食品檢驗大掃盲開始啦！中
11.食品中的蛋白質是低分子有機化合物，對調節物質代謝過程起重要作用。
答案：（×）
12.對檢測結果的分析判斷首先是看其采用的檢驗方法是否正確。
答案：（√）
13.霉菌性食物中毒通常是霉變糧食所引起，只要煮熟煮透，即可預防。
答案：（×）
14.米、千克、秒、摩爾都是SI基本單位。
答案：（√）
15.作霉菌及酵母菌計數，樣品稀釋時，用滅菌吸管吸取1：10稀釋液10ml注入無菌試管中，另用橡皮乳頭吸管反復吹吸50次，使霉菌孢子散開。
答案：（√）
16.審核檢驗結果是否可以采用，通常依據的是方法允許誤差。
答案：（√）
17.在計算機內部使用的是二進制。
答案：（√）
18.分光光度計指針不移，通常檢查原因時首先考慮預熱時間是否短了。
答案：（×）
19.采用酸堿滴定法測定酸或酸性物質時，其標準溶液是強堿。
答案：（√）
20.在糕點制作中增加蛋的用量同時應增加糖的用量。
答案：（√）