瓜爾膠影響淀粉糊化粘度

　　淀粉作為經紗漿料已有悠久歷史。淀粉對親水天然纖維有較好的粘附性，有一定的成膜能力，并且價格低廉、資源豐富，在經紗上漿中的應用已積累了一定的經驗。但是淀粉漿料上漿性能卻不理想，如漿料熱穩定性差、漿膜硬脆不耐磨等，需要運用物理或化學的方法使淀粉變性或與其他漿料混合使用，以提高其上漿效果并擴大其使用范圍。
　　
　　瓜爾膠是一種可降解的天然多糖類高聚物，能溶于冷水和熱水，被廣泛用于食品行業，用來改善淀粉的性能。用于紡織漿料添加物的最大優點就是與纖維素的結構非常相似，對纖維素具有直接性，而且可生物降解，熱穩定性好。等人研究了在淀粉中加入一定量的瓜爾膠，可以有效的改善淀粉漿料的成膜性能。胡玉玲等人發現，在滌棉漿紗的正常配方下加入適量的瓜爾膠們可以明顯改善漿紗的分絞，紗線手感滑爽，織造時開口清晰，紗線增強效果明顯。
　　
　　由于瓜爾膠在冷水中也可溶解，增加了體系粘度，瓜爾膠水化后將減少體系中自由水的數量，并與從淀粉顆粒中瀝濾出的直鏈淀粉發生相互作用，妨礙淀粉糊化。隨著瓜爾膠含量的增加，粘度測試儀峰值粘度也大大提高。除了以上分析的因素外,都將這種粘度的增加歸因于淀粉與瓜爾膠對粘度影響的協同效應：淀粉/瓜爾膠為兩相體系，其中瓜爾膠由于水溶性好，為連續相，在糊化過程中淀粉顆粒膨脹，淀粉相的體積大大增加，這樣也使得瓜爾膠的有效濃度驟增，粘度測試儀進而使得體系的粘度大大增加。
　　
　　低濃度的純瓜爾膠水溶液粘度并不是很高，但是低濃度的瓜爾膠使得瓜爾膠/淀粉混合體系的RVA粘度曲線發生了較大變化。隨著瓜爾膠對淀粉的質量分數增加，混合體系的峰值粘度持續增加；淀粉的糊化溫度初期基本不變，隨后升高，后期下降；混合漿液在低溫下的粘度持續增加，但是降低了低溫粘度隨時間延長而增加的趨勢。這些現象表明，瓜爾膠通過與水、或者與淀粉分子的相互作用影響了混合體系的糊化和粘度行為。在淀粉中加入瓜爾膠有利于降低淀粉漿液的低溫回生速率，但是不利于高濃低粘上漿工藝，需要對瓜爾膠變性，降低其分子量，這是我們下一步擬開展的研究工作。