芬蘭科學家將重新釀造19世紀沉船古酒
據外媒報道，芬蘭科學家正在分析一瓶從波羅的海底部一艘19世紀沉船遺骸中打撈上來的啤酒，希望能夠確定它的成分并按照古方復制出新型飲料。 芬蘭國家技術研究中心(VTT)2月8日稱通過化學分析，他們希望能確定啤酒的成分以及“世界上最古老的啤酒之一”的釀造方法。 VTT科學家瓦普拉(Arvi Vilpola) 說他為能參與采樣工作感到“非常榮幸”，并稱這瓶飲料“嘗起來有一點酸，還有一點點咸味”。 幾名潛水者去年七月在芬蘭西南部自治省奧蘭島打撈起可能在200年前生產的168瓶香檳和5瓶啤酒。據報道，這艘沉船位于奧蘭群島的弗格勒島附近約50米深的海底，很可能是19世紀初受法國國王路易十六派遣駛往圣彼得堡向俄國皇室贈送禮品的船只。 最初，有關人士根據酒瓶塞上的錨形標志推斷其為法國著名的凱歌香檳(Veuve Clicquot)。但凱歌公司專家品嘗鑒別后認為這批香檳應該是由現在已停業的Juglar酒坊釀造。而11月份的......閱讀全文
芬蘭科學家將重新釀造19世紀沉船古酒
據外媒報道，芬蘭科學家正在分析一瓶從波羅的海底部一艘19世紀沉船遺骸中打撈上來的啤酒，希望能夠確定它的成分并按照古方復制出新型飲料。 芬蘭國家技術研究中心(VTT)2月8日稱通過化學分析，他們希望能確定啤酒的成分以及“世界上最古老的啤酒之一”的釀造方法。 VTT科學家瓦普拉(
中國酒業協會啤酒分會就部分啤酒甲醛含量超標進行辟謠
6月27日，中國酒業協會啤酒分會針對近日網絡流傳的一則“7種啤酒測評報告，百威啤酒甲醛含量最高”的消息作出說明，對此傳言進行回應。 該消息指出，根據權威第三方檢測機構檢測，所抽樣啤酒均檢出微量甲醛，并在隨后的傳播中，出現某品牌企業甲醛含量過高、行業協會帶頭回避甲醛指標等言論。 啤酒分會則在說
啤酒甲醛也超標？聽聽中國酒業協會怎么解釋
6月27日，針對 “啤酒甲醛超標”的網上傳言，中國酒業協會啤酒分會做出回應：該發布者在未公示檢測報告的前提下，發布某品牌啤酒甲醛含量的言論是對公眾的誤導。同時，也歪曲了中國酒業協會對啤酒相關國家標準修訂的解讀。此舉嚴重詆毀了啤酒行業及企業信譽。 不久前有機構在網絡上發布7種啤酒測評報告，稱經過
英國沉船面臨“新危機”！
1545年，英國國王亨利八世最喜愛的“瑪麗玫瑰”號戰艦在海戰中沉沒。于是，這艘船一直躺在海底，直到1982年被打撈出水。對人們而言，它是16世紀都鐸時期的“時間膠囊”，研究人員正在努力為后代保存它。 10月27日，《物質》刊登的一項研究顯示，科學家利用X射線分析，識別了木材中此前未被發現的樣品—
印度孟買海域沉船漏油
8月7日，一名老人在孟買珠瑚海灘展示手上沾滿的油污。印度國防部７日發布消息說，４日在孟買海域沉沒的貨船自６日夜間開始出現燃油泄漏。這艘貨船的沉沒地點位于孟買以南２０英里海域處，船上約載有６萬噸煤炭、２９０噸燃油和５０噸柴油。
“隔夜啤酒”慎開車－5小時后再測仍為酒駕
世界杯激戰正酣，“啤酒配比賽”這對最佳搭檔也助長了“醉駕”增加。公安部交管局統計，世界杯開賽前三天，全國共查處酒后駕駛違法行為5200余起，查處醉酒駕駛570余起。有的人認為，“隔夜啤酒”只要睡一覺就沒事了。事實真是如此么？實驗證明，飲用啤酒和白酒分別為五、六個小時后，仍為酒駕。 實測飲酒后
果汁啤酒是酒還是飲料缺統一標準質量難保證
天氣漸熱，啤酒產品開始集體放下“酒”的架子，其中果汁啤酒更是以低酒精、含果汁、多口味、健康的形象受到越來越多消費者的歡迎。不過，果汁啤酒“含多少果汁”、“酒精度有多高”，這些問題你能說清楚嗎? 近日，記者走訪成都各商場、超市后發現，果汁啤酒由于尚無統一的標準，酒精含量、原麥汁濃度及果汁配料
啤酒品牌蓄勢火藥味漸濃－酒企明爭暗斗難言新意
都說啤酒是足球最好的配搭，世界杯臨近，國內市場上的各大啤酒品牌早已蓄勢，火藥味漸濃。日前，記者通過市場走訪及對多家啤酒企業采訪后發現，無論是渠道上的營銷暗戰還是在屏幕上狠砸錢，各企業均已有所動作。然而，有行業報告稱，世界杯投入所能帶來的啤酒銷量增長并不顯著，各企業扎堆大手筆投入存在風
舊瓶裝新酒安全隱患多－啤酒瓶超期服役成“炸彈”
某超市內的這瓶啤酒，使用的2008年生產的啤酒瓶 最近，(山東棗莊)市民張先生在某超市買了一瓶啤酒，細心的張先生發現，雖然啤酒的生產日期是2011年5月份的，可是啤酒瓶的生產日期卻是2006年，也就是說，這個啤酒瓶都用了5年了。由于之前發生過啤酒瓶爆炸，對于啤酒
國家質檢總局：111噸進口啤酒、葡萄酒被檢不合格
