食品微生物快速檢測解決方案——高效無污染的樣品前處理

市面上銷售的食品均需經過質檢部門的微生物檢測，以確保食用安全。固體或液體樣品在微生物檢測前要經過處理才能進行后續分析。據統計樣品前處理所用的時間占到整個檢測時間的60%以上，且檢測條件的不合格常會造成，因此提高樣品前處理的效率、控制檢測過程中的交叉污染對于整個食品微生物檢測對具有重要意義。

樣品前處理的流程大概如下：固體或液體樣品采樣25g/mL后，經過1:10的稀釋，再進行均質處理，取得適于接種的樣品溶液，用于后續微生物培養分析。

由上表看出，重量稀釋和拍打均質的方法進行樣品前處理，不但快速、高效，免除了很多繁瑣的重復勞動，還可避免樣品間的交叉污染，因此拍打均質作為樣品處理標準方法寫進國標“GB4789.2-2010 食品微生物檢驗 菌落總數測定”中。

以法國Interscience重量稀釋器和拍打勻漿機為例，具體的操作如下：

自動稀釋：

1、無菌樣品袋采集樣品，單獨存放，避免交叉污染。

2、將開袋器Bagopen放在重量稀釋器上（用于加入樣品前打開袋口，避免用手開袋造成污染）。

3、在重量稀釋器BabyGravimat上設定稀釋倍數10，放上均質袋，重量清零，加入樣品，按下go開始自動稀釋，且稀釋過程中如果稀釋液用完可中途停止加入新稀釋液后再繼續；每步操作都有提示，不會誤操作。此重量稀釋稀釋倍數1~99，可實現自動重量稀釋和定量分注功能。

拍打勻漿：

1、 稀釋后的樣品放入拍打均質機400VW中，設定拍打時間和速度，時間10～360秒或開路運行，速度6～9次可調。設定好后，按下右側把手，均質開始。

2、批量處理樣品時，可將處理好的樣品用Bagclip封口后，放入樣品存放架Bagrack中，用于后續分析。

3、如有漏液，均質機底部的滴水盤可接住，防止污染實驗室臺面。

4、使用一段時間后，需要對均質機進行清洗時，可將前窗口完全向后抬起，拔下拍打漿葉，進行徹底清洗。

樣品拍打時間建議：

無菌均質袋的選擇建議：