牛油果怎么包裝更新鮮

　　美國科學家研究了一種無毒、可生物降解的抗菌食品包裝系統，不僅能延長食品保質期，還能提高食品安全性。利用牛油果開展的原理驗證實驗表明，該系統有望擴展用于生產低成本、環保的抗菌食品包裝。相關研究6月20日發表于《自然—食品》。

　　當前的抗菌食品薄膜通常需要大量活性成分。纖維基涂層是一種廉價的替代品，因為這種纖維材料的表面積—體積比高，或許能使其中抗菌成分得到更有效地利用。不過，低通量制備以及依賴潛在有害的物質和化學過程限制了微纖維在當前食品包裝中的應用。

　　哈佛大學的Kevin Parker、Philip Demokritou和同事描述了一種一步就能合成的高通量纖維紡絲系統，而且能將抗菌纖維直接包裹在新鮮食物上，無需額外操作。

　　這種纖維由普魯蘭和自然提取的抗菌物質制成。普魯蘭是一種自然界存在的多糖，被美國食品和藥品監督管理局認定為“一般認為安全”；自然提取的抗菌物質則包括百里香精油和檸檬酸等。

　　研究人員演示了該技術的可擴展性，達到了比常用的靜電紡絲纖維制備技術（每分鐘0.01克）更高的纖維制備速度（每分鐘0.2克）。該團隊還發現，抗菌的普魯蘭纖維在液態和固態環境中皆可生物降解；在包裝牛油果時，牛油果腐爛、減重和褪色的情況均好于對照組。

　　科學家認為，這種基于水的合成過程加上普魯蘭可實用和可清洗的特性，以及高通量的纖維技術，為易腐食品提供了一個更有前景的低成本包裝方式。