近年來，進口食品在我國暢銷并不是個秘密，在很多人看來安全、時尚的進口食品受到年輕人的青睞，但進口食品并沒有想象中那么好。 1月14日，國家質量監督檢驗檢疫總局發布2015年12月進境不合格食品、化妝品信息，共計229批產品在入境檢測時發現不合格，其中，110.98噸進口啤酒、葡萄酒因超過保質期
170年的古老香檳酒是什么味道
2010年，芬蘭潛水員在波羅的海的沉船里發現了170年前的酒。他們已經品嘗了其中的啤酒，現在，科學家們要進一步對發現的香檳酒進行深入的分析。 這些香檳酒的來源其實很明顯，瓶塞上的記號讓歷史學家們很容易就發現，這些香檳酒來自三個現在還很出名的香檳莊園：凱歌香檳、白雪香檳和Juglar，不過，瓶子
“百威啤酒”在美國被訴往酒里摻水為提高產品利潤
美國消費者日前分別在3個州對百威啤酒母公司百威英博提出訴訟，指控該公司為提高利潤，向其生產的百威啤酒中摻水，并在標簽上夸大實際酒精含量。百威英博2月27日否認有關指控。本報記者要求百威公司確認其在中國市場銷售的產品是否也存在美國消費者所指控的摻水現象，但對方未就此給予正面回應，表
寧夏專項稽查酒類產品質量安全
圖片來源于網絡 近日，寧夏回族自治區食品藥品監管局在全區范圍內開展酒類產品稽查執法行動。 此次專項稽查工作涵蓋酒類生產、銷售、餐飲服務等環節，嚴查無證生產白酒、果酒（葡萄酒）、啤酒、黃酒等違法行為，針對以“窖藏古釀”酒、“酒莊”酒、“茅臺鎮”酒等為“幌子”兜售無標簽標識、無廠名、無廠址等“三無產
“無醇啤酒”依然是啤酒
啥叫“無醇啤酒”?無醇啤酒是不是真的不含酒精?10月1日起，啤酒新國標的實施，將“無醇啤酒”寫入國家標準。規范指標為酒精度小于或等于0.5%vol(升)，原麥汁濃度大于等于3.0°P。專家指出，無醇啤酒并非真的無酒精，只是酒精含量較低而已。據了解，與原國標相比，新標準修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤
強者恒強，弱者愈弱，頭部酒企業績穩健增長，非頭部酒企面臨嚴峻挑戰
2023年，白酒行業在整體承壓的情況下，呈現“強者恒強、弱者恒弱”的局面，加劇了“馬太效應”。在上市公司年報業績預披露階段，多家酒企透露了2023年的業績情況。總體來看，憑借品牌力量和渠道優勢，頭部酒企實現了“雙位數”增長，而一些地區性酒企則面臨業績下滑、甚至虧損的局面。市場分析人士指出，不論是短期
洋流增大吳淞口沉船事故搜救難度
7月15日凌晨1時許，上海吳淞口附近海域，“順強2”輪與“永安輪”發生碰撞，造成“順強2”輪沉沒，船上13人落水。截至16日下午5時，3人獲救，5人確認遇難。目前救援工作仍在繼續，有關專家表示，沉船的原因有待調查，同時吳淞口海域洋流情況增加了搜救難度。 據悉，由于事發時是深夜，因此當時可能有人
沉船“桑吉”輪中的油能回收嗎
科技日報記者從交通運輸部上海海上搜救中心獲悉，1月14日16時45分，“桑吉”輪劇烈燃燒數天后發生爆燃，繼而沉沒，沉沒位置為北緯28度22分，東經125度55分，距離事發水域位置東南約151海里。 截至目前，船舶溢出的油污仍在海面燃燒。據中央電視臺報道，海面“桑吉”輪的殘留物和殘油仍在燃燒，并
酒鬼酒等令險資2月蒸發7.9億元
分析人士認為，白酒股最后一跌或許已經完成；預計2013年全行業營收仍可增5%-15%，上市公司營收預計可增20-30%。 ■本報記者 孔瑞敏 據iFinD數據統計，四季度以來，截至12月4日收盤，平安人壽和中國人壽持有的5只包括酒鬼酒在內的白酒股，四季度以來的兩個月內
新西蘭啤酒廠推出“鹿茸啤酒”，專為中國市場
今年已經見證了用海貍分泌物調味的威士忌的推出,新西蘭啤酒廠Moa為中國市場推出了一種用鹿茸釀造的小麥啤酒,該啤酒在48小時內售罄。 新西蘭啤酒廠Moa全球銷售總監加雷斯·休斯（Gareth Hughes）與亞洲市場經理帕利·雷諾茲（Parley Reynolds）以及中國精釀啤酒零售商M99之
深海沉船里，最愛的不是寶藏，而是這種常見金屬？！
沉船中的寶藏 2017年，倫敦大學學院的物理學家Chamkaur Ghag收到了一封郵件，郵件內容是一所西班牙大學提供的誘人的職位。而就在他收到郵件的前一年，普林斯頓大學的榮譽教授 Frank Calaprice了解到，一艘400或500年前在新澤西州沿海沉沒的西班牙船上裝滿了鉛。Calapr
啤酒濁度儀簡介
