質檢總局要求嚴查嚴辦“染色饅頭”
質檢總局要求嚴查嚴辦上海“染色饅頭”生產企業違法行為 4月11日，媒體曝光了上海盛祿食品有限公司違規加工生產饅頭產品，并在上海華聯等多家超市銷售的情況。國家質檢總局新聞發言人李元平表示，質檢總局已明確要求上海市質監局嚴查嚴辦，堅決打擊，絕不手軟。 據了解，上海市質監局4月11日連夜對涉案的上海盛祿食品有限公司進行了查處。一是會同公安部門對企業負責人采取了控制措施，現場查封扣押了涉案的食品添加劑、產品生產記錄、銷售臺帳等證據；二是責令企業停產整頓并召回涉案產品。目前，上海市質監局正在進一步查清該企業的銷售情況和涉案產品的流向，對企業的違法行為作深入調查。......閱讀全文
質檢總局要求嚴查嚴辦“染色饅頭”
質檢總局要求嚴查嚴辦上海“染色饅頭”生產企業違法行為 4月11日，媒體曝光了上海盛祿食品有限公司違規加工生產饅頭產品，并在上海華聯等多家超市銷售的情況。國家質檢總局新聞發言人李元平表示，質檢總局已明確要求上海市質監局嚴查嚴辦，堅決打擊，絕不手軟。 據了解，上海市質監局4月11日連夜對涉案的上
福建大學校園遭遇“染色饅頭”
雖然層層喊打，但震驚中國民眾的“染色饅頭”并未就此消失。 接到線人舉報，5月3~4日，連續兩天，《第一財經日報》記者在福建師范大學校園中的“黃記包點店”內買到了疑似“染色饅頭”的呈亮橙黃色的玉米饅頭。 5月3日下午，本報記者將當天采購到的玉米饅頭送交福建省質量技術監
質檢總局要求嚴查染色饅頭－京城多現做現賣
■新聞回放 央視報道稱，上海盛祿食品有限公司分公司在生產過程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨意更改饅頭的生產日期。“染色”饅頭進入了上海部分超市銷售。 部分超市銷售“染色”饅頭引起上海市高度關注。上海市委副書記、市長韓正表示，將徹查
超市染色饅頭事件再敲食品安全警鐘
新華網上海4月13日電 “用色素化妝的饅頭，居然能夠堂而皇之擺上大超市的貨架”，“"健美"豬肉、"回爐"板鴨、"染色"饅頭，還有多少問題食品隱藏在我們身邊”……上海多家超市銷售違法使用色素的饅頭產品被媒體曝光后，迅速引起公眾的質疑。食品安全領域為何頻頻拉響警報，企業的道德底線
上海“染色饅頭”案三嫌犯被捕－多名官員受處分
據中國之聲《央廣新聞》報道，上海市寶山區人民檢察院17號以涉嫌生產銷售偽劣產品罪對染色饅頭案的三名犯罪嫌疑人葉維祿、徐劍明、謝維銑依法逮捕。 葉維祿為上海盛祿食品有限公司法人代表、總經理，徐劍明為公司銷售經理，謝維銑為公司生產主管。據審查，他們三人為降低成本，增加盈
北京全市抽檢帶顏色面食－暫未發現染色饅頭現象
上海發生“染色饅頭”事件，北京市場情況如何？昨天上午，北京市工商局黨組書記、市食品安全辦公室主任張志寬在做客城市管理廣播《城市零距離》市民對話一把手節目時表示，北京也迅速在全市范圍進行了跟蹤檢查，并對面食類尤其帶顏色的食品開展抽檢。 而《北京市食品安全條例》將進行修訂，加大對生產銷售偽劣食品的
上海華聯等超市被曝多年銷售染色饅頭
每天有三萬個高莊饅頭進入上海華聯等超市高莊饅頭進入迪亞天天等超市工人在添加甜蜜素回收饅頭+著色劑=“玉米饅頭” 央視《消費主張》：超市饅頭這樣出爐 生產日期隨便改 防腐劑甜蜜素齊上陣 上海華聯等超市多年銷售“染色饅頭” 在上海市浦東區的一些華聯超市和聯華超市，記者看到它們的主食專
上海企業制售染色饅頭33萬只－5人被刑拘
被盛祿公司隨意使用制作饅頭的各種添加劑（4月12日攝）。被查封的盛祿公司的部分生產器具污穢不堪。 13日，上海市質量技術監督局吊銷了生產“染色”饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產許可證。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部門依法刑事拘留。 據了解，執法人員4
防腐劑、染色劑超標――誰動了我們的饅頭
近日，央視報道上海多家超市出現超量添加“防腐劑”、“染色劑”，又一次引發了大家對食品安全的關注。 食品防腐劑是指為食品防腐和食品加工、儲運的需要，加入食品中的化學合成物質或天然物質。它能防止食品因微生物引起的腐敗變質，使食品在一般的自然環境中具有一定的保存期。添加食品防腐劑可以通過防止微生物作
