韓國利用傳統醬曲開發出本土霉菌菌種
1月25日，據韓媒報道，韓國農村振興廳開發出具有傳統醬類特有香味的本土霉菌菌種種子，并將其商業化以便人人都能使用。 菌種作為發酵食品制作時所用的微生物種子，若在醬類制造時使用，可穩定的生產出具有同樣味道的醬類。 目前，韓國國內所流通醬類的制造菌種大部分為日本殖民統治時期由日本流入的，除了部分企業自行開發菌種使用之外，并未開發出可供小型企業或農戶使用的本土霉菌菌種。 因此，韓國農振廳自2009年從全國各地的醬曲中選拔了霉菌并分析其特性，開發出能發出醇香傳統醬味的霉菌菌種菌株(KACC 93210)。 利用該“黃麴菌（米曲霉） KACC 93210”制造黃豆醬時，與國內流通的黃麴菌相比，生產出的可發出鮮味的谷氨酸及天冬氨酸要多1.3～1.5倍，香味更濃郁。并且，不會生成黃曲霉素等任何霉菌毒素，若用來制造醬曲或醬類，既衛生又能發出傳統醬類的味道。 基因分析結果顯示，該霉菌與國內流通的現有的源于日本的菌種相比存在......閱讀全文
韓國利用傳統醬曲開發出本土霉菌菌種
1月25日，據韓媒報道，韓國農村振興廳開發出具有傳統醬類特有香味的本土霉菌菌種種子，并將其商業化以便人人都能使用。 菌種作為發酵食品制作時所用的微生物種子，若在醬類制造時使用，可穩定的生產出具有同樣味道的醬類。 目前，韓國國內所流通醬類的制造菌種大部分為日本殖民統治時期由日本流入的，除了
折光儀的原理與在飲料食品、醬類、農林業的用途
折光儀是一種利用折光的原理簡便快速測定溶液的折射率(nD)、糖度(Brix)及濃度的光學儀器。折射率：又名相對折射率，是刻度手持式折射儀：也稱糖鏡、手持式糖度計。小巧，便于攜帶，目視讀數。手持數字式折射儀：小巧，便于攜帶，數顯讀數。阿貝折光儀：精度高，操作簡便，測量快速，不消耗化學試劑，無化學污染在
折光儀的原理與在飲料食品、醬類、農林業的用途（二）
二、折光儀的科普知識1. 糖度果汁、果醬和蜂蜜含有多種成分，但最主要的是糖。糖的濃度可以Brix值表示。Brix值表示蔗糖在蒸餾水中的溶解量。例如，10克蔗糖溶于90克蒸餾水中，Brix為10%。由于果汁在水中的主要溶解物是糖，所以Brix值很適合測量這類樣品.2. 濃度拉面湯、濃湯及沙司等中除了糖
折光儀的原理與在飲料食品、醬類、農林業的用途（一）
折光儀是一種利用折光的原理簡便快速測定溶液的折射率(nD)、糖度(Brix)及濃度的光學儀器。折射率：又名相對折射率，是刻度手持式折射儀：也稱糖鏡、手持式糖度計。小巧，便于攜帶，目視讀數。手持數字式折射儀：小巧，便于攜帶，數顯讀數。阿貝折光儀：精度高，操作簡便，測量快速，不消耗化學試劑，無化學污染在
L217噴霧干燥在味噌方面的應用及味噌的分類
味噌是一種以大豆和谷物為原料，經浸泡、蒸煮、接種、發酵、成熟、粉碎等一系列工序制成的半固態發酵制品。味噌作為調味品不但味道鮮美、營養豐富，而且還具有抗腫瘤性、降血壓、抗氧化的作用。但是味噌一般含有量為50%，在儲存、運輸及應用上有諸多不便，例如，許多休閑食品，需要使用味噌風味的粉末調料，而味噌醬主要
敗醬科的介紹
敗醬科：雙子葉植物綱菊亞綱川續斷目的1科。1年生或多年生草本，稀灌木。具基生葉，高山種僅具蓮座狀葉，或具莖生葉，葉對生，無托葉，全緣或羽狀裂，基部常成鞘狀。雙歧或單歧聚傘花序，或緊縮成頭狀花序。花不整齊，雙性或單性異株，具苞片或小苞片；花萼在花期一般不發育，呈上位環狀，或具 2～4齒，或5裂；花
霉菌
真菌在微生物世界中可以稱得上是個"巨人家族"，真菌的個頭較大，其中的許多成員對我們來說都是很熟悉的。例如，在潮濕的天氣里，常常發現糧食、衣服、皮鞋上長了霉，我們做醬、醬油、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌；發面、釀酒用的酵母菌等都是真菌，就連人們愛吃的蘑菇、木耳等蕈子，也都是真菌大家族的成員。真菌是微
蠔油醬物性測試報告
1實驗目的多功能高端精密質構儀測定是通過模擬人的觸覺，分析檢測觸覺中的物理特征。一般國產質構儀是在軟件程序的控制下，安裝不同傳感器的探頭在 設定速度下上下移動，當傳感器與被測物體接觸達到設定的觸發力時或觸發深度時，以設定的記錄速度開始記錄，繪制出傳感器受力與其移動時間或距離的曲線。由于探頭是在設
