面粉白度測定儀分析小麥胚含量對面粉白度的影響
細膩潔白的小麥粉以及制品在我國是備受消費者青睞的，這主要是受千百年來人們的生活習慣以及審美的關系影響的。長期以來大多數消費者還是將面粉白度作為判斷面粉好壞的標準，所以面粉白度在中國市場上對面粉品質的影響是無法磨滅的。 小麥胚占小麥籽粒的2%~3%,是小麥籽粒的生命源,是整個麥粒營養價值最高的部分,含有極其豐富且優質的蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及一些微量生理活性成分,被營養學家譽為人類天然的營養寶庫.事實上適當的麥胚含量有可能對面粉品質有一定的改良作用,并且可以增加面制品的營養價值。 去除麥胚中混有的雜質,然后過100目篩除去麥胚中混入的面粉.將麥胚磨成粉,過100目篩,得到麥胚粉.將麥胚粉以015%、1%、115%、2%、215%、3%、315%、5%、7%、9%的比例添加到面粉中混勻,得到一系列麥胚含量不同的樣品,放入冰箱中冷藏待用.面粉的白度使用面粉白度測定儀進行測定。 通過面粉白度測定儀的測定發......閱讀全文
面筋測定儀分析小麥胚含量對面粉面筋指數的影響
????? 小麥胚占小麥籽粒的2% ~3%，是小麥籽粒的生命源，是整個麥粒營養價值最高的部分，含有極其豐富且優質的蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及一些微量生理活性成分，被營養學家譽為“人類天然的營養寶庫”。但是在我國對于小麥胚的運用技術則是欠佳，大部分的操作方法是將其加工直接與面粉混合使用，很
淀粉白度測定步驟
白度是對淀粉劃分等級的最重要理化指標之一，與淀粉在市場中的價位有密切關系，從而影響到企業的經濟效益和市場競爭力。因此，如何在現有的生產條件下提高淀粉白度也成了加工企業關心的問題。和之前講的食鹽一樣，提高面粉白度的最重要手段還是在于檢測方面，充分利用智能白度儀這類專業檢測設備把好質量關！就拿馬鈴薯淀粉
影響面粉白度的遺傳及非遺傳因素分析
色澤是面制食品特別是中國傳統面制食品面條、饅頭和水餃加工品質的一個重要指標。長期以來中國人民有喜食高白度面食的習慣。同時面粉白度的檢測也是面粉品質檢驗的一個重要指標，面粉白度的檢驗一般是使用面粉白度儀來進行操作的，通過使用白度測定儀來對面粉白度的測量并進行分析，對于白度影響的多方面因素，用過分析
白度儀在對面粉白度的測定中可以起到何等作用？
面粉是我國百姓生活中常見的食品制作原料之一，隨著人們的生活水平的不斷提高，對面粉的需求增加的同時對面粉的品質要求也在提高。這種高品質需求同時也促使著面粉廠面向市場的方向隨之改變。由于消費者基本上只會通過肉眼觀察面粉，面粉的白度便成為了他們判斷面粉品質的唯一標準，所以很多面粉廠在生產出面粉后都會對面粉
利用RNAi技術進行改良小麥面粉白度的研究
??? 【目的】通過RNAi策略抑制小麥籽粒ppo的表達，獲得籽粒PPO 酶活性低、白度高的轉基因小麥新種質。??? 【研究意義】小麥面粉及其面食品的感官品質（尤其色度）是小麥磨粉品質和面食品的主要評價指標（如國標SB/T 10137-93），特別是鮮濕面條、饅頭、餃子、烙餅等中式食品對白度的要求相
利用RNAi技術進行改良小麥面粉白度的研究
利用RNAi技術進行改良小麥面粉白度的研究 【目的】通過RNAi策略抑制小麥籽粒ppo的表達，獲得籽粒PPO 酶活性低、白度高的轉基因小麥新種質。 【研究意義】小麥面粉及其面食品的感官品質（尤其色度）是小麥磨粉品質和面食品的主要評價指標（如國標SB/T 10137-93），特別是鮮濕面條、饅
面粉的白度能遺傳？
色澤是面制食品特別是中國傳統面制食品面條、饅頭和水餃加工品質的一個重要指標。長期以來中國人民有喜食高白度面食的習慣。同時面粉白度的檢測也是面粉品質檢驗的一個重要指標，面粉白度的檢驗一般是使用面粉白度儀來進行操作的，通過使用白度測定儀來對面粉白度的測量并進行分析，對于白度影響的多方面因素，用過分
面粉的白度能遺傳？
色澤是面制食品特別是中國傳統面制食品面條、饅頭和水餃加工品質的一個重要指標。長期以來中國人民有喜食高白度面食的習慣。同時面粉白度的檢測也是面粉品質檢驗的一個重要指標，面粉白度的檢驗一般是使用面粉白度儀來進行操作的，通過使用白度測定儀來對面粉白度的測量并進行分析，對于白度影響的多方面因素，用過分析可以