產后饅頭灸
? 敦煌醫學世界聞名，《灸經圖》為后世研究針法、灸法留下了珍貴的歷史資料，在敦煌民間也有一些特殊的灸法流傳。筆者在酒泉工作期間，經常有來自敦煌的患者提起產后饅頭灸。去年有幸和來自敦煌的幾位中醫同仁交流后，將在當地民間流傳的灸法——產后饅頭灸，整理介紹給讀者。??? 產后饅頭灸是針對產后痹癥的一種
饅頭蒸制壓力對于饅頭白度的影響
面粉白度直接影響到面制品的感官品質，面粉白度的檢測可以使用白度測定儀進行快速的測定分析，而用戶也時常認為面粉越白面粉的品質越高，也因此導致不法商為了增加白度在面粉中添加增白劑。是我國人民的傳統主食，在我國膳食結構中占有十分重要的地位，饅頭在蒸制過程中，饅頭的白度是不是會受到影響呢？ 面粉：金苑
院士點評食品安全問題頻發－染色饅頭不屬安全問題
院士陳君石點評“食品安全問題頻發” 稱“染色饅頭”不屬安全問題 在昨天的第三屆中國食品安全論壇上，中國工程院院士陳君石從技術角度分析了我國食品安全問題頻發的原因。在陳君石看來，生產規模太小且分散、假冒偽劣和不安全概念沒有區分、消費者和媒體食品安全維權意識提高等，都令近期食品安全格外受
重慶：饅頭饅頭甜蜜蜜－老板暗施添加劑
近日，市食藥監局抽檢了486批次食品，其中不合格批次有11起，兩家餐飲店生產的饅頭因添加食品添加劑環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）而被通報。 昨日，重慶晚報記者從市食藥監局了解到，在饅頭里添加甜蜜素的餐飲店分別為渝北區敖包子小吃店和渝北區賀秀英餐館。 渝北區食藥監分局相關人士介紹，甜蜜素是一種
上海“染色饅頭”案三名犯罪嫌疑人被提起公訴
上海市寶山區檢察院26日以生產、銷售偽劣產品罪，對“染色饅頭”案的三名犯罪嫌疑人葉維祿、徐劍明和謝維銑依法提起公訴。 寶山區檢察院經審理查明，上海盛祿食品有限公司法定代表人、總經理葉維祿為打開市場銷路，伙同銷售經理徐劍明和生產主管謝維銑，在明知違規的情況下，仍組織工人大量生產違規添加“檸檬
饅頭的質構分析
饅頭是我國北方人們的主要食物，與西方面包一樣具有悠久歷史。傳統的饅頭是將小麥粉、水和酵母，充分攪拌形成面團，在適宜溫度下經過一段時間醒發后，加工成型再經過蒸汽蒸制熟化后的產品。為了增加饅頭的營養價值和健康作用，往往在小麥粉中加入一定比例的雜糧，雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便秘的作
白度測定儀測定快速冷卻饅頭對饅頭白度的影響
本文探討了在不同冷卻溫度條件下饅頭的溫度、水分含量、白度及硬度等各指標的變化規律，為工業化生產的饅頭冷卻工藝提供依據。 1 材料與方法 1.1原料與設備面粉：金苑特一粉（無增白劑）；酵母：安琪牌即發性干酵母；水。YP-350壓揉面壓皮機；B10-B食品攪拌機；VF-12面包醒發箱；DHP03
少用塑料袋裝熱饅頭
生活中，我們經常會用塑料袋打包食物，比如熱氣騰騰的饅頭，或是帶有熱湯的外賣。然而近日，據英國《每日郵報》報道，一項針對美國五大食品商的調查顯示，62%的外賣包裝被檢測出含有多氟烷基（PFAS），80%的熱食和沙拉包裝也含有該物質，可能導致肝臟損傷、免疫系統損傷和癌癥。這則報道引起大家的恐慌，還
雜糧饅頭的質構測定
以小麥粉為主要原料的傳統饅頭存在淀粉消化率快、餐后血糖指數高等不足，不適合糖尿病患者、肥胖者等特殊人群食用。由于雜糧改善了饅頭品質、增強了饅頭的彈性和口感，還含有豐富的營養物質及膳食纖維，在推崇健康飲食的今天，相較于普通的白面饅頭，人們更傾向于有保健功能的雜糧饅頭。盡管雜糧營養物質含量豐富，但在饅頭
饅頭品質參數的測定方法
1 饅頭制作及保存方法 工藝流程：面粉、干酵母、水預處理→和面→壓面→成形→醒發→蒸制→冷卻→包裝→貯存制作方法：取600g面粉，加入4.8g（相當于面粉的0.8%）酵母、250mL水，輕輕攪拌和面20min,然后取出壓面20次，分割成每塊80g左右的饅頭坯，成型后置于38℃、相對濕度為85%
上海產蒸饅頭硅膠墊符合標準－發粘變色應及時更換
