蛋白質鑒定方法

最簡單的方法，也是人們最耳熟能詳的方法，就是對物體進行灼燒，看是否能問到燒焦的羽毛味，如果可以問到燒焦的羽毛味，那么證明有蛋白質的存在。

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中學的化學課上也教過我們不少的方法，比如說吧蛋白質和濃HNO3進行反應，如果能夠變性產生黃色不溶性物質，那么該物體是蛋白質。

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還有一種方法就是把含有蛋白質的屋子磨成漿然后過濾，取濾液進行測試，可以先在濾液中加氫氧化鈉（NaOH），然后再加入雙縮脲試劑，如果出現紫色反應，就為蛋白質。

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除了比較通用的方法，還有一些高大上的方法也可以檢測鑒定蛋白質，比如通過質譜儀，它的原理主要是根據肽質量指紋圖譜與蛋白質數據庫中蛋白質的理論PMF進行比對，從而鑒定蛋白質。

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此外還可以借助對蛋白質進行的圖像分析技術，主要就是利用圖譜儀進行圖象分析，包括對一些斑點的檢測、背景消減、斑點的配比以及數據庫構建，從而分析鑒定出蛋白質。

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另外更為精密的微量測序的方法則可以更加準確的鑒定出蛋白質，但是這種方法一遍都適用于比較精密的實驗性質，理論也較為復雜，大家做為了解即可。