者酒精度過高（通常為15度
新研究：每周喝點紅葡萄酒，可增加女性懷孕幾率！
華盛頓大學近日公布了一項有爭議的研究發現：每周至少喝一次紅葡萄酒可以提高女性懷孕的幾率。 研究表明，經常喝點紅葡萄酒的備孕母親會有更好的卵巢儲備功能，在任何時候都有足夠的卵子數量。 這一研究結果，與英國政府倡導的孕婦禁酒方針相違背。英國相應專家謹慎的回應了這一研究，他們說在否定政府的指導方針
電子舌在酒中的應用
1.圖1 不同品牌啤酒樣品的PCA圖Smartongue電子舌用于對啤酒的區分識別，得出不同品牌的啤酒分別聚類在PCA?圖中的不同區域，相互之間能夠較好地區分。C和D?兩個樣品比較接近，區分程度較差。證明Smartongue電子舌可用于不同品牌啤酒的區別和識別。2.圖2a 銀劍南、茅臺國典和泰山特曲
Smartongue電子舌在酒中的應用
1.圖1 不同品牌啤酒樣品的PCA圖Smartongue電子舌用于對啤酒的區分識別，得出不同品牌的啤酒分別聚類在PCA 圖中的不同區域，相互之間能夠較好地區分。C和D 兩個樣品比較接近，區分程度較差。證明Smartongue電子舌可用于不同品牌啤酒的區別和識別。2.圖2a 銀劍南、茅臺國典和泰山特曲
基于熒光的分析系統可以辨別白葡萄酒
分析測試百科網訊 攪拌、嗅、呷、飲，辨別不同的葡萄酒一直是舌頭和味覺的事情。通過一個簡單的化學試劑盒來客觀可靠地辨別數以千種的葡萄酒是可能的嗎？這是可能的，德國Heidelberg的科學家說，他在發表的論文中展示了兩種聚電解質半導體結合起來形成的簡單的熒光分析技術，該技術可以辨別至少1
2型糖尿病患者可以喝葡萄酒嗎？
最近，一項關于葡萄酒和2-型糖尿病的研究報告表明，患有2-型糖尿病的人適度飲酒對健康有好處，該論文發表在《歐洲臨床營養學雜志（European Journal of Clinical Nutrition）》上。雖然之前也有類似的研究表明適度飲酒與心血管疾病、動脈粥樣硬化、高血壓、某些癌癥、2型糖
英國澳大利亞研究人員稱運動可抵消飲酒傷害
愛好小酌兩杯又怕飲酒傷身怎么辦？去運動吧。悉尼大學和英國倫敦大學學院和的研究人員發現，運動能夠抵消酒精對身體的傷害，包括癌癥和心臟病風險。 研究人員調查了36370名英國成年人1994年至2006年年度健康調查數據，了解他們每周的酒精攝入量和運動情況。調查對象中，大約85%偶爾或經常飲酒，13
葡萄酒/紅酒中總糖和還原糖測定注意事項介紹
葡萄酒檢測中一個重要指標就是總糖和還原糖的含量，糖分這一指標在葡萄酒分類中很重要，也決定了葡萄酒的價格。?國家推薦標準《GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法》中第4.2章節專門講述了葡萄酒的測定方法。但是實際操作，做過該實驗的檢測人員都知道。用標準的方法測試葡萄酒總糖，如果酒是淺色的
葡萄酒/紅酒中總糖和還原糖測定注意事項介紹
葡萄酒檢測中一個重要指標就是總糖和還原糖的含量，糖分這一指標在葡萄酒分類中很重要，也決定了葡萄酒的價格。?國家推薦標準《GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法》中第4.2章節專門講述了葡萄酒的測定方法。但是實際操作，做過該實驗的檢測人員都知道。用標準的方法測試葡萄酒總糖，如果酒是淺色的
研究顯示紅酒含大量抗糖尿病化合物
英國《新科學家》周刊網站11月19日報道，原題：紅酒含有大量抗糖尿病化合物(記者奇安·奧盧瓦奈)。 紅酒是抗糖尿病化合物的豐富來源——但這些化合物可能無法通過你的腸道。這一研究成果肯定會使正在進行的有關紅酒是否對健康有好處的辯論更加激烈。 奧地利維也納的自然資源和生命科學大學的阿
科學家發現影響葡萄酒質量的一種關鍵性細菌
???? 核心提示：西班牙國家研究協會和意大利福賈大學已經繪制了一種叫做"酒類酒球菌"的細菌的部分蛋白質組，這種細菌幾乎參與了所有紅葡萄酒的生產過程。 意大利和西班牙的科學家發現一種對葡萄酒的質量有著至關重要影響的乳酸菌。 科學家已經發現一種常見的乳酸菌的部分遺傳基因結構
