木聚糖酶的應用研究

木聚糖酶在工業上的作用廣泛，用來生產飼料、用于造紙等作物原料中都含有大量的木聚糖。木聚糖等抗營養因子的存在不利于動物對飼料中營養因子的吸收利用;木聚糖會阻礙紙漿中木質素的溶出效果，為了紙漿更白更亮，在漂白過程中氯化物使用量也就無法控制;果蔬的外層是一層堅硬的細胞壁，其可溶性木聚糖、果膠等黏性物質，會使提取液黏度過大而造成后續的濃縮干燥工作困難。木聚糖酶對木聚糖的降解作用可以作為解決上述難題的一個很好途徑。

　　木聚糖酶能夠將木聚糖降解成低聚木糖，提高工業生產的效率、降低生產成本。因此，有不少科研工作者從土壤、酸堿等極端環境中，篩選產木聚糖酶的菌株。目前多數的木聚糖酶是來源于各類原始菌株的發酵生產，原始菌株產生的木聚糖酶優勢在于其產生的是復合酶，對木聚糖的作用更為徹底。當然，運用基因工程手段來獲得木聚糖酶的研究也越來越多，木聚糖酶基因在大腸桿菌、釀酒酵母、畢赤酵母等宿主中均有獲得表達，雖然這種工程菌所表達的木聚糖酶較為單一，但它的意義卻不能忽視。對于一些來自極端環境微生物的木聚糖酶，在日常條件下我們很難人為的培養并使其產酶，如果能獲得目的基因并進行異源表達，那么在生產上將產生很大價值。

　　不同的菌株它們產酶的情況各異。目前，已有很多關于木聚糖酶高產菌株或是極端產木聚糖酶菌株的報道，有些已經成功的在工業中制成酶制劑。高品質的木聚糖酶為造紙、飼料、食品等工業帶來的是低成本、高效率。我們相信隨著蛋白質工程和基因工程等現代生物技術手段應用于木聚糖酶研究上的，必會推動木聚糖酶研究速度，為造紙、食品、飲料、保健品等方面帶來廣泛而顯著的經濟效益和社會效益。