面筋數量和質量測定儀如何保養與維護

　　面筋數量和質量測定儀又叫做面筋指數儀，是用于測定面粉中面筋含量及測定面筋質量(面筋指數)的專用儀器。面筋指數儀在檢測面粉質量時使用非常頻繁，最近面粉增白劑的金庸，也使得這款儀器更加具有應用前景。面筋指數儀可以分為單頭面筋洗滌儀和雙頭面筋測定儀。現如今，面筋指數儀已經廣泛應用于儀器和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

　　下面是面筋數量和質量測定儀的保養和維護注意點，如果能夠遵守，那么將大大延長儀器的使用壽命。

      1.儀器必須嚴格接地。

      2.防止氯化鈉溶液濺落到儀器上，如遇該情況需及時清理。

      3.洗滌杯的清洗：可用軟毛刷清理篩網，用水清洗，不必每次測定后拆卸洗滌杯。

      4.每次離心結束后，應擦凈擦干轉盤，用軟毛刷清理篩盒（篩板），用水沖洗干凈，否則會影響下次測定結果。

      5.每天測定結束后，用自來水清洗洗滌杯芯備用。

      6.供水系統的維護：每天使用儀器前應打開儀器左側面的移門，觀察供水水泵的皮管有無漏水現象，如有該現象，可用扳手按逆時針方向旋開六角螺母取出行星輪，更換配件中φ3硅膠管（更換時，硅膠管不準扭曲，每段剪取128mm長）。按反方向裝好則可。若出現星輪運行中卡住或不能供水,應采用前面同樣方法拆下星輪更換備件中的鋼絲彈簧。

      7.檢測供水系統的工作情況后，務必關上移門，以防老鼠進入儀器，咬破電線而發生危險。

      8.洗滌時，如出現洗滌杯中水溢滿或無法形成面筋現象，產生原因有：（1）面粉形成而團前加水量太大，應正確加入鹽水量；（2）洗滌時供水系統不能向面團及時供水；（3）篩網孔眼堵塞；（4）和面時間太短；（5）面粉變質；（6）室溫過低，當室溫低于15℃以下時，改用22±2℃溫鹽水洗滌。

      9.氯化鈉溶液應每天配制。

      10.洗滌時間的選用與面粉加工精度、麩皮含量有關。

      11.更換保險絲時（2A），拉開電源插座下的小盒，可見兩粒保險絲，取出靠里面的一粒（工作），將靠外面的一粒移入里面（備用），推上小盒即可。

      12.烘干儀：內腔貼有四塊高溫薄膜，使用時不準劃傷以免破損。