羅丹明B是一種堿性熒光染料，是致癌物質，禁用作食品染色劑。
用乙酸乙酯-環己烷提取試樣中的羅丹明B，經凝膠色譜凈化系統凈化，用液相色譜-熒光檢測器或液相色譜-質譜/質譜儀測定和確證，外標峰面積法定量。該方法適合各種食品基質中羅丹明B的檢測，包括火鍋底料。
該檢測方法基本操作步驟如下：
稱取2.0g辣椒油樣品于25mL容量瓶中，加入乙酸乙酯-環己烷溶液定容，超聲提取15min后，取15mL溶液過0.22μm微孔濾膜后作待凈化液。稱取2.0g非辣椒油樣品于50mL離心管中，準確加入25mL乙酸乙酯-環己烷溶液，于旋渦混勻器上混合提取2min，再超聲提取15min后，離心5min，上清液過0.22μm微孔濾膜后作待凈化液。
取10mL待凈化液于GPC樣品管中，用于GPC進行凈化，收集洗脫液，于40℃下旋轉蒸發至干。殘渣用1.0mL甲醇溶解后，過0.22μm微孔濾膜，進行HPLC熒光測定，或用1.0mL40%甲醇水定容，過0.22μm微孔濾膜，進行HPLC/MS/MS測定。
參考圖譜如下：
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