活菌可以作為益生菌或發酵菌劑使用。釀酒酵母屬于兼性厭氧菌，在進入動物胃腸道后，可以消耗胃腸道的氧氣，造成厭氧環境，從而促進有益菌群的繁殖，改善動物消化道微生態平衡。體外試驗研究表明，釀酒酵母還可以有效吸附腸道病原菌（鼠傷寒沙門氏菌）。布拉迪酵母是屬于酵母屬、釀酒酵母亞種的一種酵母，大部分釀酒酵母最適生長和代謝溫度為30℃，而布拉迪酵母菌株具有天然耐熱性，在37℃生長良好。目前布拉迪酵母已作為一種非毒性酵母菌，在歐洲、南美、非洲等地區廣泛應用于腹瀉治療。 研究表明，布拉迪酵母菌株耐酸性能良好，pH 2條件下1h存活率達75%。布拉迪酵母可以分泌多胺物質（腐胺、精胺和亞精胺），促進動物腸道成熟，增強腸細胞對營養物質的吸收能力。在妊娠和泌乳日糧中添加布拉迪酵母，降低了母豬后腸微生物菌群大腸桿菌和產氣莢膜梭菌總數。
釀酒酵母可以作為發酵菌劑使用，或與其他益生菌配伍，用于飼用原料的發酵處理，提升原料價值。如利用釀酒酵母固態發酵白酒糟生產蛋白飼料；利用釀酒酵母菌和植物乳桿菌混合發酵玉米加工副產物；通過釀酒酵母對玉米漿中亞硫酸鹽進行無機硫的轉化，降低其亞硫酸鹽含量。采用釀酒酵母（4%）和米曲霉（0.5%）復合菌種發酵豆粕，發酵豆粕中的粗蛋白質和酸溶蛋白分別提高21.27%、695.97%。