釀酒酵母非活性形式和細胞組分，可以作為酵母有機微量元素、功能性蛋白原料、免疫增強劑、霉菌毒素吸附劑、抑菌促生長劑使用。釀酒酵母通過對金屬元素的細胞外富集、細胞表面吸附或絡合、細胞內富集和轉化，可以將金屬無機形式轉化為有機形式，已實現酵母鉻、酵母硒、酵母鐵、酵母錳、酵母銅的開發。作為有機微量元素，目前在畜牧養殖中應用最為廣泛的是酵母硒。研究表明，與亞硒酸鈉相比酵母硒能提高奶牛對養分的消化率以及受胎率，增強機體抗氧化能力，改善泌乳性能。與亞硒酸鈉相比，在母豬飼料中添加酵母硒能顯著提高仔豬初生窩重和個體重、斷奶窩重和個體重，提高母豬乳汁、仔豬血液、腎臟、肝臟和肌肉中硒的存留量。攝食含酵母硒的飼料，明顯降低了豬肉貯藏期間的硫代巴比妥酸值、肌肉的滴水損失。 [9]
釀酒酵母富含蛋白質、核酸、維生素、多糖等營養物質，且可以通過菌株篩選方式獲得高營養成分的菌株，如高蛋白、高核酸酵母菌株的篩選。將酵母細胞自溶、酶解，可以獲得酵母水解物。大量研究表明，酵母水解物作為一種功能性蛋白原料在飼料中使用，在誘食、促生長效果方面作用明顯，具有替代血漿蛋白粉、魚粉的潛力。 [9]
酵母細胞壁的特殊空間結構可以通過氫鍵、離子鍵和疏水作用力等對霉菌毒素 （如黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮）有效進行吸附。目前，酵母細胞壁廣泛應用于飼用霉菌毒素吸附劑產品開發。其他研究也表明，通過釀酒酵母菌株篩選、制備及提取工藝的優化，可以獲得酵母葡聚糖及其衍生物，對金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等均有抑制作用。 [9]
歐盟飼料原料目錄（EU）No 68/2013中規定，可以在飼料中使用的微生物、微生物發酵（副）產物、釀造生產副產物、生物燃料生產副產物，涉及的11種酵母中就包括釀酒酵母。在我國飼料原料目錄（2013）和飼料添加劑目錄（2013）中，對單細胞蛋白、微量元素、著色劑、多糖、微生物的5個類別，18種原料或添加劑所使用的酵母菌種進行了限定。目前由我國農業部批準，在飼料原料和添加劑中可以合法使用的酵母就有釀酒酵母。