類固醇或能有效治療食物中毒引發的痙攣昏睡
腸出血性大腸桿菌導致食物中毒時，重癥患者有時會出現痙攣和昏睡等腦部癥狀，甚至會死亡。東京大學和富山大學的研究小組發現，如果在短時間內給重癥患者大量注射類固醇，可能會取得較好效果。 2011年，日本烤肉連鎖店“惠比壽烤肉酒家”的生拌牛肉引發集體食物中毒事件，導致5人死亡，食物中毒是由大腸桿菌O111引發的。 研究小組對富山、石川和福井等地的86名患者的治療記錄進行了分析。在這些患者中，有34人出現了伴隨著腎功能衰竭的溶血尿毒綜合征，有21人出現了痙攣和昏睡等腦部癥狀。 在最初進行治療時，醫生采用的是血漿交換等治療手段，但是在開始注射類固醇之后，就不再出現死亡病例，在接受類固醇治療的12名腦部癥狀患者中，有11人沒有出現后遺癥而康復。研究小組指出，這參考了治療流感病毒導致的腦部癥狀時使用類固醇的做法。 在大腸桿菌O111導致的食物中毒中，通常有很多患者會出現腦部癥狀。東京大學教授水口雅指出：“對于食物中毒......閱讀全文
食品菌落總數超標會導致食物中毒嗎？
不一定,菌落總數測定是用來判斷食品被細菌污染的程度及衛生質量,反應食品在生產過程中是否符合衛生要求,以便被檢樣品做出適當的衛生學評價。?
郴州政府賓館84人疑似食物中毒
郴州北湖區政府賓館辦酒席后出狀況；副區長稱將逐級上報 5月2日，湖南省郴州市北湖區區政府賓館發生疑似食物中毒事件。知情人士介紹，有84人中毒。該區副區長王育華證實，有人在該賓館辦酒席，參加酒宴者出現疑似中毒癥狀，目前已經啟動緊急預案，人數不便透露。 知情人士介紹，北湖區政府賓館食物中毒
變形桿菌食物中毒的臨床表現
變形桿菌所致的食物中毒按臨床表現可分兩型。 1.胃腸炎型 潛伏期3～20小時，起病急驟，主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈等，腹瀉為水樣、帶黏液惡臭、無膿血，一天數次至十余次。全身中毒癥狀輕，有1/3～1/2患者胃腸道癥狀之后，發熱伴有畏寒，持續數小時后下降。嚴重者有脫水或休克。
變形桿菌食物中毒的檢查及診斷
檢查 變形桿菌可在正常人腸道中寄生，食物也可被變形桿菌污染，凡疑變形桿菌中毒時，應取可疑食物、嘔吐物和糞便作細菌培養，分離出同型變形桿菌。分離出的變形桿菌，必須作血凝試驗，才能確認。普通變形桿菌對OX19，奇異變形桿菌對OXK的凝集效價應在4倍以上增長者，才能肯定診斷。如作間接血凝試驗，靈敏度
閑來無事展示廚藝？請警惕食物中毒！
你病了，昏昏沉沉，對昨天野餐的第二份土豆沙拉深感后悔，因為你現在是每年400萬加拿大食物中毒病例中的一員。 更讓人難以接受的是，這幾乎是完全可以避免的。 公共衛生專家、阿爾伯塔大學(University of Alberta)醫學和牙科學院(Faculty of medicine & Den
婚宴賓客疑食物中毒－36人被送往醫院
4月27日凌晨，有群眾報警稱有30余人參加婚宴后出現嘔吐、腹瀉等不適反應。接報后，西寧市政府立即組織衛生、公安、疾控等部門工作人員趕赴現場處置，已有36名就餐者被送往醫院救治。 據初步調查，26日下午，青海西寧錦峰飯店承接婚宴，為140余人提供宴席。餐后5小時左右，部分就餐者出現不適反應，
日本京都市幼兒園72人食物中毒
京都市保健所在25日發布公告稱：市內某幼兒園的71名1~6歲的兒童及1名30歲左右女性職員因食用雞蛋三明治導致了食物中毒。患者出現嘔吐、腹瀉等癥狀，沒有癥狀較重的患者。 該幼兒園兒童17日的午餐為京都市山科區名為“面包的店 HAYASHI”制作的雞蛋三明治。因為從兒童排泄物和該店制作器具上檢
上海食藥監青浦分局成功舉行食物中毒模擬演練
? 11月17日，食藥監青浦分局在系統內舉行了一場食物中毒模擬演練，11街鎮食藥監所和執法大隊共12支參賽隊參加了本次演練。 演練方案設置了醫院、餐廳、食品公司等5個模擬現場，以提升應急演練的真實性。演練期間，各參賽隊按照應急處置流程和要求，緊張有序地開展病例個案調查、中毒單位、肇事單位及原料
日本兵庫縣13名兒童食物中毒事件
7月9日，據日媒報道，日本兵庫縣寶塚市某小學的13名兒童因食用土豆出現食物中毒癥狀，被緊急送往醫院。寶塚市教育委員會正在調查詳細情況。 經調查，寶塚市立美座小學于7月9日使用從學校內的田地里挖取的土豆進行烹飪練習，上午10點左右30名學生食用了“土豆泥”。 7月9日午后，消防隊接到寶塚市立美
