大豆富含大量優質蛋白和多種營養物質，是食品加工中的重要原料，其中，具備特殊芳香型的大豆品種擁有廣闊的應用前景。近日，河南農業大學生命科學學院教授王燃團隊在《生物技術通報（英文）》（aBIOTECH）發表了研究論文。研究結果揭示了大豆香氣形成的分子機制，為創造芳香型大豆新品種奠定了理論基礎。
2—乙酰基吡咯啉（2—AP）是大豆等植物中的一種重要揮發性化合物，能夠促使大豆釋放獨特的爆米花香味，甜菜堿醛脫氫酶（BADH）與2—AP密切相關。然而，在大豆中控制BADH基因表達的轉錄調控網絡仍然不確定。
該研究通過酵母單雜交篩選并驗證了一個轉錄抑制因子GmMYB93，通過與CAGTTA元件結合直接調節GmBADH2的表達。
研究提出了大豆中調控2-AP合成的分子機制：GmMYB93特異性識別并結合GmBADH2的啟動子區，抑制GmBADH2的轉錄，從而降低GABald向GABA的轉化效率。抑制作用促進了Δ1—吡咯啉的積累，最終導致2—AP生物合成增加。
研究揭示了大豆中芳香族化合物2—AP生物合成的分子調控機制，為大豆香氣品質的分子改良提供理論基礎和優質基因資源。
河南農業大學生命科學學院碩士研究生徐景楠和河南大學聯合培養博士研究生林法明為本文的共同第一作者，王燃和河南農業大學副教授王瀟然為共同通訊作者。研究得到了河南農業大學高層次人才工程項目的資助。
相關論文信息：https://doi.org/10.1007/s42994-025-00236-1
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