醬鹵牛肉－－食鹽的測定
范圍本標準規定了醬鹵牛肉的要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以檢驗檢疫合格的生鮮或冷凍牛肉為主要原料，經選料、修整、預煮、配料、醬(鹵)制等工藝加工而成的預包裝即食性醬鹵牛肉。要求原輔料牛肉應符合 GB 2707 的要求。其他輔料均應符合國家相關標準及有關規定。感官
敗醬片的功能主治
用于以失眠為主要癥狀的神經衰弱患者
美花生醬事件持續“發酵”
對美國的花生醬廠商來說，過去的10天壞消息接踵而至：先是國王堅果公司召回受污染的花生醬，接著是著名食品生產商家樂氏公司召回可能受污染的花生醬餅干，最后監管部門也出面告誡消費者暫時不要食用花生醬。可以想象，隨著這些事件的持續“發酵”，美國民眾對花生醬的信心必將受到沉重打擊。 “花生醬”事件緣
敗醬片的注意事項
1.忌煙、酒及辛辣、油膩食物。 2.服藥期間要保持情緒樂觀，切忌生氣惱怒。 3.有高血壓、心臟病、糖尿病、肝病、腎病等慢性病嚴重者應在醫師指導下服用。 4.服藥7天癥狀無緩解，應去醫院就診。 5.兒童、年老體弱者應在醫師指導下服用。 6.對本品過敏者禁用，過敏體質者慎用。 7.本品性狀發生改
微小根毛霉菌就是毛霉菌嗎
不是。微小根毛霉菌是一類寄生性真菌，微小根毛霉菌在形態上呈現為微小的單細胞結構，它們寄生在其他生物體內，而毛霉菌是一個大型的真菌屬，屬于真菌界中的接合菌。毛霉菌通常是地下、腐生的真菌。
吃的不是辣椒醬是添加劑辣椒醬國家標準年內出臺
“哥種的不是菜是寂寞”是網絡虛擬語言，但是“你吃的不是辣椒，是添加劑”卻可能是你身邊實實在在的事情。國家標準《辣椒醬》起草組近日在粵召開定稿會，有關負責人透露，起草組在市面上抽檢的114個樣品中，細菌總數、水活度指標不樂觀，有的辣椒醬甚至辣椒非常少，辣味全是替代品作怪。 昨日記者走訪市面發
類器官芯片技術和傳統－2D－細胞培養技術有什么區別？
類器官芯片技術和傳統 2D 細胞培養技術主要有以下區別：細胞生長環境類器官芯片：能夠更好地模擬體內細胞的三維生長環境，包括細胞外基質、細胞間相互作用、化學梯度和物理刺激等。2D 細胞培養：細胞在平面上生長，缺乏細胞間和細胞與基質間的復雜相互作用，以及三維空間中的營養和氧氣梯度。細胞形態和功能類器官芯
HunterLab再次點燃番茄醬行業熱火
第三屆中國番茄醬博覽會于2011年4月27-29日在上海光大會展中心舉辦 上海韻鼎公司攜美國HunterLab公司參加了本次展會 我們展示了HunterLab的兩款專用番茄醬色差儀--LabScan XE-Tomato及ColorFlex EZ-Tomato 同時展出的還有
美國緊急召回被污染花生醬
新華網洛杉磯1月10日電美國明尼蘇達州衛生部門和農業部門9日發表通告說，美國俄亥俄州一家食品公司生產的花生醬被檢測出含有沙門氏菌。目前，這家公司已采取了緊急召回措施。 據美國健康新聞網10日報道，美國明尼蘇達州衛生部門和農業部門在對銷往一些學校和醫院的花生醬進行檢測時，發現由俄亥俄州國王堅
敗醬片的藥理相互作用
如與其他藥物同時使用可能會發生藥物相互作用，詳情請咨詢醫師或藥師。
番茄調味醬質構特性研究
作為一種復合調味料，番茄調味醬是以濃縮番茄醬為主要原料，添加或不添加食糖、食用鹽、食醋或食用冰醋酸、香辛料以及食用增稠劑等輔料經調配、殺菌和罐裝而成。因富含可溶性糖、番茄紅素和維生素C等多種營養成分，番茄調味醬深受消費者喜愛，且在我國的消費量呈逐年增加的趨勢。番茄調味醬的色澤、滋味、質構等感官品質，
醬香VS濃香，誰才是白酒之王？
日前，貴州茅臺發布公告，2021年度利潤分配方案為每股派發現金紅利21.675元（含稅），共計派發現金紅利272.28億元。此次分紅紀錄再創新高，比上年的242億元增加近30億元，分紅占凈利潤比率連續第三年保持在51.90%。在史上最大力度分紅的刺激下，6月24日，貴州茅臺股價盤中觸及2000元大關
上海新增本土“228+1259”，新增本土死亡7例
“健康上海12320”微信公眾號消息，2022年5月10日0—24時，新增本土新冠肺炎確診病例228例和無癥狀感染者1259例，其中198例確診病例為既往無癥狀感染者轉歸，30例確診病例和1259例無癥狀感染者在隔離管控中發現。新增境外輸入性新冠肺炎確診病例1例和無癥狀感染者1例，均在閉環管控中