2018全國食物中毒事件數據統計
A 食安·政策 1）近日，食品工業協會發布《火鍋調料》團體標準(公示征求意見稿）征求意見函。 2）國家標準委發布《芝麻油》等389項國家標準、6項國家標準修改單和54項國家標準外文版。 B 食安·市場 1）5月22日，河南南陽地區四級棉油6650元/噸；40%蛋白棉粕出廠價格2280
基因檢測技術神通廣大，還可預防食物中毒
美國科學家使用脫氧核糖核酸DNA檢測技術，辨認食物內導致中毒的細菌，以更早地發現這些細菌，從而能阻止大規模食物中毒事件的發生。 市面上的食品琳瑯滿目，讓人食指大開。不過，隨著食物中毒事件上升，公眾漸漸對食品安全有所顧慮。為應對食物中毒情況，美國亞特蘭大疾病控制與預防中心的專家，在進行有害細菌的
韓國推行“食物中毒風險信息預測地圖”示范服務
據韓媒報道，韓國KFDA與氣象廳、國立環境科學院、國民健康保險公團共同開發了“食物中毒預測地圖”，將從2日開始通過KFDA的網站等進行示范服務。 “食物中毒預測地圖”融合了食物中毒產生的相關信息、氣象、環境、診療信息以及社交網絡(SNS)大數據，以人人都能易于理解的形式，將各地區發生的危險信
日本回轉壽司連鎖店出現食物中毒
9月11日，據日媒報道，日本回轉壽司連鎖店“魚屋路”東京市的兩家店鋪內，有10人因食用該店的外賣壽司，出現了腹瀉和腹痛等癥狀，市保健所斷定其為副溶血性弧菌引起的食物中毒，并對該店鋪做出了自11日開始為期3天的停止營業的處分。 據了解，本月3日4日，食用該店外賣壽司的人曾向市保健所投訴，出現了
夏季食物中毒多發－集體食堂盡量避免吃扁豆
夏季來臨，又到了食物中毒多發的季節。北京市衛生局副局長毛羽在7月1日的健康播報當中介紹，今年初至6月中旬，北京市已經確定食物中毒4起，發病人數65人，其中有兩起是細菌性食物中毒。與去年同期相比，發生起數降低了55.5%，發病人數減少了48.4%。 毛羽分析，除了溫、濕度的因素外，夏季
夏季食物中毒高發－這些知識點要牢記
近期，天氣高溫濕熱，食物容易腐敗變質，涼皮、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉以及長時間泡發的木耳、銀耳在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素食用易引發中毒。 椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善儲存或超過保質期食用引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大，且米酵菌酸耐高溫，煮
關于沙門氏菌的食物中毒的介紹
沙門氏菌是美國食物中毒致死的主要原因。美國人對這種病菌一點都不陌生，每年全國大約報告40000例沙門氏菌感染病例。但實際的感染人數可能要達20倍以上，因為許多輕型病人可能未確診，據不完全統計，每年大約有1000人死于急性沙門氏菌感染。但是，以前各州爆發的疫情幾乎都與人們吃了染上沙門氏菌的肉類、蛋
生吃海產品有風險！極易導致食物中毒
生吃海產品是不少人喜歡的一種飲食方式。但是，江門市食藥監局最近發布溫馨提醒：生吃海鮮有風險，操作不當有可能引起中毒。 “餐飲服務單位經營生食海產品必須取得‘生食類食品制售’的許可項目，具備專門加工制作場所和工具，消費者要注意擦亮雙眼。”市食藥監局食品餐飲安全監管科科長梁立濱建議消費者在生吃海產
日本福島縣12人食物中毒事件
7月14日，據日媒報道，7月5日，日本福島縣有12人因食用“鳥莊”餐廳提供的雞肉料理出現了腹痛、腹瀉的食物中毒癥狀。 據福島市保健所報道，7月5日，8名男性和4名女性食用了該店的烤雞胸肉后，12人均出現了腹痛、腹瀉的癥狀。現在12名患者都已好轉。 據福島市保健所調查，在其中6人體內檢測出了“
變形桿菌食物中毒的臨床表現及檢查
臨床表現 變形桿菌所致的食物中毒按臨床表現可分兩型。 1.胃腸炎型 潛伏期3～20小時，起病急驟，主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈等，腹瀉為水樣、帶黏液惡臭、無膿血，一天數次至十余次。全身中毒癥狀輕，有1/3～1/2患者胃腸道癥狀之后，發熱伴有畏寒，持續數小時后下降。嚴重者有脫
韓國研究人員開發新型激光裝置：預防食物中毒
