上月糧油質量檢測：水分超標是“硬傷”

　　6月份，青島市糧食局組織進行了糧油質量檢查，共抽取樣品460批次，總體合格率為92.4%。除去地方儲備糧之外，市糧油綜合批發交易市場檢測入市前糧油395批次，代表數量 12429噸，合格率為91.2%。單項不合格問題主要是大米、小麥粉和雜糧的水分超標。被檢測的糧食種類和批次中，大米的問題尤其嚴重。小麥粉和雜糧的合格率分別為92.8%、93.9%，而大米合格率僅為84.9%。

　　 市糧油質量檢測中心檢驗科工程師介紹，水分含量高是造成糧食發霉變質的主要原因，嚴重霉變的糧食食用后會引起嘔吐、發熱和慢性中毒。青島已進入夏季高溫高濕時期，糧食對外界溫度、濕度、氧氣的影響比較敏感，吸濕性強，害蟲霉菌易直接危害，市民應采取適當措施，安全儲存糧食。一是適時通風，大米在冬季通風最有利，進入夏季，即使短期內食用的大米，也要合理通風。二是低溫密閉，在天氣轉熱前把糧食冷藏儲藏，一般可延長保管期一個月。三是充二氧化碳密封儲藏，選擇氣密性好的聚乙烯塑料薄膜，制成一定規格的包裝袋，裝入大米的同時，充入二氧化碳密封儲藏，可以有效地抑制害蟲和霉菌的活動。

　　 另外，市民在選購糧食時要注意鑒別：合格的面粉為白色或淡黃色，略帶香味；生霉的面粉顏色變暗，有酸味或哈喇味，若面粉中有許多小粉團，用手搓也不易散開，說明面粉變質已經很嚴重。大米粒的表面如果變暗、變黃、變綠，有霉味、臭味等，均說明大米已經霉變，有可能產生黃曲霉毒素。合格的綠豆應為清綠色或黃綠色，如果是褐色說明其已經變質，如表面白點多或綠豆中空殼較多，說明其已經被蟲蝕，沒有食用價值。