根據2015年食品安全的檢測標準,人工合成的食用色素屬于被國家嚴格管控的食品安全范疇。但由于價格低且效果好,很多超國家標準的人工合成食用色素大量出現,因而需要重視對此類色素的檢測。高效液相色譜法能快速測定天然色素、人工色素,操作簡單且效率較高。
目前,很多學者采用 C18 柱分離梯度洗脫系統同時測量檸檬黃、落日黃、亮藍等食用色素,應用結果顯示 C18 柱分離梯度洗脫系統的檢出率高,且性能穩定。陳向明等在高效液相色譜法應用問題的分析中,以果蔬汁飲料中的番茄紅素為觀察對象,選擇 C18 色譜柱外校標準曲線為依據,對飲品進行檢測,結果顯示番茄紅素在1.0×10-2～3.9×10-5g/L 范圍內具有良好的線性關系,檢出限結果為6.3×10-8g/L。
張連龍等采用 HPLC 法測定保健食品黃金搭檔包衣片中的食用合成色素,樣品預處理用粉碎提取法和漂洗法,聚酰胺吸附純化 Lichrospher C18 柱,甲醇-乙酸銨流動相梯度洗脫,單波長或多波長測定檸檬黃、靛藍和誘惑紅3種色素;其線性范圍寬(0～100g/mL),回收率高(91.3%～103.1%),重現性好(RSD=2.11%～5.63%),最低檢出限為2～11ng。其中,尤以粉碎提取法、梯度洗脫、多波長檢測效果更佳。宋偉華等建立了凝膠色譜凈化、HPLC 法檢測紅腐乳等含油及著色食品中蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 的方法,用正己烷或乙酸乙酯∶環己烷=1∶1提取食品中的蘇丹紅,經凝膠色譜(GPC)去除樣品中分子量較大的油脂天然色素等干擾物后,再用 HPLC 檢測。
王華等以 HPLC 法對不同產地赤霞珠干紅葡萄酒中花色素苷的組分進行了研究,為科學客觀地鑒定葡萄酒原料品種和其他相關的研究提供了依據,同時也為建立葡萄與葡萄酒花色素 HPLC 指紋圖譜提供了依據。