精氨酸精氨酸是胎兒、新生兒的必需氨基酸，是成人的條件必需氨基酸。精氨酸在營養和代謝方面有著廣泛的作用，它是合成一氧化氮、肌酸、多胺、尿素、鳥氨酸、脯氨酸、谷氨酸鹽等具有重要生理功能物質的前體，并且能刺激生長激素的分泌。當攝入大量氨基酸時若缺少精氨酸有可能出現氨中毒。當人體內缺乏苯丙氨酸時，也容易產生食欲減退、精神不振、容易疲勞等癥狀；蘇氨酸是成糖氨基酸，在體內脫去氨基后氧化脫羧形成丙酸，體內蘇氨酸不足時，可出現食欲減退、容易疲勞、神經過度興奮，有時甚至引起血尿及體內氮平衡失常。
體內氨基酸失衡，氨基酸含量升高或降低的同時彼此間比例不適于蛋白質合成，將對人體健康帶來危害。