解讀|《食品安全國家標準食品中污染物限量》

　　2020年8月31日，國家衛生健康委員會發布《食品安全國家標準審評委員會秘書處關于征求食品中污染物限量等16項食品安全國家標準（征求意見稿）意見的函》，就16項食品安全國家標準征求意見，時間截止到2020年10月20日。

　　其中的《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（征求意見稿）于2019年12月31日-2020年2月28日國內公開征求意見，共收到406條意見，其中184條采納或部分采納，222條因所提意見依據不充分或不屬于本次修訂任務范疇而不予以采納。相對于上一版的征求意見稿，本次征求意見稿主要變化如下。

　　（一） 食品中鉛限量

　　根據反饋意見及相關數據分析結果，起草組充分考慮行業生產實際，相較上一版公開征求意見稿，對馬鈴薯、醬腌菜、蜜餞、藻類及其制品、肉制品等食品中鉛限量值都做出了略放寬的調整。

　　（二） 食品中鎘限量

　　根據反饋意見及相關數據分析結果，起草組調整了羊肚菌等食用菌、海蟹及蝦姑、鳳尾魚制品、旗魚制品等食品中鎘限量要求。

　　（三） 半固態調味品中 3-氯-1,2-丙二醇限量

　　根據反饋意見，為進一步明確添加酸水解植物蛋白的半固態調味品中 3-氯-1,2-丙二醇限量如何執行的問題，該指標修改為：添加了酸水解植物蛋白的調味品（固態調味品除外）中 3-氯-1,2-丙二醇限量皆為 0.4 mg/kg，添加了酸水解植物蛋白的固態調味品中 3-氯-1,2-丙二醇限量仍為 1.0 mg/kg。

　　（四） 奶油、無水奶油分類的調整

　　根據反饋意見，將奶油、無水奶油分類調整至乳及乳制品，但苯并芘限量指標維持不變。

　　（五） 香辛料油分類的調整

　　將香辛料油由調味品類別調整至植物油脂類別。伴隨分類調整，香辛料油中鉛限量要求將由 1.5mg/kg改為 0.08mg/kg；將增加總砷 0.1mg/kg 的限量要求，以及苯并[a]芘 10 μg/kg。

　　（六） 其他修改內容

　　除以上主要修改內容外，起草組還根據反饋意見，完善了個別食品類別名稱描述以及某些腳注的表達，并且刪除了附錄 A 糙米后的食用米糠注釋、調整了色稻米在標準分類中的層級。

　　食品伙伴網提醒廣大食品企業，及時在規定的時間內提交意見，密切關注標準的制修訂動態，同時也歡迎廣大網友到食品論壇參與技術討論，食品伙伴網會匯總網友的意見統一提交給國家食品安全風險評估中心，也會逐步將這次征求意見的標準進行深入解讀，敬請關注。