由于食物中毒的案例逐漸增多，韓國開始著手相關解決措施。據了解，韓國科學家開發了一種激光器可發現食物表面的細菌。 韓國先進科學學院的研究人員開發了一種紅光激光光束，分散于食物表面，如果有細菌分布，激光圖案就會相應發生變化。通過超快相機捕捉圖案變化，并通過軟件分辨出食物上是否有有害細菌。 這
【德國已有近9000人食物中毒原因仍在調查】
國際在線報道（駐德國記者殷帆 ）日前，德國首都柏林以及東部的4個聯邦州爆發了大規模食物中毒事件。根據最新統計，到10月1號，已有近9000人食物中毒。而中毒原因仍不明了。 中毒事件始于9月25號。德國首都柏林、東部聯邦州勃蘭登堡、薩克森、薩克森-安哈特和圖靈根州的300多所學校和機構的學生
關于米酵菌酸引發食物中毒的風險提示
近年來，一些地方曾發生因食用酸湯子、濕米粉（如河粉）、變質木耳導致食物中毒事件，甚至造成死亡。經調查，均由椰毒假單胞菌酵米面亞種污染產生致命的米酵菌酸引起。為幫助消費者了解和掌握有關食品安全知識，避免發生此類食物中毒事件，特做如下風險提示。 01 椰毒假單胞菌酵米面亞種的主要毒性代謝產物——
美召回392噸有毒肉餡－恐致食物中毒危機
中國日報網消息：據英國媒體1月19日報道，美國農業部專司食品安全衛生檢測的官員18日表示，加利福尼亞州一家肉食品加工廠所生產銷售的近392噸牛肉餡因被懷疑遭大腸桿菌污染而在當日被全部召回。 這位官員稱，在當天的例行檢查中，負責食品衛生的工作人員檢測出了這一問題，而這些牛肉餡原本打算在18日
韓國研究人員開發新型激光裝置：預防食物中毒
由于食物中毒的案例逐漸增多，韓國開始著手相關解決措施。據了解，韓國科學家開發了一種激光器可發現食物表面的細菌。 韓國先進科學學院的研究人員開發了一種紅光激光光束，分散于食物表面，如果有細菌分布，激光圖案就會相應發生變化。通過超快相機捕捉圖案變化，并通過軟件分辨出食物上是否有有害細菌。 這
變形桿菌食物中毒的病因及臨床表現
病因 變形桿菌在自然界中分布廣泛，食品中污染變形桿菌者自3.8%～100%不等，以熟肉、水產品等動物性食品的污染菌率較高，涼拌菜、剩飯等也易污染。變形桿菌污染食物后，大量生長繁殖，產生的外毒素是引起臨床癥狀的主要原因。大量變形桿菌在腸道內生長繁殖的致病作用也很重要，其中摩根菌產生的脫羧酶還能使
關于米酵菌酸引發食物中毒的風險提示
近年來，一些地方曾發生因食用酸湯子、濕米粉（如河粉）、變質木耳導致食物中毒事件，甚至造成死亡。經調查，均由椰毒假單胞菌酵米面亞種污染產生致命的米酵菌酸引起。為幫助消費者了解和掌握有關食品安全知識，避免發生此類食物中毒事件，特做如下風險提示。 01 椰毒假單胞菌酵米面亞種的主要毒性代謝產物——米
英國食品標準局：應對食物中毒的新策略
英國于2010年7月21日推出了一項研究策略，以解決食物中毒最常見的原因。 英國主要的食品安全研究公共資助者已經聯手發布協調策略，以調查食物中的彎曲桿菌。這是這些組織第一次為解決這個問題而達成共同的目標。最新的數字表明，商店出售的65%的生雞中存在彎曲桿菌污染，雖然妥善烹制可將雞肉中
嘔吐！腹瀉！該公司突發食物中毒，近60人住院
7月31日，《海峽時報》稱，在字節跳動員工報告出現腹痛和嘔吐癥狀后，至少有30名新加坡民防部隊(SCDF)人員，兩輛消防車，一輛大規模凈化車和一輛救護車仍在現場。新加坡民防部隊(SCDF)表示，共有17輛救護車被派往該公司位于萊佛士碼頭一號的辦事處。在60名出現腸胃炎癥狀的員工中，有57人已到醫
概述細菌性食物中毒檢測的臨床意義
臨床上引起食物中毒的細菌很多，如沙門氏菌、空腸彎曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、致病性大腸桿菌、變形桿菌、肉毒梭菌、小腸結腸炎耶爾森菌等。糞便培養對臨床確診有重要意義，但有時糞便培養不一定有致病菌存在。 陽性見于沙門菌引起的食物中毒。沙門菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常見
食物中毒？腸道細菌有望防治沙門氏菌
美國斯坦福大學領銜的一項新研究發現，提高一種腸道細菌的水平，也許能幫助防治由沙門氏菌感染引起的食物中毒。 研究人員在新一期美國《細胞宿主與寄生體》雜志上報告說，他們在小鼠實驗中觀察到，體內富含擬桿菌的小鼠能有效抑制沙門氏菌。擬桿菌在代謝過程中會產生包括甲酸、乙酸、丙酸在內的一系列短鏈脂肪酸，抗