微生物在食品工業中的應用
微生物在食品工業中的應用1.1 食醋食醋是我國勞動人民在長期的生產實踐中制造出來的一種酸性調味品。它能增進食欲，幫助消化，在人們飲食生活中不可缺少。在我國的中醫藥學中醋也有一定的用途。全國各地生產的食醋品種較多。著名的山西陳醋、鎮江香醋、四川麩醋、東北白醋、江浙玫瑰米醋、福建紅曲醋等是食醋的代表品種
霉菌菌絲分類
根據菌絲中是否存在隔膜，可把霉菌菌絲分成兩種類型：無隔膜菌絲和有隔膜菌絲。無隔膜菌絲中無隔膜，整團菌絲體就是一個單細胞，醫學教育網搜|索整理其中含有多個細胞核。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔膜菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個細胞，菌絲體由很多個細胞組成，每個細胞內有1個或多個細胞核。在
霉菌毒素污染
霉菌毒素一直以來備受關注，2014-2015年，中國農業大學的科研團隊對飼料進行抽檢發現，黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素的檢出率都在九成以上。2016年我國養殖業也因為霉菌毒素損失超過160億元。2017年飼料以及飼料原料被霉菌毒素污染情況更令人震驚，玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素的檢出率
霉菌毒素危害
霉菌毒素是某些霉菌在谷物或飼料上產生的有毒二次代謝產物，在飼料及原料的生產、加工、運輸及貯存過程皆可產生。飼料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害，目前仍是養殖者易于忽略的問題，且容易與其他疾病產生混淆。飼料中常見的霉菌毒素，有黃曲霉毒素（AF）、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）、T-2毒素、嘔吐毒素和赭曲霉
解讀霉菌毒素
霉菌毒素是真菌的次級代謝產物，目前已知的霉菌毒素有500種之多。玉米是飼料中的主要能量飼料，我國主要的玉米產地黑龍江、吉林、河北、山東、河南、內蒙古、遼寧，山西等8省，所產玉米占全國玉米產量的66%以上。而這些地區多屬溫帶季風氣候，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨。玉米多為秋季收獲，此時天氣陰冷潮濕，是霉
如何檢測霉菌？
食品中霉菌檢測標準是GB 4789.15-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》，它可以定量測定食品中霉菌數量，用相應的產品標準判定食品中霉菌是否超標。 檢測中的注意事項： 1、 取樣的代表性 2、 取樣工具的無菌 空氣中霉菌的孢子含量很高，所以，取樣的工具、容
河北新增51例本土確診+162例本土無癥狀
2022年3月13日0—24時，河北省新增本土新型冠狀病毒肺炎確診病例51例（廊坊市30例、滄州市19例、邢臺市2例），新增本土無癥狀感染者162例（廊坊市145例、滄州市13例、邢臺市4例）。 截至3月13日24時，河北省現有本土確診病例182例；尚在醫學觀察本土無癥狀感染者247例。
傳統定量PCR
1．傳統定量PCR方法簡介 1）內參照法：在不同的PCR反應管中加入已定量的內標和引物，內標用基因工程方法合成。上游引物用熒光標記，下游引物不標記。在模板擴增的同時，內標也被擴增。在PCR產物中，由于內標與靶模板的長度不同，二者的擴增產物可用電泳或高效液相分離開來，分別測定其熒光強度，以內標為
傳統定量PCR內標在傳統定量中的作用
由于傳統定量方法都是終點檢測，即PCR到達平臺期后進行檢測，而PCR經過對數期擴增到達平臺期時，檢測重現性極差。同一個模板在96孔PCR儀上做96次重復實驗，所得結果有很大差異，因此無法直接從終點產物量推算出起始模板量。加入內標后，可部分消除終產物定量所造成的不準確性。但即使如此，傳統的定量方法