食物中的丙烯酰胺，FristStandard標準品讓你無處遁形！

　　近日，星巴克咖啡中含有丙烯酰胺的消息可謂火爆朋友圈，事情緣起于3月30日，美聯社、路透社等媒體的一則報道，報道稱美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標簽。理由是，市面上出售的烘培咖啡中，被發現含有高濃度的丙烯酰胺。有媒體指出，不僅星巴克，本次案件中被告上法庭的還包括綠山咖啡、7-11、Kraft Food Global、麥當勞等90余家快餐巨頭。

　　丙烯酰胺是一種白色晶體的化學物質，易溶于水、甲醇、乙醇、丙醇，稍溶于乙酸乙酯、氯仿，微溶于苯，在酸堿環境中可水解成丙烯酸。研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸，飲水是其中一條重要的途徑。丙烯酰胺是食物發生“美拉德反應”時的副產物（美拉德反應：能讓食物變得焦黃并散發出獨特的香氣），簡單來說，就是食物中的碳水化合物和蛋白質，在高溫烹制過程中順帶產生的一種物質。大量實驗數據表明：丙烯酰胺具有中等毒性，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，密切大量接觸可出現亞急性發病，出現嗜睡和小腦功能障礙，長期低濃度接觸可引起慢性中毒，中毒者出現頭痛頭暈疲勞，嗜睡，手指剌痛，麻木感，常伴有兩手掌發紅，脫屑，手掌足心多汗，進一步發展可出現四肢無力，肌肉疼痛以及小腦功能障礙，具有一定致癌性，并且能夠造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康。世界衛生組織國際癌癥研究機構已于2017年10月27日將丙烯酰胺列在2類致癌物清單中。總體來看，三類食物：咖啡及其類似制品，如速溶咖啡，高溫加工的土豆制品（薯片），早餐谷物類食物中丙烯酰胺含量較高，所以不僅僅是咖啡，還有其他一些食物也應引起我們的注意，同時我們更應關注的是其每日的總攝入量，因為毒性大小與劑量密切相關，避免大量攝入影響您的身體健康。以下是歐盟制定的相關食物中丙烯酰胺的參考值新規范，于2018年4月1日起實施。

　　GB 5009.204-2014 《食品中丙烯酰胺的測定》及GB 31604.18-2016《食品接觸材料及制品丙烯酰胺遷移量的測定》中詳細描述了測定方法，本著服務客戶，品質第一的原則，總是根據市場熱點，解廣大客戶的燃眉之急，安特百貨聯合天津阿爾塔科技推出丙烯酰胺標準品現貨供應，歡迎廣大分析檢測工作者查詢訂購（點擊貨號即可訂購）。

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