蘭考白葡萄酒違規添加安賽蜜被通報
食品伙伴網訊 黑龍江省食品藥品監督管理局今日公布一款不合格葡萄酒，由加格達奇區佰億農貿超市銷售的高級養生菊花白葡萄酒超范圍添加甜味劑安賽蜜。 據悉，該款不合格葡萄酒產自河南蘭考縣三九企業集團蘭考葡萄酒業有限公司，該公司是由國家大型企業三九集團與蘭考葡萄酒廠合資組建。 安賽蜜是一種人工合
葡萄酒一定要醒嗎－然而果香濃郁、簡單清爽的可直接飲用
如今，越來越多的葡萄酒走上大眾餐桌。經常有人問我，葡萄酒喝前一定要醒嗎？具體應該怎么醒？圖片來源于網絡 醒酒，顧名思義就是把葡萄酒叫醒，使其將自身的風味表現出來，通常指飲用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的過程。對于葡萄酒來說，醒酒時發生了十分復雜的化學變化。簡單來講，這些變化主要影響了
科學家新發明：無需開瓶即可檢測軟木塞污染
加州大學戴維斯分校現已研制出兩種無需開瓶即可檢測軟木塞污染及葡萄酒氧化程度的儀器。 據報，這項研究由美國新澤西州Crystal Springs景區老板Gene Mulvihill投資研制。Mulvihill表示，從數年前即開始這項研究，收集的瓶子達50,000多個，希望研制出一種無需開瓶即可
【百名專家解讀百種產品質量】今日關注：葡萄酒
今日關注：葡萄酒 出場專家：祝建華 國家加工食品質量監督檢驗中心（山東）副主任 產品簡介 葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，含有一定酒精度的發酵酒。按照不同的分類標準，葡萄酒的分類有如下幾種： 按色澤分為紅葡萄酒（用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成
燒烤配啤酒要注意了！或致這類疾病風險增加
人生一串！今夏，燒烤配啤酒！ 又到了燒烤、小龍蝦配啤酒的季節！去年喝起來的啤酒肚是否有小點？ 飲酒可能是導致體重增加的原因之一。然而，卻有幾十年的流行病學證據表明，飲酒量增加與肥胖測量指標之間存在矛盾。例如，一項對334對女性同卵雙胞胎進行的研究發現，在肥胖基因易感性較高和較低的雙胞胎中，適
國家質檢總局公布10月進境不合格食品名單
日前，國家質檢總局在其官網公布的2015年10月進境不合格食品信息顯示，共有191批進口食品被檢出不合格，種類包括飲料類、餅干類、酒類等。 記者從不合格名單發現，共25批次酒類產品被檢出不合格，品質不合格、超范圍使用食品添加劑問題突出。產自法國的2014合題白葡萄酒、圣龍香檳葡萄酒；產自西班
進口有機葡萄酒雞年首登廈門海滄自貿園區
廈門海滄自貿園區近日進口了一批來自意大利的有機葡萄酒，系該口岸今年首次進口的有機產品。該批貨物包括紅葡萄酒、白葡萄酒兩種產品，共計337.5升、1609美元。 經海滄檢驗檢疫局工作人員核查，進口商提供的該批有機葡萄酒認證證書、有機產品銷售證、產品有機碼、認證標志和產品標識等文件均有效齊全，符合
研究：葡萄酒礦物味并非來自土壤
西班牙葡萄酒研究公司Excell Ibérica和Outlook Wine的最新研究顯示，葡萄酒中的“礦物質”味道并非直接來源于土壤。 這個特殊的味道是來自葡萄樹的新陳代謝、酵母和細菌的發酵、釀酒工藝和陳釀等過程。 研究第一部分名為《白葡萄酒和紅葡萄酒中嗅覺和味覺層面的礦物質特征的化學根據》
紅葡萄酒或可以幫助治療心臟病！
紅葡萄酒中發現的抗氧化化合物促進了心臟病的治療，而心臟病是美國男女性最大的致死因。 圖片來源：CC0 Public Domain 當動脈壁形成斑塊阻礙血流進入全身組織時，心臟病發作以及中風的風險就增加。美國疾病防控中心的數據顯示，每年有630000人死于心臟疾病。 盡管目前沒
紅葡萄酒摻偽速測盒檢測說明
【簡 介】?一些不法商販為了謀取私利，在紅葡萄酒中添加酸度調節劑、著色劑、甜味劑、增稠劑以及香料等勾兌劣質紅葡萄酒，擾亂了市場，損害了消費者的利益。本速測盒適用于摻假葡萄酒的快速檢測。【檢 測 步 驟】1. 用塑料吸管吸取 2ml 紅葡萄酒樣，加到 5ml 紅帽管中；2. 在紅帽管中加入三分之一勺紅