美國食品和藥品管理局修訂營養標簽方面的規定

　　據美國聯邦紀事在線報道，美國食品和藥品管理局正在修訂營養標簽方面的規定。要求在傳統食品和膳食補充品的營養標簽中，標注反式脂肪酸trans-fattyacids，簡稱"TFAs"的含量。

　　TFAs存在于植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干以及薯條等食物中，這種物質也可以通過氫化過程合成。TFAs和飽和脂肪酸一樣，都會提高人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。以往一般食品包裝上都被要求注明飽和脂肪酸含量，但一直沒有要求注明反式脂肪酸的含量。

　　美國這一舉措是應公共利益科學中心（ＣＳＰＩ）的請求而采取的，其目的在于提供信息以幫助消費者保持健康飲食。

　　新出臺的草案規定了新的反式脂肪酸營養成分聲明，并對該類物質現有的飽和脂肪酸和膽固醇成分聲明、低脂肪和超低脂肪以及含有可能導致膽固醇升高的油脂聲明作出進一步規定，并明確了反式脂肪酸成分及不合格標準。該規定將于２００６年１月１日生效。

　　多年來科學界已經就反式脂肪酸的潛在危害進行過長期研究。此前，丹麥營養委員會曾得出結論：ＴＦＡｓ對于心血管疾病的病情發展負有極大的責任。此外，丹麥食品、農業和漁業部還報告，ＴＦＡｓ對胎兒體重和Ⅱ型糖尿病有不利影響。鑒于這些確鑿的證據，２００３年６月，丹麥政府對ＴＦＡｓ制訂了嚴格的規定，成為世界上第一個對食品工業生產ＴＦＡｓ設立法規進行限制的國家。從２００３年６月１日起，丹麥市場上任何含ＴＦＡｓ超過２％的油脂都被禁止；而從２００３年１２月３１日起，這個規定更拓展到加工食品油脂。新規定對丹麥本國和外國生產的產品都有效。

　　此次美國要求食品營養標簽中必須標注產品的飽和脂肪酸含量及ＴＦＡｓ的含量，被認為是美國自建立食品營養標簽制度以來的一次重大改動。哈佛大學公共衛生學院營養系主任衛勒博士表示，ＦＤＡ的上述宣布只是第一步，下一步則是設法讓快餐店和餐廳業者為他們的食物提供ＴＦＡｓ標示。

　　幾乎是與此同時，巴西也通報了類似的新規定，稱將自２００７年７月３１日起，強制要求在包裝食品的營養標簽中標注包括飽和脂肪、ＴＦＡｓ和鈉含量的信息。

　　ＴＦＡｓ作為飽和脂肪酸的代用品在上個世紀８０年代開始被使用。與飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸不同，ＴＦＡｓ是一種人工產物，源自于對植物油脂的改造。人們可能注意過，一些西式糕點的包裝上常常注明含有“氫化油”。氫化油是由植物脂肪改造得來的，即將植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化，變成固態或半固態的油脂，其目的在于防止油脂變質，增加口感及美味。專家指出，凡是含有氫化油的食品，都可能含有ＴＦＡｓ。因此，人們日常飲食中ＴＦＡｓ的主要來源就是那些使用氫化油的“大戶”，比如植物性固體油脂，某些烘烤食品，如炸薯條、炸雞塊等快餐食品，沙拉醬等。我國臺灣地區對市場上快餐業所使用的２５種烹飪油檢驗，發現，其中１９個樣品中或多或少都含有ＴＦＡｓ，范圍在０．８％～３３．９％之間，以人造奶油、起酥油所含的ＴＦＡｓ較多。這一調查結果與歐美等國家的調查數據０．２％～６０％相比，差異不大。

　　對于在營養標簽中強制標示ＴＦＡｓ的新規定，美國ＦＤＡ一官員這樣評價道：強制標出ＴＦＡｓ的含量，會讓民眾了解他們所食用的脂肪酸是哪一種，而且那些潛在的心血管疾病患者會提高警惕，如此將會降低全美國的心血管疾病患者的數目；另一方面，強制標示也可讓食品廠商因為害怕公眾不購買ＴＦＡｓ含量高的食物，從而選擇較健康的生產原料。