在今天舉行的上海市質監局例行新聞發布會上，上海市質監局副局長沈偉民表示，經抽查檢測，本市企業生產的硅膠墊符合安全標準，可以用來蒸饅頭。 針對此前媒體報道的“硅膠墊蒸饅頭安全存疑”一事，近日市質監局就本市相關企業生產的商品展開抽查、檢測。上海目前僅一家企業生產食品用硅膠墊產品。經查，該企業在生
酶制劑在饅頭上的應用
饅頭是中國的傳統主食，主要有南方饅頭及北方饅頭兩種類型，均由面團發酵蒸制面成，理想的饅頭應肯有潔白而富有光澤的外觀，均勻的內部結構及香甜饅頭的質量取決于面粉的品質，發酵工藝及使用的添加劑。益處1、增加白度白度是饅頭表面的反光度，可以用白度儀選用460納米的照射光源在饅頭表面測定反光度定量，反光度高表
自來水蒸饅頭致癌？瞎扯
直接用自來水蒸饅頭會致癌？近日，這則號稱由專家披露的“權威科普”帖子開始在微信朋友圈里被瘋狂轉載。經過記者核實，帖中所稱的專家并不存在，而同濟大學水工藝研究所專家也對帖子的錯誤言論進行批駁，稱帖子所述內容并不靠譜。 朋友圈瘋傳自來水有氯致癌 “北京宣武醫院齊教授的文章……難怪患癌癥的人愈來愈
饅頭等面粉制品不能再用“泡打粉”
近日，國家衛計委等5部門聯合發文，對含鋁食品添加劑的使用做出了重大調整，從2014年7月1日開始，三種含鋁的食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉）不能再用于食品加工和生產；饅頭、發糕等等面粉制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨
酶制劑在饅頭上的應用
饅頭是中國的傳統主食，主要有南方饅頭及北方饅頭兩種類型，均由面團發酵蒸制面成，理想的饅頭應肯有潔白而富有光澤的外觀，均勻的內部結構及香甜饅頭的質量取決于面粉的品質，發酵工藝及使用的添加劑。益處1、增加白度白度是饅頭表面的反光度，可以用白度儀選用460納米的照射光源在饅頭表面測定反光度定量，反光度高表
饅頭面包禁用含鋁泡打粉
國家衛計委、質檢總局、食品藥品監管總局等5部門聯合發布《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》規定從今年7月開始，膨化食品饅頭發糕等面制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得再使用任何含鋁食品添加劑。這意味著，無論企業還是個人，以后制作饅頭、包子、蛋糕、面包時，不能再使用含鋁泡打粉
食品安全惡性事件頻出－監管被指“養魚執法”
“瘦肉精”事件塵埃未落，“染色饅頭”“回爐面包”“牛肉膏”又接踵而來。據調查，現行體制下，一些地方監管部門的辦公經費和人員工資，要依靠上級返還的收費罰款來“解決”，這多少造成了一些部門和工作人員的“執法為利”。此外，來自一些地方政府的壓力，也削弱了監管力度
影響饅頭白度的幾個因素分析
隨著人民生活水平的提高，無論是南方還是北方饅頭，首先是白，這也是人們生活的習慣。而影響饅頭白度的因素又是多方面的。為此，我公司制品實驗室經過長期的研究發現：使用智能白度儀可以測定面粉的原始白度，不同類型的改良劑以及饅頭制作工藝和配料等都是影響饅頭白度的因素。 1 面粉原始白度對饅頭白度的影響
自家蒸饅頭白不白由什么決定？
饅頭白是百姓對生活質量的要求，在于傳統的面粉工藝中最常見的就是添加BPO（過氧化苯甲酰），鑒于百姓健康，深圳綠微康公司最新研究表明脂肪酶在饅頭中可以起到“生物增白”的作用。饅頭的白度是一項十分重要的指標。如果饅頭的表面比較白且光滑，說明所使用的面粉質量較好，這同時對消費者也更具有吸引力。綠微康脂肪酶
北京質監局曝峨眉山山泉水菌落總數超標380倍
一桶山泉水，菌落總數超標300多倍;一個饅頭的大腸菌群超標300多倍……北京市質監局今天公布生產環節發現的4種不合格食品，這些市民經常購買的食品實測出的細菌多得嚇人，有3種食品的細菌數都達到標準值的百倍以上。這些“臟”食品在進入流通領域之前被攔下。 市質監局在對本市食品生產企業監督抽查中發
華測檢測：食品安全－危中見機
近期，食品安全問題頻出。 國內： 2011年3月，雙匯的“健美豬”被央視曝光，瘦肉精引起全國人民的極大關注; 2011年5月，臺灣塑化劑引起一次重大食品安全危機，受污染產品或將超過500項，包括統一、白蘭氏、寶健等知名品牌，涉及果汁、運動飲料、鈣片、蜜餞等飲料小吃，其中部分產品