白度儀分析面粉白度與烘焙品質
面粉的品質一定是有色澤這一參數的，面粉的白度不僅只是反映了面粉的外觀，實際上面粉的白度的也反映了食用品質和營養價值。面粉的白度受很多因素的影響，小麥的品種，加工的精度都是與面粉白度相關的。比較簡單的面粉白度測定方法,如感官判別法,搭粉板法等能夠判斷出兩種面粉之間是否存在差異,但要對很多差別不大的
利用智能白度測定儀研究影響馬鈴薯淀粉白度的因素
一般來說，對于面粉、淀粉、紙張、米粉等的白，我們很難清楚的進行表達，尤其是這些物品究竟有多白，白到了什么程度，這個時候，總是要找個參考物才能夠說清，因此白度其實是并不好表述的一項指標，但是智能白度測定儀應用之后，這種不好表述的指標開始變得好表述了，因為智能白度測定儀可以清楚準確的測定物品的白度，并以
關于小麥（面粉）白度品質狀況的測定討論
小麥面食品是我國城鄉居民，尤其是北方居民的主要食品，以小麥面粉為原料制作的食品種類繁多。我國及亞洲其它國家和地區的消費者特別偏愛潔白的面粉及用其制成饅頭、面條和水餃等食品。為提高市場競爭力，國內面粉廠在生產過程中普遍使用增白劑，尤其是一些小型加工企業超量使用增白劑。這種增白劑是一種過氧化甲酰類氧
智能白度測定儀分析加工工藝與面粉白度的關系
面粉白度是消費者一貫的消費需求，各個面粉生產廠家為迎合廣大消費者的消費心理，提高經濟效益，也各處奇招的增加面粉的白度。以往依賴于面粉增白劑的添加，但是近幾年人們對食品安全的重視程度一度讓面粉廠家犯難。如何在保證面粉白度高的同時又保證食品的安全呢？通過智能白度測定儀的研究分析，可以發現，面粉的白度
智能白度測定儀分析面粉白度與油條品質的關系
小麥粉、水以及膨松劑是油條制作的主要原料，而面粉作為主要的原料，對油條品質起到了 決定性的作用。在小麥粉對我國傳統食品—油條品質影響的探討研究中指出，中等筋力的面粉制作的油條感官評價值較高。選擇20種不同類型小麥粉進行品質測 定，通過油條制作及質量評價，從與油條品質密切相關的理化指標及吹泡指標著手，
白度測定儀分析饅頭白度的影響因素
????? 饅頭白度作為一個感官指標，頗受消費者重視，現在很多大廠家的饅頭都是密封銷售，一般只能看到饅頭的外觀和色澤而聞不到饅頭香味，所以饅頭的白度這一指標就顯得更加重要了。面粉白度的測定可以使用白度測定儀進行測定分析，而不同的商家為了增加饅頭的白度會采取一定的不當措施進行提升饅頭的白度，本文則是簡
白度測定儀測定表明中國面粉白度低
????? 白度測定儀是用來測定我們日常中面粉的白度測定的。一般的我們吃的饅頭的以前的時候我們在家里自己制作的饅頭，就會發現有的饅頭制作出來的特別的白，有的蒸出來的饅頭是不怎么的白，有時候甚至還特別的黑。如今我們買的饅頭都是一樣的白了差不多因為面粉里面添加了增白劑。下面就說說和白度有關的白度測定儀吧
白度測定儀分析山東高白度面粉的品質
????? 山東省農業科學院作物研究所保存的山東小麥地方品種、進入國家資源庫的育成品種（系）和部分省外引進品種（系）進行了白度測定儀面粉白度分析，并對面粉白度值超過８０的高白度小麥種質進行了籽粒硬度、淀粉糊化特性、面團揉混特性分析，并通過白度測定儀初步探討了面粉儲存時間和類胡蘿卜素含量對面粉白度的影
關于面粉白度測定儀試驗的小結
北京市面粉四廠自一九七六年第四季度開始，研究試驗在生產流程中測量面粉白度的動態計量工作，與北京自動化研究所和江蘇句容電子應用廠協作，于最近聯合試制成功了一次儀表結構相同、二次儀表不相同的兩種粉狀白度測定儀，可在生產流程中直接連續檢測面粉的白度值，及時指導生產。試驗表明，白度測定儀的穩定性、分辨能
白度測定儀對葛根粉白度的測定研究
葛根是豆科葛屬植物野葛和粉葛的肥大塊根。葛根屬于藥食兩用植物,在全國大部分 地區都有生長。葛根中含鐵、鈣、鋅、銅等十多種人體必需礦物質和微量元素,還含有多種氨基酸和維生素。葛根中除了含有這些豐富的營養成分外,還含有大量的 異黃酮類藥用成分,包括葛根素、黃豆苷原、黃豆苷等成分,干基含量可達500mg/
智能白度測定儀分析面粉白度與灰分有何關系
白度是評價面粉質量的重要指標之一，是也影響消費者消費的重要因素之一，較白的面粉和較灰的面粉，消費者肯定會選擇購買白度較高的面粉，因此，這也導致了很多商家為了迎合消費者的需求，大量的添加增白劑來提高面粉的白度。面粉的白度我們一般都使用智能白度測定儀進行測定，下面通過智能白度測定儀分析面粉白度與灰分之間
