食品中香蘭素的高效液相色譜儀檢測

香蘭素(Vanillin)，又名香草醛，為一種廣泛使用的可食用香料，可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成，有濃烈奶香氣息。廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果;還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫藥品。

目前還沒有相關報道說香蘭素對人體有害。但是不可過量，據歐盟專家委員會2000年2月24日報導，大劑量可導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至損傷肝、腎等，故正商訂降低允許劑量中。

賽智科技利用全新高性能的LC-10Tvp高效液相色譜儀，經實踐檢驗可提供食品中香蘭素的HPLC檢測方案，得出的結果準確可靠，檢出限好，適用于食品類添加香蘭素的測定，僅供廣大用戶參考。

以下是食品中香蘭素的液相色譜儀測定的詳細檢測方法。

1、儀器與試劑

1.1儀器

LC-10Tvp高效液相色譜儀;

Vertex色譜柱250mm×4.6mm×5μm;

超聲波水浴;

萬分之一天平;

組織搗碎機;

微孔濾膜：0.45μm，水相。

1.2試劑

甲醇：色譜純。

無水乙醇。

磷酸溶液：0.01mol/L

香蘭素標準工作液：稱取一定量的香蘭素用流動相溶解配置成100mg/l的溶液，逐級稀釋到一定的濃度作為工作液。

2、測定原理

樣品加適量乙醇經超聲波提取，經高效液相色譜儀測定，外標法定量。

3、色譜條件

色譜柱：Vertex色譜柱250mm×4.6mm×5μm;

流動相：甲醇磷酸水溶液0.01mol/L(2575);

流速：1mL/min;

進樣量：20μL;

檢測波長：350nm。

4、試樣溶液的制備

樣品制備：固體樣品經組織搗碎機搗碎混勻后備用;液體樣品搖勻后備用。

試樣處理：準確稱取一定量的(精確至0.01g)試樣至500mL離心管中，加入20mL乙醇，混勻，經超聲波浸提30min后，4000r/min離心5min，取上清液1ml，加入4ml的流動相，混勻，經0.45μm微孔濾膜過濾后，待液相色譜測定。

5、結果分析

在添加0.25g/kg-5.0g/kg范圍內，回收率在89%-106之間，相對標準偏差小于5%。