香港端午“撞上”豬瘟：肉粽不再“經典”

　　繼5月初香港發現首宗非洲豬瘟后，5月31日再度驗出有內地進口豬只感染非洲豬瘟個案，涉事屠房隨即關閉消毒，至6月6日才恢復運作。食物及衛生局（食衛局）局長陳肇始6日表示，預計將有1400只活豬可于7日端午節應市。然而適逢端午節前夕，新鮮豬肉缺乏供應對肉粽市場還是產生了一定程度的影響。今年端午節“撞上”非洲豬瘟，新鮮豬肉急缺令不少市民放棄手包肉粽，而街市上一向“受寵”的咸肉粽亦人氣不再。

　　6日，記者在北角春秧街街市見到許多店鋪外都已懸掛粽子，詢問后得知每只粽子定價均為25港元，若購買的數量較多，則可優惠至約21港元。今年第一年賣棕子的店主李先生一周前已開售，但總體銷情一般，預計端午節當日會多一些人前來購買。

　　店主施太也坦言并不看好今年端午節粽子的銷量，暫時僅入貨約200只。她稱，上午僅有十多人前來購買粽子，與去年相較，不甚樂觀。

　　施太店鋪外掛有一個小牌，上面寫著三種“自家粽”：廣東咸肉粽、蓮蓉枧水粽、凈枧水粽。賣粽近五年，堪為“經典口味”的廣東咸肉粽向來是她店鋪中當之無愧的“銷量王”，今年卻受顧客冷落，反而蓮蓉枧水粽較受歡迎。施太揣測，或許因為恰逢豬瘟，令消費者對豬肉安全的信心普遍下跌，也更為謹慎。

　　談話間有市民許太前來買了4只不同口味的粽子，她由渣華道街市的肉檔過來，本想碰碰運氣看是否能買到新鮮豬肉，可以自己包粽子，但未能如愿。

　　許太記得幼年跟祖母學包粽子，祖母會將粽葉浸泡于塑料大盆中，之后拿起熟練地交疊包裹，“我就專門負責往里面塞糯米、綠豆、肉”。當時她雖然用心看，但怎么也學不好，要么就是包出的粽子形狀怪異，要么就是粽葉未能疊好，容易漏出里面的餡。

　　港式粽子以三角狀最為常見，雙葉相疊成十字，分別對折，展開成漏斗狀，在中間加入糯米、綠豆、咸蛋黃和豬肉，再覆上粽葉，用咸草捆綁成三角狀。

　　這么多年過去，許太也可如當年祖母的嫻熟動作包出一只只形狀好看而飽滿的粽子，這一手藝及習俗由她再傳給自己的子女及孫輩，“每年端午節只要有時間，我們都會提前一兩天在家一起包粽子”。