白度儀分析馬鈴薯淀粉白度與加工因素
????? 馬鈴薯淀粉比其他薯類淀粉及谷物淀粉白,這主要是由于馬鈴薯淀粉蛋白質和脂肪殘留量很低,具有天然的磷光,所以顏色極白。這一特性非常有用,尤其是用于藥片和粉末淀粉時尤為重要。白度儀根據白度不同的淀粉對藍色光反射率不同的原理,利用靈敏度很高的光敏器件接受反射光,使強弱不同的光反射信號變成電信號,
智能白度測定儀測定面粉白度配合力與品質的相關性
小麥面粉白度是一個重要的感觀指標,對面條、饅頭、面包、水餃等食品的評分都有重要影響。我國面粉的自然白度偏低,全國供試樣品平均值為75.8,但市場上面粉的白度一般要求達到80以上。因此選育高白度的小麥品種有重要的現實意義。 選擇面粉白度、蛋白質含量、沉淀值和面筋指數等親本,按不完全雙列雜交設
智能白度測定儀測定面團品質對饅頭白度的影響
???? 我國北方的飲食習慣是和南方不同的，但是我們都是會使用到像面粉一樣的食物，南方以大米為主，北方以小麥為止，所以我們針對小麥的合理利用是需要做一下調整的，針對小麥的品質我們不能疏忽，對其白度的檢測是需要使用到智能白度測定儀來完成的，這樣會為我們省掉很多的人力和精力，節省了企業的一些運營成本。因
面粉白度測定儀測定面粉增白效果
食品添加劑是一類為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前國內外使用的食品添加劑的總數達14000種以上，我國有20多類、近1000種食品添加劑，如酸度調節劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、營養強化劑等等。食品添加劑對食品工業
智能白度測定儀分析面條白度與蛋白質的影響關系
面條是人們喜愛的食物之一。面條的品質受很多因素的影響。在人們對食物的追求更為精細的時代，面條的白度也在影響著面條的價值。智能白度測定儀分析面條色澤受多種因素的影響,如面粉白度、灰分含量、出粉率、面粉顆粒大小、發芽損失率、蛋白質含量、和面加水量及酶類等。面條白度與面粉白度呈極顯著正相關,粉色白的面
面筋數量質量測定儀分析面筋含量對面條品質指標的影響
????? 面筋是一種復雜的蛋白質復合物，是小麥能夠做特有食品的物質基礎。小麥樣品中的濕面筋含量，特別是面筋指數，是評價小麥面粉品質優劣的重要指標之一。面粉的面筋含量和面筋指數是衡量面粉的重要指標，它們對面制品的加工有著重要作用。在評價面粉時，面筋數量和質量具有同等重要性，面粉中面筋數量和質量是獨立
實驗對淀粉白度的測定
淀粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得。 白度是對淀粉劃分等級的最重要的理化指標之一，與淀粉在市場中的價位有密切關系，從而影響到企業的經濟效益和市場競爭力，因此
智能白度測定儀在面粉白度改良中的應用
在消費者的觀念中，面粉的白度越高，那么其品質也越好，因此面粉的白度已經成為了衡量面粉質量的一項重要標準，與面粉的價格直接對應了起來。而面粉生產企業，要提高產品價值，那么只有通過面粉白度改良，來滿足消費者的消費主張，而且不能以犧牲面粉的營養品質為代價，因此利用智能白度測定儀來展開科學的面粉白度改良，比
使用白度測定儀探索提高面粉白度的新途徑
一直以來，面粉的白度被認為是面粉品質的一個重要指標，也可以利用它來反映小麥的加工精度，小麥的白度可以使用白度測定儀來進行測定，因此提高面粉的白度，對于小麥的生產來說，是非常重要的事情。在小麥粉的實際加工過程中，人們使用白度測定儀檢測發現，優化制粉工藝、面粉組分及后處理和原糧品種的選育等，都可以幫助提
面粉白度對營養價值有何影響
長期以來，面粉白度一直是面粉廠和面粉用戶所關心的重要質量指標之一。對于面粉廠來說，希望既能取得較高的出粉率，而又保證面粉具有一定的白度，因為它直接關系到面粉廠的經濟效益和銷售。對面粉用戶來說，希望面粉越白越好，因為面粉的白度與面制品的色澤及品質有一定的關系。 表面上，面粉白度僅僅反映了面粉的外
智能白度儀有效改善面粉白度
隨著社會的發展和人民生活水平的不斷提高,人們對小麥粉的消費需求已從特二粉、特一粉轉向特精粉以至高精粉,食品廠家對面粉的需求則提升為專用粉。為滿足市場需求,面粉加工企業陸續開發生產了各種專用粉,取得了較好的經濟效益,但同時也存在著一些問題,制約、影響面粉白度的提高。 針對面粉白度的測定，我們研究