研究了超臨界CO2萃取陳皮揮發油的工藝條件并對其化學成分進行了GC-MS分析。通過單因素試驗,分別考察了萃取溫度、萃取壓力、萃取時間及原料顆粒度4個因素對陳皮揮發油萃取率的影響。在此基礎上進行L9(34)正交試驗,通過方差分析確定了萃取壓力和萃取時間為陳皮揮發油萃取率的極顯著影響因素,萃取溫度為顯著影響因素,并最終優化得到陳皮揮發油萃取的最優工藝條件為:萃取溫度35℃,萃取壓力16 MPa,萃取時間120min,原料顆粒度為粉碎陳皮過30目篩,在此條件下,陳皮揮發油萃取率為3.96%。所得陳皮揮發油中多甲氧基黃酮含量為33.6%。經GC-MS分析,此陳皮揮發油中,含量最高的三種化學成分為9,12-十八烷二烯酸甲酯(31.90%),反-9-十八碳烯酸甲酯(24.52%)及亞麻酸甲酯(17.43%)。