胃蛋白酶制法用途

制法 由豬胃的腺體層(粘膜)或禽鳥類嗉囊用稀鹽酸提取而得。

用途 酶制劑。主要用于魚粉制造和其他蛋白質（如大豆蛋白）的水解，干酪制造中的凝乳作用（與凝乳酶合用），亦可用于防止啤酒的冷凍混濁。