麥類基礎日糧中酶制劑的應用技術

我國飼料資源中玉米相對缺乏，而小麥、大麥、高粱等由于含有抗營養因子（阿拉伯木聚糖和b-葡萄糖等）使飼料營養成分不能被充分消化吸收。而通過添加酶制劑可提高這些原料的利用率達到減少玉米用量，降低飼料成本的目的。

1小麥日糧中應用酶制劑。小麥的主要抗營養因子是阿拉伯聚糖，添加復合酶（木聚糖等）能降低阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖，降低腸道粘度，提高小麥飼料利用率。據John等（1997）報道，小麥添加酶制劑（主要含木聚糖酶）后其AME可提高6%，代謝能與玉米相當，由于蛋白質消化率提高，氨基酸消化率可提高10%。小麥日糧中添加酶制劑可改善飼料的效率外，由于添加酶后小麥的代謝能值有所提高，可以減少飼料中較為昂貴的油脂添加。Belyavin對此進行了驗證試驗，0~42日齡肉雞日糧，試驗1組為小麥基礎糧；2組為小麥日糧+酶，3組為小麥日糧+代謝能6%+酶，各組中賴氨酸和含硫氨基酸含量一致。表5表明，各組42日齡活重統計無差異，2組飼料效率較1組顯著提高6.4%，3組與1組飼料效率差異不顯著但也提高了2.9%（其中6%代謝能為增加小麥40kg/t，減少豆油用量）。

2大麥日糧中應用酶制劑。添加酶制劑可提高大麥的能量利用率。Graham等（1995）報道，在肉雞大麥日糧中，添加b-葡萄糖酶后，大麥的表觀代謝能（AME）提高10%，從而使其AME達到12.9MJ/kg。在豬大麥基礎日糧中添加b-葡萄糖酶后，大麥的消化性能明顯提高6%，消化能達14.1MJ/kg。韓正康（2000）對在不同家禽生長性能影響進行了研究，結果表明添加酶制劑后肉雞、鴨、鵝生產性能顯著提高，料肉比極顯著改善。

3麥類基礎日糧替代玉米時應注意的問題。

（1）玉米型日糧中的亞油酸、葉黃素等一些功能性成分對畜禽的生長有一定作用。亞油酸（18：2w6）是必需脂肪酸中的一種，在豬日糧中0.1%即可滿足豬的生長需要（NRC，1998）。小麥代替玉米在豬飼料中應用時不會因亞油酸的不足影響豬的生長。而家禽對亞油酸的需要量較高，亞油酸通過影響蛋黃的重量而影響蛋的質量和蛋白質。一般家禽對亞油酸的需要量1%，在家禽日糧中應用小麥、大麥時應考慮將亞油酸作為營養指標考慮，可以通過添加植物油來解決亞油酸不足的問題。

（2）葉黃素在玉米中含量最高，在蛋黃和肉雞的著色方面起重要作用，而小麥日糧中葉黃素的含量很低。對白羽肉雞，用小麥替代玉米改善肌肉和脂肪的色澤品質。對蛋雞，可考慮使用含葉黃素豐富的原料及其其它玉米副產品彌補小麥、大麥葉黃素含量低的問題。