膳食纖維的成分主要有哪些

由于膳食纖維以往的定義主要是以生理功能和分析方法為主來定義的， 所包含的組分非常復雜，加之隨著現代科技和食品工業的高速發展，使得以前的膳 食纖維的定義的局限性也就越來越明顯。另外隨著人們對膳食纖維重要生理功能的 認識，出現了大量膳食纖維類食品。因此有必要給它一個準確的定義，來統一比較 混亂的局面。1999年7月26日ift年會在芝加哥就膳食纖維的定義舉行了專門的論壇 ；同年11月2日在84thaacc年會上舉行專門會議對膳食纖維的定義進行了討論，最 后確定的膳食纖維定義如下：膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的而在人體大腸 能部分或全部發酵的可食用的植物性成分：碳水化合物及其相類似物質的總和，包 括多糖、低聚糖、木質素以及相關的植物物質。膳食纖維具有順腸通便、調節控制 血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。
　　以上定義明確規定了膳食纖 維的主要成分：膳食纖維是一種可以食用的植物性成分，而非動物成分。其主要包 括纖維素、半纖維素、果膠及親水膠體物質如樹膠、瓜兒膠、黃原膠、海藻多糖等 組分；另外還包括植物細胞壁中所含有的木質素；及不被人體消化酶所分解的物質 如抗性淀粉、抗性糊精、低聚異麥芽糖、改性纖維素、黏質、以及少量相關成分如 蠟質、角質、軟木脂等。其中低聚異麥芽糖、瓜兒豆膠、抗性糊精、改性纖維素、 黃原膠等屬于水溶性膳食纖維，該類膳食纖維功能突出、性能優越、成分明確、純 度高，是膳食類纖維產品中很受歡迎和應用極為廣泛的品種。