濁度是用一種稱作濁度計的儀器來測定的。濁度計發出光線，使之穿過一段樣品，并從與入射光呈90°的方向上檢測有多少光被水中的顆粒物所散射。這種散射光測量方法稱作散射法。任何真正的濁度都必須按這種方式測量。濁度計既適用于野外和實驗室內的測量，也適用于全天候的連續監測。可以設置濁度計，使之在所測濁度值超
?啤酒發酵工藝過程
啤酒生產過程主要分為：制麥、糖化、發酵、罐裝四個部分。 在計算機及檢測設備的配合下，借助監控組態軟件平臺，可根據不同需要選擇不同控制方案，實現生產過程溫度、壓力等參數的精確調節，確保生產工藝要求。 幾十年來的啤酒產業發展，是一個工業化到自動化不斷演變的過程。啤酒產業的未來也應與
葡萄酒和啤酒中二氧化硫的測定LUMEX毛細管電泳法
絕大部分葡萄酒在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化硫。SO2對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種。第一，SO2通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(SO2幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細菌抑制劑)。第二。它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特
葡萄酒和啤酒中二氧化硫的測定LUMEX毛細管電泳法
絕大部分葡萄酒在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化硫。SO2對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種。第一，SO2通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(SO2幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細菌抑制劑)。第二。它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同
膜分離技術在釀酒工業中的應用
隨著人們對酒的質量要求越來越高, 膜分離技術開始用于造酒行業, 特別是低度酒的除濁澄清。采用超過濾技術對傳統工藝的重要變革,不僅能明顯提高酒的澄清度, 保持酒的色、香、味, 而且可以無熱除菌, 提高酒的保存期。用無機微濾膜可去除啤酒中的渾濁漂浮物(酒花樹脂、單寧、蛋白質等) , 除去酵母、乳酸菌
13款啤酒檢測報告三：主觀品評偏愛清淡啤酒
“X這么黑，是不是黑啤？這個味道有點接受不了！”林偉皺著眉頭說，“我還是比較喜歡其他味道淡一點的啤酒。”——編號為X的啤酒正是健力士黑啤酒，林偉事先并不知道。 2014年6月14日，為了調查消費者對啤酒的喜好和對不同風格啤酒的辨別能力，《消費者報道》組織了53名消費者進行了啤酒主觀品評活動，
啤酒摻水指控毫無依據－珠江啤酒未購涉毒大米
日前，有美國消費者對百威啤酒母公司百威英博提出訴訟，稱其在啤酒中摻水。那么中國產品如何？百威昨天表示，指控完全不實，稱水是釀造啤酒的重要組成部分。 據美國媒體報道，上述消費者指控該公司為提高利潤，向其生產的百威啤酒中摻水，并在標簽上夸大實際酒精含量。原告律師稱，這些訴
科技助力考古，勾勒生動歷史細節
如今，考古學與科學技術的交叉融合不斷深化，除了結合人們較為熟知的植物學、動物學、化學、物理學、地質學、環境學研究手段，應用生物學、生命科學等前沿學科的最新技術也紛紛投入古代遺存的分析研究，為探索中國境內人類起源、中華文明起源與發展、統一多民族國家形成與發展提供了堅實的科技分析依據。科技，正在重塑現代
古藥片揭示地中海精妙制藥術
發現于錫罐里的古羅馬時期的藥用化合物(右)。圖片來源：G. Giachi et al., PNAS 考古學家曾從一艘古老沉船上發現一些藥片，最近，研究人員破解了這些藥片成分，證實古地中海文明擁有復雜的藥劑。 公元前130年左右，這艘名為Relitto del Pozzino號的船在意大利
金威燕京等啤酒瓶檢出不合格－行業新標準待出臺
“啤酒瓶國家檢測標準從2002年開始修改，到現在還沒有出臺新標準。有很多問題都不好說。” 湖南省工商行政管理局新近公布的一份全省啤酒瓶抽查檢測報告顯示，燕京(惠泉、漓泉)啤酒、金威啤酒、英博金龍泉等品牌的啤酒瓶被檢出抗沖擊和耐內壓力達不到技術指標。而公開資料顯示，啤酒瓶如果抗沖擊和耐內壓力